本文目錄一覽：

1、烤魚(yú)的做法大全2、烤魚(yú)的做法和配料3、烤魚(yú)的做法4、烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

烤魚(yú)的做法大全

1：鱸魚(yú)沿骨劃開(kāi)，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻腌制半小時(shí)，送入預(yù)熱后的烤箱中下層，180度烤20分鐘

2：寬粉提前泡發(fā)，各種配菜洗凈備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用

(相關(guān)資料圖)

3：蔥姜蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香蔥姜蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：

4：煮好的配菜倒入烤魚(yú)盤(pán)中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可

烤魚(yú)的做法和配料

方法及配料如下：

1、準(zhǔn)備好配料：大蒜、干辣椒、姜、泡椒、花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖、孜然粉、料酒和油。

2、將魚(yú)洗凈，用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀，然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi)，使魚(yú)分成兩半，魚(yú)背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚(yú)身，腌制10分鐘。

3、將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán)，墊上蔥段和姜片，魚(yú)身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。

4、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。

5、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開(kāi)，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火。

6、將燒好的配菜和湯倒在魚(yú)身上，再入烤箱烤5分鐘即可炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚(yú)身上，用香菜裝飾即可上桌。

烤魚(yú)的做法

主料：白閩魚(yú)6條，洋蔥10克，孜然粉10克，辣椒粉8克，蠔油5克，生抽5克，料酒10克，花椒粉2克，姜7片，黃油10克

輔料：鹽適量

步驟：

1、首先備齊所有的食材。

2、把白閩魚(yú)去除內(nèi)臟后，用自來(lái)水沖洗干凈。

3、把洋蔥用刀切碎，一片姜切成絲。

4、洗凈的白閩魚(yú)用刀改花刀。

5、把改好花刀的魚(yú)，放入盆中，加入適量的鹽。

6、再加入料酒去腥。

7、加入蠔油和生抽調(diào)味調(diào)色。

8、最后加入花椒粉增加口感。

9、把切碎的洋蔥和姜絲倒入盆里，用手抓勻后腌制30分鐘。

10、烤盤(pán)上鋪上錫紙，放入姜片，這是為了在烤魚(yú)的時(shí)候，不讓魚(yú)皮脫落掉，軟化后的黃油，用刷子蘸少許把姜片刷一層薄薄的黃油。

11、把腌制好的魚(yú)，用竹簽串起來(lái)。

12、把串好的魚(yú)，再刷上一層薄薄的黃油。

13、上面撒上孜然粉和辣椒粉。

14、烤箱180度提前預(yù)熱10分鐘后，把烤盤(pán)放入烤箱中層，上下管180度烤制40分鐘，烤到20分鐘的時(shí)候，取出翻面再刷上一層薄薄的黃油后，撒上孜然粉和辣椒粉，繼續(xù)烤制20分鐘即可。

15、香辣孜然烤魚(yú)成品圖

烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

導(dǎo)語(yǔ):魚(yú)的做法怎么樣才是最簡(jiǎn)單的，那么你們知道烤魚(yú)是怎么制作的嗎，接下來(lái)我教你它的做法大全吧。

烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法大全

烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法大全：香辣烤魚(yú)

味型：咸鮮香辣，味道可口。

食材：烤好的魚(yú)1條。

調(diào)料：色拉油75克，紅油30克，A料(郫縣豆瓣醬80克，干花椒粒15克，干辣椒段25克，姜片、蒜片各5克)，鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克，雞精、味精各20克，秘制魚(yú)醬10克，鮮湯500克。

烹飪制作：

(1)鍋中放入色拉油、紅油，燒至五成熱，放入A料炒香，加入鮮湯熬制。

(2)入剩余調(diào)料燒開(kāi)后，倒入備好的魚(yú)鍋中即可。

(3)在制作好的`烤魚(yú)上撒上適量白芝麻和香菜即可。

烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法大全：豆豉烤魚(yú)

輔料：黃瓜100克，芹菜50克，洋蔥30克。

料頭：蒜粒20克，姜粒10克。

調(diào)料：洋蔥粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鮮香膏、味精、精鹽各15克，雞精10克，鮮湯50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。

點(diǎn)綴料：紅椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大蔥絲、紅椒絲各20克

自制糊辣油的做法：凈鍋入色拉抽，燒至六七成熱時(shí)，把干海椒段倒進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢把海椒炸出糊香味后，過(guò)濾出來(lái)即得到糊辣油。

烤魚(yú)的簡(jiǎn)單做法大全：水豆豉烤魚(yú)

輔料：洋蔥節(jié)、芹菜段、黃瓜段各25克

料頭：蒜米15克，姜米10克。

調(diào)料：芹菜粒30克，洋蔥粒30克，老干媽水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣醬20克，味精、精鹽、秘制鮮香膏各15克，雞精10克，白糖5克，清湯250克，老油50克，色拉油200克。

點(diǎn)綴料：

大蔥絲50克，紅椒絲30克，香菜段20克。

以上就是小編對(duì)烤魚(yú)的做法大全的相關(guān)信息分享，希望能對(duì)大家有所幫助。

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