每當巴菲特舉起一罐80美分的可樂,他就離自己1180億美元的財富又遠了一步。
可樂不會讓巴菲特資產(chǎn)減值,卻可能讓這個91歲的老人骨質(zhì)疏松、消化不良、齲齒,腎結(jié)石,以及尿更多的尿。
即使他年輕80歲,也是一樣。
【資料圖】
01、碳酸飲料健康嗎?
2022年8月29日,微博上多了三條熱搜。
“飲料是痛風年輕化的原因之一”、“喝碳酸飲料后刷牙會加重損傷牙齒”、“聽了專家建議飲料公司都開少了”。
三條熱搜角度不同,指向卻很一致:碳酸飲料比大家想象的更加不利于健康。
這不是碳酸飲料第一次被指出健康問題。過去多年,因為過高的含糖量,碳酸飲料已經(jīng)被輿論納入了“不健康”名單。
作為常用的甜味劑,果糖被廣泛應用在碳酸飲料里。最初的爭議,是過高的糖攝入是否影響糖分代謝。到2010年左右,醫(yī)學界開始有人提出,果糖攝入太多,會導致痛風的產(chǎn)生。
在多家科研機構(gòu)的研究中,中國醫(yī)科大學結(jié)論給得最直接:碳酸飲料攝入會增加痛風患病風險,并隨著攝入頻次增加,患病風險也隨之升高。
輿論的傳播和渲染,讓消費者越來越重視糖分問題。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院的研究顯示,在健康化的潮流之下,如今中國將近80%的消費者會關(guān)注飲料的成分,特別是當中的糖分占比。
這帶來了一波消費趨勢,可口可樂、雪碧、百事可樂各個著名碳酸飲料品類,都推出了無糖、代糖產(chǎn)品,借著這波趨勢,元氣森林成功培育了氣泡水這樣的明星產(chǎn)品。
但糖分攝入,只是碳酸飲料的罪過之一,“喝碳酸飲料后刷牙傷牙”的熱搜,讓很多人心存疑慮,又心驚不已。
根據(jù)福建醫(yī)科大學的相關(guān)研究顯示,在對牙齒的腐蝕上,果醋類飲料排第一,碳酸飲料位列第二。它PH值偏酸性的性質(zhì),會對牙齒表面造成直接腐蝕。隨后,碳酸飲料中的可發(fā)酵糖會擴散到牙菌斑,經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)酸,引起齲病及牙酸蝕癥。碳酸飲料的發(fā)泡作用,還會加劇上述兩種破壞的程度。
安徽醫(yī)科大學的研究,又追殺了一刀——即便是在飲用碳酸可樂后立即刷牙、漱口,都對保護牙齒的效果不大,除非是用吸管飲用,才能盡量減少碳酸飲料與牙齒的接觸。
有兩個數(shù)據(jù)趨勢,雖然不能完全直接掛鉤,同頻的趨勢,卻很讓人驚心。
一個數(shù)據(jù),是《2020年中國兒童健康狀況分析報告》顯示,2010到2019年,中小學生的恒齲患率上升了6.4個百分點。
另一個數(shù)據(jù),是碳酸飲料在中國的迅速發(fā)展:在2014年達到銷量的歷史峰值之后,一直維持在差不多的高位。
但碳酸飲料的健康爭議,還遠不止糖分攝入和齲齒。
許多碳酸飲料為了增進風味,會在其中添加磷酸或磷酸鹽,有相關(guān)研究認為,過量的磷會影響骨鈣的吸收,最終造成鈣流失甚至骨質(zhì)疏松。
磷是人體的必需元素。根據(jù)中國營養(yǎng)學會的數(shù)據(jù)顯示,成年人適宜的磷攝入量是每天700毫克,這大約需要10罐330毫升的可樂才能達標。
雖然北京大學第三醫(yī)院主任醫(yī)師艾華認為,只有一次喝五到十瓶的極端情況才會危害骨骼健康。但英國營養(yǎng)學雜志很快給出了新研究成果:
更容易造成骨密度疏松的可能不是磷酸,反而是碳酸飲料中含有的咖啡因。
除此之外,可樂型碳酸飲料中常常添加的咖啡因,還可能帶來利尿與腎結(jié)石的后果。
在2022年9月3日,中山大學附屬第六醫(yī)院轉(zhuǎn)述了《科技日報》的報道,其中提到,咖啡因有利尿作用,會促進水分排出,因此碳酸飲料會越喝越渴。而攝入過多的咖啡因會導致尿液中的鈣離子含量增加,還會加速鎂和檸檬酸鹽排出體外,而這兩種物質(zhì),恰恰可以幫助預防腎結(jié)石。
甚至,即便是碳酸飲料的核心——二氧化碳,如今都被認為是不健康的。
根據(jù)東南大學的相關(guān)研究顯示,由于二氧化碳具有抑制細菌的作用,因此同樣會對腸胃中的正常菌落產(chǎn)生抑制作用,最終會導致消化系統(tǒng)被破壞,因此不建議頻繁飲用碳酸飲料。
02、碳酸飲料“健康史”
有趣的是,今天陷入“不健康”爭議的碳酸飲料,當年恰恰是靠著健康招牌出道的。
1888年,美國大富豪艾薩凱德勒的頭痛病復發(fā)了。在干掉仆人端來的一杯“古早版”可口可樂后,他竟然又生龍活虎了。
