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噫,為什么球員喝了一口水又吐了啊 2022-12-07 08:01:24  來源:36氪

足球比賽暫?;蛘咧袌鲂菹⒌臅r候,經(jīng)常會看到這樣的畫面:


(資料圖)

真·口若懸河(圖片來源:央視頻)

這些球員為什么要把水吐出來???是水太難以下咽?還是大家想花式比一比誰吐得更遠?

原來他們吐出來的這些并不是普通的水,而是一種碳水化合物溶液,球員們也并不是要喝下這些水,就只是要讓這種溶液和口腔充分接觸,然后再吐出來。

這種喝進去又吐出來的過程叫 “碳水化合物漱口”,目的是降低疲勞度,提高自己的耐力。

(圖片來源:央視頻)

雖然這種做法看起來有點惡心,但是的確有一些研究顯示,如果用碳水化合物溶液漱口幾秒,可以在接下來一段時間提高運動中的表現(xiàn)。

研究人員以自行車運動為例做了一組試驗,每次試驗時長1小時左右,一部分被試者需要在試驗中分階段用碳水化合物溶液漱口,另一些人用水漱口。研究人員發(fā)現(xiàn) 用碳水化合物溶液漱口的人完成比賽的時間更短[1]。

然而理論上這種情況是不應(yīng)該出現(xiàn)的,雖然不能確定被試者有沒有誤吞一些溶液,但他們都是在飯后相同時間接受試驗的,運動時間并不長,不至于到需要補充糖分的程度;而且碳水化合物轉(zhuǎn)化為能量被肌肉吸收也需要一定時間,再加上即使誤吞了也只有一點點的量,不足以產(chǎn)生影響 [2] 。

另外,科學(xué)家們還發(fā)現(xiàn),在進行相同強度的運動時, 用碳水化合物溶液漱口會降低運動員們對于“努力”的感知,讓他們的心理感覺更輕松,所以會自動調(diào)節(jié)自己的身體到更努力的程度,從而表現(xiàn)得更好[3]。

(圖片來源:freepik)

所以這背后到底是什么原理呢?為什么僅僅是漱口就能有這么神奇的效果?

科學(xué)家認為產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因是“腦口”連接。就像我們吃甜點的時候會心情愉悅,是因為食物中的糖分會刺激舌頭味蕾上的甜味接收器,再把信號傳遞給大腦,釋放出多巴胺。當運動員漱口時, 口腔接觸到碳水化合物溶液,也會給大腦傳遞信息,激發(fā)類似的反饋

口腔接收到碳水化合物溶液后,會將信號傳遞給大腦,激活腦島/額頂葉島蓋、紋狀體、眼窩前額皮質(zhì)等部位(圖片來源:參考資料[5])

有些科學(xué)家發(fā)現(xiàn)即使是無色無味的碳水化合物溶液也能起到相同的效果。他們對比了用有甜味的葡糖口服液漱口,以及用沒有甜味的麥芽糊精溶液漱口的效果,結(jié)果顯示這兩種都可以提高運動員的成績 [4] 。

在做過核磁掃描后,科學(xué)家發(fā)現(xiàn) 不管有沒有甜味,用碳水化合物溶液漱口都可以刺激大腦皮質(zhì),激活相同的區(qū)域[4]。

不過如果一些溶液僅僅有甜味,但是里面不含碳水化合物,就沒法讓運動員提高成績,而且大腦的相應(yīng)區(qū)域也不會有反應(yīng)[4]。

嚙齒類動物的口腔中不僅有甜味接收器,還有其他多糖受體,同樣可以傳遞信號給大腦,讓它產(chǎn)生獎勵機制 [3] 。

(圖片來源:giphy)

科學(xué)家們推測 人類口腔中也有類似的多糖受體,而且這種受體獨立于味蕾上的甜味接收器[3] ,它會分辨你喝進來的到底是真的碳水化合物溶液(可以帶來能量),還是只是加了人工增甜劑的飲料(不會補充能量)。

