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圍爐煮茶成為了今冬的新頂流 2022-12-13 17:56:35  來源:36氪

跟風(fēng)圍爐煮茶,是誰把自己家點了?

都市麗人Lucy從衣柜排列整齊的衣物中精挑細選出一件新中式大衣,純白帶毛毛領(lǐng)、古風(fēng)盤扣、低調(diào)暗紋,正是今冬的最新款。拎上包包,Lucy和閨蜜在街角的小茶館碰面。藤編點心架、仿青花瓷小碟、雕花漆器盒子在桌子上一一陳列,Lucy一邊聊天一邊用夾子翻動烤盤上的年糕、柿子和沙糖桔,圍爐煮茶三小時,云淡風(fēng)輕的privilege已盡數(shù)體現(xiàn)。


(資料圖片僅供參考)

冬天到了,來煮茶

繼去年熱紅酒屠版之后,圍爐煮茶成為了今冬的新頂流。

圍爐煮茶,顧名思義就是三兩好友圍在火爐旁煮茶飲茶,再配一些可供烤制的食材。

這一形式并不新鮮。早在唐代,茶圣陸羽就在《茶經(jīng)》中寫下“凡煮水一升,酌分五碗,乘熱連飲之”、“ 茶性儉,不宜廣”的詳細操作指南。而在我國云貴川地區(qū),圍著火爐煮茶烤火吃茶點的習(xí)俗亦已延續(xù)了多年。

至于這種曾經(jīng)讓年輕人嗤之以鼻的“老年生活方式”為何會入侵Z世代的社交網(wǎng)絡(luò),大概是因為浙江金華的“古子城圍爐烤茶”。本是老板和朋友閑話家常的消遣,卻因為別具一格的氛圍感意外走紅網(wǎng)絡(luò)。

在各路商家的吆喝下,這份“浪漫”從金華出發(fā),走入了全國的大街小巷。從上海到杭州,從成都到北京,甚至連日均氣溫二十多度的廣東,都開始圍著炭火烤茶了。別問為什么,要的就是這份愜意。

一張小方桌、小炭爐上支起鐵網(wǎng)烤盤、一壺清茶,茶點的樣式也從花生紅薯年糕到橘子柿子棉花糖,再貼心一點兒的商家還會在周圍擺上油紙傘和折扇,打造全方位的沉浸式體驗。

讓人震驚的是,當(dāng)傳統(tǒng)派擺盤凹造型烘托氛圍感時,豪放派們已經(jīng)異軍突起,將羊肉串、炸雞和海鮮紛紛祭出,擺在了烤網(wǎng)上。玉米、秋刀魚、包漿豆腐,但凡能出現(xiàn)在燒烤攤上的食材,統(tǒng)統(tǒng)都能作為煮茶的“最佳拍檔”。

而自創(chuàng)流派的選手們,早已突破傳統(tǒng)思維的桎梏,盯上自家廚房,在螺螄殼里做道場,將圍爐煮茶進化到了3.0版本。

他們或在網(wǎng)上斥百元巨資將煮茶設(shè)備搬回家,或自己動手用花盆鐵絲自制,更有甚者將自己置身山野,用磚頭砌爐,頗有幾分隱士的味道。如果忽略掉外焦里生的食材、被燙黑的茶幾和燒炸的茶壺,這種居家版圍爐煮茶絕對算得上成功。

一番折騰,誰賺了?

毫無疑問,圍爐煮茶又帶動了一波新的消費趨勢。

從價格來看,從北上廣深到二三線城市,圍爐煮茶的價格不一,有的單人餐低至18.8元,也有雙人圍爐煮茶套餐高至500元,但多以2人200元以下的套餐為主,客單價隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的氛圍變化。有些商家在宣傳中就會標(biāo)明,室內(nèi)有噴泉竹子,也有書法作品,十分適合打卡拍照。同時,因為消費時間長,很多商家將時長限制在三小時。

從形式來看,除了煮茶,也有一些商家將其與火鍋、柴火燜雞甚至螃蟹宴結(jié)合起來,豐富店鋪的業(yè)務(wù)線。

對于茶館來說,推出圍爐煮茶的確能增加業(yè)績,但前期的設(shè)備投資、氛圍感的打造也要再花上一筆。比起網(wǎng)絡(luò)上的風(fēng)靡,有商家表示自己店里10天僅接到了3單,對于業(yè)績的助力幾乎可以忽略不計。

煮茶熱同樣吸引了電商平臺的商家入局。從茶壺、茶杯、茶碗,到煮茶用的炭爐、電爐,甚至不少預(yù)制菜也蹭上了這波熱度。拼多多上的炭爐加烤網(wǎng),價格區(qū)間50-100元,再配上煮茶用的陶罐,200就能拿下一整套。

但圍爐煮茶,裝備是基礎(chǔ),燒炭才是關(guān)鍵。市面上目前有橄欖炭、烏欖炭、菊花炭、棗核炭、龍眼炭、核桃炭等幾種。其中,龍眼炭是基礎(chǔ)炭,耐燒易燃無煙,可以搭配調(diào)味炭使用,而核桃炭則是“炭中貴族”,價格高達50元/斤。加上各種食材,林林總總算下來花費也不小。

那茶葉品牌是否有機會從中分一杯羹呢?

很難。

因為圍爐煮茶雖然“野路子”選手眾多,但對場地、設(shè)備和季節(jié)都有要求,這也決定了其從價格到受眾,依舊保留著大城市的“不接地氣”。此外,由于圍爐煮茶往往要耗費三四個小時,因此茶葉要適合反復(fù)烹煮,很多商家都會采用老白茶,這也篩選掉了許多的茶葉品種。

因此,茶企和茶葉品牌也很難借勢而起。

“浪費”的意義

比較起來,圍爐煮茶比煮紅酒的風(fēng)頭更盛。這是為何?

首先,圍爐煮茶最初走紅便是因為戶外樹葉飄零、三五好友閑話所營造出的氛圍感。而這種清冷與溫馨的沖突,極大程度上勾勒出了人們心中所向往的秋冬生活。

更何況,從茶具到茶點,以及場景的布置,很好地契合了新中式風(fēng)潮。從茶顏悅色到茶館拍照再到今年《夢華錄》爆火,新中式已成為新的流行風(fēng)向標(biāo),前期的多重積累極大催發(fā)了年輕人對傳統(tǒng)茶文化的興趣,這種獨特的氛圍感,絕對是煮紅酒無法比擬的。

另一方面,反復(fù)的疫情將大家置身于高壓環(huán)境中,被限制的腳步讓多數(shù)人精神長期處于緊繃狀態(tài),尤其是剛剛步入社會的年輕人,還未適應(yīng)身份的變化就要抵抗現(xiàn)實的毒打,內(nèi)耗與日俱增。而煮茶確實一種和平日生活完全相反的節(jié)奏。在這個過程中,不必拘泥形式、不用追求成果,更不同于中年人喝茶的商務(wù)氣質(zhì),從動手的那一刻,年輕人的松弛感就到來了。

所以說,比起追趕風(fēng)潮的商家,這波圍爐煮茶,賺最大的還是參與的年輕人。在短暫又漫長的三個小時里,聽著栗子炸裂的噼里啪啦,不管是坐在店里還是居家,不管烤盤上的點心是焦黑還是硌牙,和朋友一起浪費時光,開心就足夠了。

關(guān)鍵詞: 顧名思義 設(shè)備投資 分一杯羹

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