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茶飲至艱時刻,今年門店倒閉10萬家,怎么破局? 2022-12-13 11:49:02  來源:36氪

即將過去的2022年對新茶飲在內(nèi)的新消費行業(yè),是個波云詭譎且精彩的年份。


(資料圖片僅供參考)

這一年,一些相當有影響力的品牌忙著降價、忙著閉店、忙著自救,也有人佳績頻傳、在逆市擴張。

相關數(shù)據(jù)顯示,2020年餐飲行業(yè)注銷門店超32萬家;2021年,餐飲業(yè)吊銷或注銷93.5萬家店;今年上半年則有37.3萬家餐飲相關企業(yè)注銷或吊銷,也有數(shù)據(jù)預估:今年茶飲門店倒閉的數(shù)量會接近10萬家。

01 新茶飲未來增速會放緩?

前不久,曾兩年融資五輪,單店估值1億的時萃咖啡,幾乎一夜關閉所有線下門店。

11月,虎頭局曾在其官方信公眾號發(fā)布一則消息,稱將進行包括門店收縮、開放加盟在內(nèi)的一些改革,但隨后又被刪除。

高度依賴線下客流的新消費業(yè),因疫情的持續(xù)不斷,甚至一年多次的暫停堂食,面對人工、房租、水電費等成本壓力。

虎頭局產(chǎn)品

虎頭局官方稱,3年時間里在10座城市開了80余家門店,但極其不確定的營商環(huán)境和過多的城市牽扯了不少精力,導致面臨巨大資金壓力。

因此決定將暫時退出部分區(qū)域市場,對門店做出調(diào)整,將更多精力集中在運營效率更高的門店上。

有業(yè)內(nèi)人士分析認為,虎頭局在中心城市布局以核心商圈為主,一直面臨高租金、高人力成本壓力,因此打通盈利模式是難題,類似問題在新消費品牌中一直普遍存在。

據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2021新茶飲研究報告》顯示,未來兩至三年,新茶飲整體增長速度從原先的超23%預計放緩至10~15%。

從各品牌降價、關店、開放加盟、聯(lián)合抵制外賣滿減等行動來看,都在尋找新的增長點來滿足品牌未來發(fā)展。曾經(jīng)靠著產(chǎn)品力的升級而橫空出世的新茶飲品牌,也隨著消費者的審美疲勞而陷入瓶頸。

02 道路受阻的新茶飲

奈雪公布投資樂樂茶

12月5日,奈雪的茶發(fā)布公告,收購樂樂茶43.64%股本權益,奈雪成為樂樂茶第一大股東。

奈雪官方表示,樂樂茶在華東區(qū)域有較好的品牌實力和消費者認知,此次投資事項將有助于進一步優(yōu)化行業(yè)競爭環(huán)境,降低奈雪的茶未來門店拓展、運營等方面的成本。

僅一個月前,樂樂茶還在發(fā)布辟謠聲明,否認開放加盟的傳聞。而在此之前,有消息稱喜茶、元氣森林均有意收購樂樂茶,但喜茶創(chuàng)始人聶云宸隨后通過朋友圈否認此事。

還是11月初,10個頭部茶飲品牌聯(lián)合發(fā)文,稱“外賣平臺的滿減調(diào)整為“50元減1元”,其他活動暫時不動。隨后,平臺上有關“多家茶飲品牌聯(lián)合抵制外賣滿減”的話題迅速登上熱搜,引發(fā)熱議。

一些看似沒有關聯(lián)的事件,如果真要深挖慢讀,可能就不再是孤立存在了。

滿減這種促銷手段,會提升訂單量和交易額,但是對客單價有很大影響,因為滿減讓買單杯飲品的顧客大增,企業(yè)利潤大減。

外賣平臺滿減調(diào)整后

而奈雪收購樂樂茶股份,如果按奈雪5.25億元收購樂樂茶43.64%的股權價格計算,樂樂茶這一輪融資估值約為12億元。據(jù)企查查顯示,樂樂茶上一次融資估值還是17.1億元。而在與元氣森林溝通時,對方給的估值還是40億元。

把這些事合在一起分析,以前跑得挺歡的模式現(xiàn)在行不通了,企業(yè)賺不到錢。所以,還是要變現(xiàn)換現(xiàn)金流。以前堅持自營模式的品牌,也開始放開了加盟。

最直觀的原因之一:疫情已經(jīng)深刻改變了新消費的格局與發(fā)展模式。

03 二次拓荒的新茶飲

不過,資本市場依然看好新茶飲市場。

7月,喜茶完成新一輪融資,投資方包括騰訊、高瓴、淡馬錫、黑蟻、紅杉、LCatterton、日出東方資本等。融資金額達5億美元,融資完成后喜茶估值達600億元。

喜茶依然引領風騷,斬獲今年以來圈內(nèi)最大一筆投資案。

不同于行業(yè)分析偏重當下行情,投資圈更看重企業(yè)的未來預期,說明投資圈依然看好頭部品牌的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

新茶飲水果茶

而今年最拉風的少不了瑞幸和蜜雪冰城。

瑞幸披露2022Q3業(yè)績,實現(xiàn)凈收入約39億元,同比增長超過65%;凈利潤約5.29億元,上年同期為凈虧損2350萬元。而憑借自營+聯(lián)營的雙驅(qū)動,月均交易客戶數(shù)同比增長70%多,達到2510萬。

財報顯示,瑞幸咖啡截至Q3末有7846家門店,其中5373家自營門店,2400多家聯(lián)營門店。聯(lián)營門店收入約9億元,同比增長116%,凈收占比達23%。

這些聯(lián)營門店大多集中在低線市場,有效的支撐了瑞幸的下沉擴張。這個策略相當巧妙,在合作伙伴和品牌間找到平衡點。

根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國新式茶飲行業(yè)分析報告》,新茶飲市場一二線城市增速放緩,呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢。

數(shù)據(jù)顯示,中國下沉市場人口達10億+,市場巨大,蜜雪冰城、茶百道等品牌門店已快速布局,門店數(shù)量超5000家。

品牌開放加盟,就是做大規(guī)模,擴大市場范圍。部分品牌在非一線城市招募事業(yè)合伙人,可見已經(jīng)在一線市場達到飽和的品牌,需要深入挖掘下沉市場,來實現(xiàn)更多盈利。

關鍵詞: 同比增長 蜜雪冰城 數(shù)據(jù)顯示

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