口腔在接觸到碳水化合物溶液的時候就會告訴大腦: “食物已經(jīng)在路上了!”于是身體的疲憊感仿佛在這一刻就減輕了。

那么為什么要吐出來呢?如果只是讓口腔和碳水化合物接觸,咽下去不是效果也一樣嗎?這樣還更衛(wèi)生。

我們小時候都是經(jīng)歷過體測的,相信沒有人愿意在考跑步之前喝一肚子水,然后跑的時候肚子里一直咣蕩。而且喝完水跑步還特別容易岔氣,弄不好還會鬧肚子。另外糖分過高的液體不太好吸收,容易引起胃腸反應(yīng)……所以吐出來也是為了接下來能順利比賽。

如果你也想試試碳水化合物漱口,溶液的濃度、漱口的頻率和漱口時間都有講究。濃度最好在6%~10%,每10分鐘漱口一次,每次的持續(xù)時間最好超過10s[ 5] 。實際上漱口時間越長越好,有研究認為理想情況下最好漱口45s。但一般很難做到漱口這么久,所以只能盡量多漱一會兒,讓口腔和碳水化合物溶液充分接觸。

球員們顯然做不到每10分鐘就停下來漱口一次,所以他們會抓緊暫停的機會大口喝水,再大口吐水。

( 圖片來源:giphy)

不過也并不是所有運動都適合“碳水化合物漱口”, 持續(xù)30分鐘到一小時左右、中高強度的運動會有比較好的效果[5]。這種運動強度處在把肌肉中儲存的能量消耗 到 極限的邊緣 ,漱口的效果最明顯。

足球每半場45分鐘,上半場還比較適合用這種方法,到了下半場可能就只是個心理安慰了。

對于間歇性高強度運動來說,碳水化合物漱口沒有明顯效果 [6, 7] ,因為這時骨骼肌內(nèi)儲存的糖原還比較充足。

而對于馬拉松之類持續(xù)時間長,又超級消耗體力的運動來說,光是漱口并不足以維持體內(nèi)的能量,還容易脫水。畢竟碳水化合物漱口只是對大腦的一種“欺騙”,所以還是需要適當補充一些水分和能量。

運動中補水要遵循少量多次的原則,這樣既可以保持體內(nèi)水分的平衡,又不會因為大量飲水增加心臟和胃腸的負擔 [8] 。同時水溫不能太低,以免刺激到胃腸。

由于水分流失的同時,體液也在流失,其中包含鉀、鈣、鈉、鎂等電解質(zhì),因此運動后也可以補充一些運動飲料。

下次再看見球員吐水就知道他們又在給大腦畫餅了。

參考資料:

[1] Carter J M, Jeukendrup A E, Jones D A. The effect of carbohydrate mouth rinse on 1-h cycle time trial performance[J]. Medicine and science in sports and exercise, 2004, 36(12): 2107-2111.

[2]https://www.sportsperformancebulletin.com/nutrition/nutrition/carbohydrate-on-the-move-does-mouth-rinsing-really-work

[3] Rollo I, Williams C. Effect of mouth-rinsing carbohydrate solutions on endurance performance[J]. Sports Medicine, 2011, 41(6): 449-461.

[4] Chambers E S, Bridge M W, Jones D A. Carbohydrate sensing in the human mouth: effects on exercise performance and brain activity[J]. The Journal of physiology, 2009, 587(8): 1779-1794.

[5]https://www.sportsperformancebulletin.com/nutrition/nutrition/carbohydrate-on-the-move-spit-or-swallow

[6] P?ibyslavská V, Scudamore E M, Johnson S L, et al. Influence of carbohydrate mouth rinsing on running and jumping performance during early morning soccer scrimmaging[J]. European journal of sport science, 2016, 16(4): 441-447.

[7] https://doi.org/10.1123/ijsnem.2021-0174

[8]https://www.sport.gov.cn/n20001280/n20001265/n20066978/c24507250/content.html

關(guān)鍵詞: 碳水化合物 參考資料 信號傳遞

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