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(資料圖)

1、老鴨子燉什么吃有營(yíng)養(yǎng)？2、鴨子和什么一起燉湯營(yíng)養(yǎng)又好喝

老鴨子燉什么吃有營(yíng)養(yǎng)？

一、老鴨子燉酸蘿卜：

老鴨子燉酸蘿卜鮮美可口，湯色澄亮，常吃可健脾益臟腑，消暑清熱，還可以去秋燥。

1、原料：老鴨1000克，酸蘿卜500克，大蔥15克，生姜10克，八角、花椒、黃酒和鹽各適量。

2、做法：①老凳緩鴨子打整干凈，取下內(nèi)臟器官后切塊。酸蘿卜冷水清洗后切成滾刀。大蔥切段，生姜拍碎備用。②鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開(kāi)后撇去沫，再繼續(xù)煮幾分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。③鍋洗凈，又倒入清水，放入焯水后的鴨塊，加八角、花椒、蔥段和拍碎的姜，再淋入黃酒。大火煮開(kāi)后倒入切好的酸蘿卜，開(kāi)著蓋子煮10分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)左右。出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

二、老鴨子燉筍干：

老鴨子差茄燉筍干是美食坐家最愛(ài)做也最愛(ài)吃的一道老鴨湯，口感脆脆的，非常美味。鴨肉很輕松就骨了，完全沒(méi)有腥臊味。

1、原料：4斤左右的老鴨完后大概是3斤半，除了老鴨，還需要準(zhǔn)備筍干100克，火腿100克，姜、蔥、蒜和黃酒各適量。

2、做法：①筍干用前先泡發(fā)，可把筍干放在淘米水中，浸泡1小時(shí)左右后，洗凈待用?；鹜惹衅?，生姜切片，待用。②鴨子的腥臊味主要來(lái)源于鴨屁股的2個(gè)鴨黃，將鴨黃去掉，大部分的腥味就沒(méi)了。③將5片姜片、2個(gè)蔥結(jié)、2個(gè)蒜瓣塞入鴨肚子里，再加2勺黃酒去除腥味。④把鴨子放入砂鍋里，加4片姜片、1勺黃酒和剛好沒(méi)過(guò)鴨身的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右。⑤打開(kāi)鍋蓋，把筍干和火腿一起放入鍋里，加1小勺鹽，再蓋上蓋子繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)左右，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨湯就做好了。

三、老鴨子燉茶樹(shù)菇：

用茶樹(shù)菇煲老鴨湯既起到了營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，又不會(huì)攝入太多令人覺(jué)得太膩的脂肪，實(shí)為滋補(bǔ)佳品。

1、原料：老鴨1000克，干茶樹(shù)棗慶模菇50克，高湯4杯，蔥、姜片各5克，胡椒粉少許，鹽、味精和料酒各適量。

2、做法：①將干茶樹(shù)菇泡軟，用沸水焯透，切段備用。②凈鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒，煮沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分。③高湯倒入鍋內(nèi)，加蔥、姜片、料酒、鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。④取一盛具，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹(shù)菇段放在鴨肉上，倒入調(diào)味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時(shí)左右即成。

四、老鴨子燉紅棗：

老鴨子燉紅棗，湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

1、原科：老鴨子1只，紅棗、姜片、蔥段、八角、花椒和鹽各適量。

2、做法：①老鴨子宰處理后，汆入開(kāi)水洗去沫，撈出控干備用。②高壓鍋里倒入清水，把焯水后的老鴨放入鍋內(nèi)，加紅棗、姜片，蔥段，八角和花椒一起煮，待高壓鍋里煮冒蒸汽后，再用小火燉半小時(shí)左右，至鴨肉燉熟后加適量鹽調(diào)味完成。

五、老鴨子燉海帶：

在美食坐家的家里，老鴨子燉海帶全家人都愛(ài)吃。我老媽說(shuō)，海帶老鴨湯能健脾養(yǎng)脾，補(bǔ)排。

1、原料：老鴨1000克，海帶100克，老姜1快，大蒜2個(gè)，鹽適量。

2、做法：①老鴨整理干凈，切成塊。海帶洗干凈，切節(jié)待用。老姜拍碎備用。②將鴨塊和海帶結(jié)倒入干鍋中翻炒，待皮中的油出即可。③紫砂鍋中水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老姜，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至肉爛即成。

附：如何選擇老鴨子？

品種最好選擇麻鴨、綠頭鴨，生長(zhǎng)時(shí)間必須是一年以上的，不要買已經(jīng)好的鴨。選鴨時(shí)講究一看二摸，一看毛色，毛色比較有光澤、鴨掌粗糙的鴨才比較老。二摸鴨的喉嚨和骨頭，偏硬就說(shuō)明它是老鴨

鴨子和什么一起燉湯營(yíng)養(yǎng)又好喝

說(shuō)到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對(duì)于這樣一道菜，其實(shí)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且也有一些滋補(bǔ)效果。那么這樣的湯一般是在冬天或者炎熱的夏季，從而達(dá)到一些滋補(bǔ)的效果，當(dāng)然如何才能有更好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？這個(gè)食材搭配上面還是有些技巧的。我們?cè)谶x擇鴨子的時(shí)候，一定要選擇一年以上的鴨子。

在我們生活中常常稱這種鴨子，叫老鴨子，這個(gè)肉質(zhì)非常適合以燉的方式進(jìn)行烹飪。那么選擇好老鴨子的時(shí)候，我們接下去要找什么樣的配料呢？下面一起來(lái)詳細(xì)的了解喊局一下，我們可以用選擇一些酸蘿卜，在燉老鴨子的時(shí)饑則候加入酸菜蘿卜，這樣制作成的酸蘿卜老鴨湯非常不錯(cuò)的。而且可以去掉秋燥的感覺(jué)，還可以解暑。這道菜的搭配方面，這個(gè)鴨子還是我們剛才所說(shuō)的，要選擇老鴨子，如果那些不到一年的鴨子是經(jīng)不起燉的。

我們也可以挑選土豆，土豆搭配老鴨肉，這樣烹飪出來(lái)的味道也是相當(dāng)可口的。但是土豆是不經(jīng)燉的，一般熬湯汁的時(shí)候，在后面再加入土豆，土豆具有營(yíng)養(yǎng)功效多，而且這個(gè)蛋白質(zhì)含量也高，這兩種食物一起烹飪?cè)俸貌贿^(guò)了。

并不是說(shuō)所有的老鴨肉都可以與其他食物搭配，比如老鴨肉不能與兔子肉放在一起，那很容易引起腹瀉，這兩者的肉一定要分開(kāi)，一定要注意哦。那么現(xiàn)在對(duì)于老鴨子燉湯哪種營(yíng)養(yǎng)更高？這也是我們?nèi)粘Ｉ钪袪€滲棚經(jīng)常能看到的酸蘿卜和土豆，這些搭配其實(shí)效果非常好的。而且這個(gè)營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)不錯(cuò)的，如果你在選擇用什么與老鴨子燉湯，不防選擇這些食物進(jìn)行燉湯，以上是我們生活中經(jīng)常碰到的，希望對(duì)你有幫助。

以上就是小編對(duì)燉老鴨湯放什么最有營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)信息分享，希望能對(duì)大家有所幫助。

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