你能忍住多久不吃雞蛋?估計大多數(shù)人從未想過這個問題,但如今這卻狠狠困擾了身處寶島的朋友們。
可以說,他們被“蛋蛋”的憂傷籠罩著。
(資料圖)
蛋,沒了?
起初,看著空蕩的雞蛋貨架,臺灣省民眾們還以為這只是超市老板忘記了進(jìn)貨。
直到在臉書上刷到臺北夜市開業(yè)四十多年的老字號“勝利號蚵仔煎”的帖子:將無限期停售本攤位的煎蛋、蛋花湯、鹵蛋,同時招牌菜“蚵仔煎”中將不再加蛋——
他們才心中一驚,大呼不妙,畢竟這可是他們刻在基因里的家鄉(xiāng)美食。
驚魂未定的大伙兒決定出門勘察,這下可驚掉了下巴。
別說是蚵仔煎了,就連以往在臺灣街頭尋??梢姷牟枞~蛋小鋪都開始接連休業(yè),忍痛下架一切與“蛋”有關(guān)的商品。
不僅是小吃攤,幾乎所有臺灣餐館,都開始停售與“雞蛋”有關(guān)的餐點。
前有臺南超人氣名店「名東現(xiàn)烤蛋糕」貼出公告:蛋糕即將限量售賣,賣完打烊;
后有知名連鎖店すき家(SUKIYA)追加致命一擊:自家店內(nèi)將不再提供溫泉蛋相關(guān)餐點。
就連快餐霸主麥當(dāng)勞都揮起了白旗,宣布雞蛋系列產(chǎn)品全部暫時停售。
于是乎,大伙兒奔到蛋鋪,準(zhǔn)備買幾顆回去自己煮,卻被“沒蛋別問”的告示整心碎了。
好不容易找到有蛋的地方了,他們卻只能大排長隊,還面臨限購指標(biāo)——每人20顆,且價格高達(dá)70元臺幣/斤。
總算歷盡千辛萬苦,買到了兩盒雞蛋,一轉(zhuǎn)眼擱自行車籃子里就給人偷了。
面對如此聲勢浩大的蛋荒,灣灣黯然。但這難不倒逐利的商人們,不少店家嗅到商機(jī),紛紛開始各顯神通,想出不少應(yīng)付的絕(keng)妙(ren)法子。
有人推出“自己帶蛋”的蛋炒飯餐品,emmm,只不過“用你自己的蛋”這句話多少有點歧義……
有人借此想通過“送蛋”來攬一波生意——“憑學(xué)生證或老年證免費送一顆蛋哦!”
甚至某血站還開啟了“捐血送蛋”的活動。
蛋,都去哪兒了?
那么問題來了,臺灣的雞蛋怎么就沒了呢?
要說這直接原因還得歸結(jié)為前幾年的新冠疫情,以及近期席卷全球的禽流感。
首先,之前爆發(fā)的疫情迫使臺灣大量餐廳歇業(yè),導(dǎo)致雞蛋需求大幅減少,蛋農(nóng)們紛紛自行減產(chǎn)。
自2021年12月以來,臺灣多地陸續(xù)發(fā)生禽流感。據(jù)統(tǒng)計,截至2023年2月23日,全島累計撲殺或死亡的家禽達(dá)到50.8萬只。
剛緩了下神兒,結(jié)果今年冬季寒流又找上門來。在各種因素的系列組合拳下,臺灣不少蛋雞折損或生理紊亂,生蛋困難。
據(jù)養(yǎng)雞協(xié)會統(tǒng)計,2022年1月份,全島平均每日產(chǎn)蛋率為72.9%,比前一月下降了3.7個百分點。
此外,自俄烏戰(zhàn)爭爆發(fā)以來,作為歐洲糧倉的烏克蘭戰(zhàn)亂不斷生產(chǎn)停滯,飼料供應(yīng)中斷,導(dǎo)致全球糧價上漲,間接影響了飼料高度依賴進(jìn)口的臺灣蛋農(nóng)。
一方面,飼料價格大漲;而另一方面,不允許物價上漲的“凍漲令”讓蛋價無處可漲。蛋農(nóng)們紛紛封心鎖愛,人都麻了,還搞什么雞蛋增產(chǎn)?
于是,臺灣史上最大的一次“蛋蛋危機(jī)”徹底爆發(fā)了。
所謂“自產(chǎn)不夠,進(jìn)口來湊”。島內(nèi)蛋產(chǎn)低迷的頹勢一時半會兒是扭轉(zhuǎn)不過來了,他們趕緊想了幾個法子:
一個是拆東墻補(bǔ)西墻的“南蛋北運(yùn)”,一個是空運(yùn)澳大利亞雞蛋進(jìn)島。
南蛋北運(yùn)雖非長遠(yuǎn)之計,但作為緩兵之計倒也不是不能理解,就是這空運(yùn)澳大利亞蛋的操作多少有點讓人迷惑了。
據(jù)臺媒報道,臺灣準(zhǔn)備在3月底之前,陸續(xù)從澳大利亞進(jìn)口500萬顆“救命蛋”,直接空運(yùn)過來解決蛋荒。
而根據(jù)臺灣農(nóng)業(yè)學(xué)家統(tǒng)計,澳洲距離臺灣6000公里,如采用空運(yùn),即使按目前最高市場蛋價賣出,平均每顆蛋臺灣當(dāng)?shù)匾惨~外補(bǔ)貼6元錢才能保本,這樣算下來,500萬顆的話,就是3000萬元!
