提到野菜,大家都會認為未經農藥施肥,屬于純綠色食品,可起到養(yǎng)生作用。一些糖尿病患者對野菜情有獨鐘,有些糖友稱若不知道自己吃啥,多吃點兒野菜準沒錯。還有人認為野菜對治療糖尿病有一定作用……那么,野菜真的能治療糖尿病嗎?對糖友來說,吃野菜這事得采取謹慎的態(tài)度,下面為您一一解答。
吃野菜之前,先記住這一點
(相關資料圖)
首先希望糖友記住一點,糖尿病的控制要靠平時自己點點滴滴的注意,絕不能依靠一種或某種食物達到治療糖尿病的目的,任何食物都不能取代藥物;相比降糖藥的作用,食療作用微乎其微,不能起到治療疾病的作用。但并不是說食物沒有穩(wěn)定血糖的作用,比如今天我們所講夏季特有的野菜都對糖尿病有一定的輔助作用,經常食用能夠穩(wěn)定血糖,對于這樣的野菜,我們還是建議廣大糖友食用的。
馬齒莧——餐桌上的胰島素
馬齒筧是一種野菜,也是中藥材,對糖尿病人來說是非常理想的食材。馬齒筧具有清熱解毒、利濕、止渴、利尿的作用,可以在一定程度上緩解糖尿病患者口渴、口干、口苦的癥狀。
還有研究顯示,馬齒莧中含有一種能夠促進胰島素分泌的物質,它就是去甲腎上腺素,對調節(jié)人體糖代謝有一定幫助。對糖尿病而言,最大的作用就是能夠保持患者的血糖穩(wěn)定,正因為此,馬齒莧又被稱作“餐桌上的胰島素”。
除了糖尿病患者之外,三高人群、心臟病患者、高血壓患者、中風等心血管疾病患者平時都可以多吃點馬齒莧。
【推薦做法】
焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒莧炒雞蛋,馬齒莧餡的餃子,或用馬齒莧和大蒜放在一起煮水喝,可以清熱止痢。
薺菜——能夠有效抑制餐后血糖
在北方,薺菜是每年春天第一個登場的野菜。別看它其貌不揚,但它的營養(yǎng)價值不能小瞧,每百克薺菜含蛋白質5克,鈣400毫克,維生素50毫克等。薺菜含有豐富的粗纖維,能促進大腸蠕動,增強新陳代謝。
值得一提的是,薺菜的升糖指數(shù)非常低,對血糖的影響微乎其微,能夠有效地抑制餐后血糖,對糖友控制餐后血糖有一定的輔助作用。
【推薦做法】
薺菜的吃法很多,可炒可拌,還可以蒸著吃。
這里推薦薺菜蝦皮餃子,備好薺菜,蝦皮,全麥面粉,適量油、鹽。將和好的面團揪若干劑子,搟成皮,放入適量餡料包好,下鍋煮熟即可。
苦菜——緩解糖友口干癥狀
有人把苦菜過于神化,甚至將其稱成“糖尿病的克星”,這種說法并不科學。中醫(yī)認為,苦菜可清熱涼血,對增強免疫力有一定輔助作用,穩(wěn)糖機制與其他野菜沒有太大區(qū)別,效果也差不多。
研究顯示,苦菜能夠提高唾液內淀粉酶的活性,增加唾液量、促進唾液分泌,這對緩解糖尿病的典型癥狀——口干有一定的效果,如果糖友出現(xiàn)口干的情況,可以嘗試吃點兒苦菜。
吃苦菜要注意幾點:由于苦菜性寒,脾胃不好、消化功能不好者、孕婦、寒性體質以及經期的女性的糖友,最好不要食用。
【推薦做法】
苦菜可焯水涼拌,蘸醬(蘸醬食用要盡量少吃)、做成苦菜湯均可。
野菜雖好,糖友要注意這幾點
1.不能當做主菜,不能過量。糖尿病病人每天吃青菜的量可以達到約1斤(指生重)左右,但每天吃野菜的量就不能這么多了。因為很多野菜里的營養(yǎng)成分不明確,烹調方法是否會影響食用安全也未經驗證,所以大量進食野菜往往會產生一些不良反應。糖友一定要記住,不能把野菜替代青菜而當成主菜,應該當做一種輔助菜品來食用。
2.野菜再綠色,食用前也要充分浸泡。無論在哪兒采摘的野菜,在食用之前都要做到充分洗泡,再用熱水焯后食用。
3.不認識的野菜別摘別吃。對于那些不認識的野菜,不要亂采,更不要亂吃,一些野菜會造成食物中毒。
4.消化功能不好的糖友盡量少吃野菜。大部分野菜都含有很難消化的粗纖維,雖然對控糖有一定效果,但對糖友的腸胃會造成極大負擔,難以吸收的纖維長時間滯留腹中,很容易造成胃動力失衡,甚至胃輕癱,所以消化功能不好的糖友最好少吃野菜。
5.野菜對控糖僅有輔助作用,沒有治療作用。這一點非常重要,任何野菜對糖尿病都沒有治療作用,僅對控制血糖具有不同程度的輔助作用,廣大糖友千萬不要把野菜當做“降糖的天然藥”,野菜遠沒有那么“神”。
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