(資料圖)
近年來(lái),隨著相關(guān)文件出臺(tái)、“光盤(pán)行動(dòng)”的開(kāi)展,節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。不過(guò),有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn),在舉辦婚宴等場(chǎng)合,“舌尖上的浪費(fèi)”仍時(shí)有發(fā)生。
一粒米千滴汗,粒粒糧食汗珠換。制止餐飲浪費(fèi),關(guān)鍵是要讓浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的觀念更加深入人心。葡萄從開(kāi)花到成熟需要2—3個(gè)月,蔬菜種植前的育苗需要1個(gè)月左右,玉米從播種到成熟需要4個(gè)月以上……一則公益廣告中,農(nóng)作物生長(zhǎng)成熟需要的天數(shù),與“扔掉只需1秒”形成強(qiáng)烈對(duì)比,引發(fā)人們對(duì)于浪費(fèi)糧食行為的反思??梢哉f(shuō),樹(shù)立節(jié)儉意識(shí),培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣,自覺(jué)抵制餐飲浪費(fèi)行為,每個(gè)人都責(zé)無(wú)旁貸?,F(xiàn)在仍有一些人對(duì)反食品浪費(fèi)認(rèn)知度不足,各地有必要加強(qiáng)法律、行政、經(jīng)濟(jì)、宣傳教育等手段的綜合運(yùn)用,讓反食品浪費(fèi)成為更多人的思想和行為自覺(jué)。
制止餐飲浪費(fèi),離不開(kāi)供給側(cè)的精細(xì)管理。事實(shí)上,出于節(jié)本增效等因素的考慮,餐飲企業(yè)普遍有“想節(jié)約”的強(qiáng)烈需求,但受限于管理水平,很多中小型餐飲企業(yè)、個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者,很難和大型企業(yè)、連鎖企業(yè)一樣,實(shí)現(xiàn)餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)全過(guò)程的精細(xì)化管理。因此,無(wú)論是食材采購(gòu)、儲(chǔ)存管理,還是加工制作、就餐服務(wù),或是餐廚垃圾的分類(lèi)處置,復(fù)制推廣減少浪費(fèi)的成熟經(jīng)驗(yàn)做法,幫助廣大餐飲企業(yè)提高“會(huì)節(jié)約”的能力,應(yīng)當(dāng)成為職能部門(mén)今后的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。
餐桌文明是人類(lèi)文明的縮影。拒絕浪費(fèi)并不難,不妨從現(xiàn)在開(kāi)始,從少點(diǎn)一道菜、多打幾個(gè)包做起,堅(jiān)持適量、適度、適中原則,深入宣傳“不光盤(pán)子才丟面子”的理念,做好餐飲制作消費(fèi)各環(huán)節(jié)、全過(guò)程的精細(xì)化管理,這樣,我們一定能有效減少餐桌上的浪費(fèi),進(jìn)一步提高消費(fèi)者合理消費(fèi)、按需點(diǎn)餐、珍惜糧食的意識(shí),讓節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式成為更多人的選擇。(裴云霞)
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