導語：土豆燉雞塊一直都是很傳統(tǒng)的吃法，以雞肉和土豆作為主要食材，搭配食鹽、料酒、蔥姜蒜等作為輔料，制作而成的一道家常菜。這道菜不僅食材常見、過程簡單，而且口味咸鮮又營養(yǎng)豐富，是一道家常的必備美食。

(資料圖)

大家好，我是第一美食的阿飛。阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天阿飛給大家分享的，是一個“土豆燉雞”的做法。廚師長分享一點小技巧，雞塊不用焯水直接上鍋燉。燉出的雞肉軟爛入味，土豆軟糯清香，一大鍋都不夠吃。

【食材清單】：

主料：嫩雞、土豆

配料：面粉、香菇、大蔥、生姜、干辣椒、花椒、青紅椒、水淀粉

調(diào)料：食鹽、料酒、白糖、雞粉、生抽、蠔油、老抽、植物油

【步驟一】：

準備嫩雞一只，先去除雞屁股和雞脖子上的氣管后，再把雞肉剁成均勻的小塊，而且雞腳趾也要去除干凈。在剁好的雞塊中，加入一勺食鹽，并放入適量的面粉，用手使勁的抓揉出里面的血水。等雞塊變的黏手時，放入清水中沖洗干凈，并擠干水分放入盆中。在盆中加入一點蔥姜絲，放入一勺食鹽和適量的料酒，用手抓勻腌制10分鐘備用。

干香菇一把，放入清水中泡發(fā)。大蔥破開切成絲，生姜也切成絲放在一起，再抓入幾粒干辣椒和幾?；ń穫溆?。土豆削過皮以后切成小塊，青紅椒各半個，去籽切成菱片，用來配色。最后把泡軟的香菇洗干凈，擠干水分，并把香菇根切掉備用。

【步驟二】：

接著取一枚碗碟，我們來調(diào)一下料汁。碗中放入食鹽2克、雞粉4克、生抽10克、蠔油5克、白糖少許提鮮以及老抽3克調(diào)色，攪拌均勻后備用。

【步驟三】：

鍋中加入適量的植物油，油燒熱以后倒入蔥姜絲、干辣椒和花椒一起翻炒。炒出香味以后，把腌好的雞塊倒入鍋中，開中火翻炒3分鐘，炒出雞塊中的水分。

雞塊炒香以后，倒入準備好的料汁，翻炒均勻后再加入適量的開水。水要沒過雞塊，并大火燒開，之后打去鍋中的浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。

【步驟四】：

20分鐘后把香菇倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燜5分鐘，燉出香菇的鮮香味。時間到了之后，我們用筷子翻一下雞塊防止粘鍋，之后把土豆倒入鍋中再燉5分鐘。等把土豆燉熟、燉入味后，放入青紅椒，稍微燙一下，再倒入適量的水淀粉。把雞湯收成粘稠狀以后，就能裝盤上桌了。

好了，這道鮮嫩入味的土豆燉雞就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！

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