這驚人的數(shù)字,敢情這吃的不是雞蛋,而是金蛋…… (bushi)
然而這還不算啥,據(jù)臺媒進(jìn)一步分析,即便花了這3000萬元補(bǔ)貼費,進(jìn)口了500萬顆雞蛋,也只夠兩天半供應(yīng)缺口,況且還要等到3月底這500萬顆蛋才能運(yùn)進(jìn)來……
咱就是說,為了吃上一口雞蛋,真的太難了吧。
蛋,沒你不行
雞蛋沒了,咱吃別的還不行嗎?
別說,不吃雞蛋對臺灣人來說還真不行。雞蛋對臺灣飲食有多重要,看看這些數(shù)據(jù)你就知道了:
根據(jù)臺灣地區(qū)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計年報,整個臺灣2200多萬人口,每日需求2200萬顆雞蛋,也就是每人每天一顆蛋的程度。
好家伙,論吃蛋,臺灣人第一,無人第二。
而象征臺灣美食金字招牌的蚵仔煎、鹵肉飯、牛肉面,更是沒有蛋就缺失了靈魂……
蚵仔煎
正所謂“羅馬不是一天建成的”,雞蛋在臺灣飲食的“老大哥”地位,也是經(jīng)歷了半個多世紀(jì)的文化融合才逐漸樹立起來。
上個世紀(jì)50年代,隨著近200萬大陸民眾涌入臺灣,一個個帶有大陸各省份烙印的“雞蛋菜式”在臺灣生根發(fā)芽:
雞蛋打散加水上鍋蒸熟,布丁狀的廣東水蒸蛋成型;雞蛋煎香打碎,拌上豆干蝦米裹進(jìn)半月形面團(tuán),山東韭菜盒子來了;雞蛋回鍋扔上蒜苗、紅辣椒炒香,湖南特色碎椒炒蛋出爐……
湖南碎椒炒蛋
這些菜品做法新穎、賣相誘人,引得臺灣民眾爭相效仿。
隨著經(jīng)濟(jì)全球化,自上世紀(jì)80年代開始,世界各地的飲食又開始陸續(xù)登上臺灣的美食舞臺:
日本玉子燒、新西蘭培根蛋、英國夾心蛋、法式歐姆蛋卷……進(jìn)一步豐富了臺灣雞蛋飲食文化的內(nèi)涵。
日式雞蛋芝士鐵板熱狗|來源:B站@喵嘰照相館
就這樣,“你方唱罷,我方登場”。來自大陸以及世界各地的多元飲食文化在一枚小小的雞蛋里碰撞、交融,把雞蛋的滋味刻進(jìn)了每個臺灣人的基因,塑造了如今風(fēng)靡臺灣乃至世界的古早味。
這枚小小的雞蛋甚至還跳出了人們舌尖味蕾的“一畝三分地”,一度躍升為經(jīng)濟(jì)隱喻。
在《臺灣小吃大全》一書中,就曾描述過茶葉蛋超越食物的價值:”它甚至成為許多數(shù)據(jù)的指針,如最近要調(diào)漲的基本工資,換算后大約是每天一顆茶葉蛋,清楚明了?!?/p>
總而言之,臺灣民眾沒了雞蛋,就像是南京人沒了鹽水鴨,重慶人沒了火鍋,山東人沒了饅頭,廈門人沒了沙茶面……一天不吃就渾身不得勁。
好在時至今日,臺灣的大伙們似乎已經(jīng)開始學(xué)會在蛋荒里苦中作樂,明白了“求人不如求己”的道理。
沒有雞蛋了,但咱還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、“壞蛋”不是?
如今臺灣的線上論壇上,如何用各種食材替代雞蛋已經(jīng)成為主流內(nèi)容。
更有聰明人已經(jīng)開始著手喂養(yǎng)寵物雞——
進(jìn)可化身愛寵,退可產(chǎn)下雞蛋,先人一步實現(xiàn)雞蛋自由。
不少熱心的小伙伴還化身過來人,煞有介事地給出了雞種選擇上的建議:
看完這一個個靠(li)譜(pu)的建議,上流君只想說:臺灣省的朋友們,人均歡樂喜劇人。
實際上,缺蛋的地區(qū)也不止臺灣,從去年開始,包括美國、日本、歐盟在內(nèi)的多個國家或地區(qū)都多多少少受到了“雞蛋刺客”的襲擊:
東京市場雞蛋批發(fā)價上漲至每公斤315日元(約合人民幣16.5元),創(chuàng)近30年來新高;而美國大型A級雞蛋的價格,更是在一年內(nèi)暴漲了120%。
最后,真誠祝愿海峽對岸以及其他面臨“一蛋難求”困境的朋友們,都可以有驚無險地迅速度過這次“蛋蛋危機(jī)”!
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