艾薩凱德勒因此看到了商機,正巧可口可樂的發(fā)明者潘伯頓過世,艾薩凱德勒便將可口可樂的股權(quán)拿到手,于1892年成立可口可樂有限公司。
彼時的可口可樂正如它“Coca-Cola”的名字,是以古柯葉(coca,含有可卡因)與可樂果(kola,含有咖啡因)為主要原料制成的飲料。
當年,可口可樂的宣傳海報上寫滿了“治療頭痛、緩解疲勞、治療嗎啡癮”,再加上不錯的口味,可口可樂得以風靡全美。
與可口可樂分庭抗禮的百事可樂,同樣也是靠“健康”起家。
1893年,藥劑師布萊德漢姆為治療胃病,研發(fā)了一種新型藥劑,并模仿可口可樂的成功路徑,在其中添加可樂果制成碳酸飲料。
原本,百事可樂的被稱為“Brad"s Drink”(布拉德的飲料),起初銷量并不好。布萊德漢姆為了突出該飲品治療胃病的功效,宣傳飲料的賣點,索性把“dyspepsia”(消化不良)的詞根“pepsi”與“kola”(可樂果)拼在一起,得到了百事可樂的名字。
靠“胃病概念”,百事可樂得以擁有與可口可樂分庭抗禮的資本。
1929年,查爾斯制造了第一瓶七喜,根據(jù)當時的認知,配方中添加的檸檬酸鋰,可以用來調(diào)節(jié)情緒和治療躁郁癥,七喜早年間同樣將“檸檬酸鋰”作為賣點,甚至一度起名為“鋰化檸檬酸蘇打水”。
隨著科學的進步,人們才發(fā)現(xiàn)早期碳酸飲料的配方對健康并無好處。
1903年,因為可卡因的成癮性,可口可樂將其從配方中移除;1931年,百事可樂因“治療胃病的爭議”,將胃蛋白酶成分從配方中移除;1948年,七喜因為鋰離子的種種副作用,將其移出配方。
在去掉那些當年塑造了“健康”的成分后,形形色色的碳酸飲料主要成分僅??Х纫颉⑻欠?、碳酸,但這只是因為它們處在科學未達的邊界。
在學界開始研究糖分與人體健康的關(guān)系后,質(zhì)疑很快波及碳酸飲料。1964年,百事可樂推出了無糖的輕怡版;1982年,可口可樂也推出了無糖產(chǎn)品,著名的健怡可樂。
其實,從可口可樂對健怡可樂的中文命名,仍可看出策略——繼續(xù)打“健康”牌。
只不過,彼時的消費者還沒徹底認識到高糖分攝入對身體的危害,百事可樂和可口可樂的無糖產(chǎn)品并未造起太大的浪花。
步入二十一世紀后,當科學進步,認識加深,爭議開始了新的傳播。
最先被影響的是美國,隨著肥胖率的增加,從2005年起,美國碳酸飲料的銷量開始逐年走低。
2014年后,中國的碳酸飲料市場也不再景氣。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示,從2012年到2018年,傳統(tǒng)碳酸飲料銷量的增速經(jīng)歷跳樓式下跌,在2015、2016、2018三年均出現(xiàn)負增長。
2017年,可口可樂和百事可樂凈利潤分別比2016年減少了81%和23%,跌至2013年以來的最低點。
▲上:百事可樂 下: 可口可樂
與此同時,各國政府還開始了對含糖飲料的管控。
“我要求他們把美祿的含糖量降低到5%,否則我們就要立法控制所有飲料里的糖分。”2017年11月,斯里蘭卡總統(tǒng)邁特里帕拉·西里塞納在公開演講中,突然掏出一袋沖飲式美祿飲料,對飲料的糖分大肆抨擊,并公開向飲料公司“宣戰(zhàn)”。
隨之而來的,是各國對高含糖量的征稅。
▲來源:《財經(jīng)》雜志
下有消費者對碳酸飲料的健康爭議,上有各國政府對糖分含量的征稅,碳酸飲料企業(yè)似乎面臨著一個兩難的命題——改變配料,大眾反對,不改配料,大眾還是反對。
歷史上,可口可樂曾經(jīng)“作過一場大死”。
1985年,因為受到百事的步步緊逼,時任可口可樂CEO的Roberto Goizueta做了一個決定:公司將不再生產(chǎn)傳統(tǒng)可口可樂,換用新配方。新產(chǎn)品被命名為“新可口可樂”。
考慮到年代問題,大多數(shù)中國人都沒喝過這款新玩意,只能根據(jù)傳說來描述——這種新可樂“更暢爽、更圓潤、更和諧”。
但新可樂最終成了一地雞毛:老款可樂被大量囤積,可口可樂總部門口站滿了抗議者。在新品推出兩個月后,公司的消費者熱線被打爆了——每天1500個投訴電話。
最終,1985年8月,傳統(tǒng)可樂重新上架,新可樂維持了十多年,在2002年7月停產(chǎn)。
有此前車之鑒,再大膽的CEO,恐怕也很難對配方大刀闊斧。
03、內(nèi)卷的“健康之路”
兩難之中,大牌碳酸飲料公司被迫尋找兩全之道。最簡單的思路就是,能不能少加點糖。
2018年和2019年,可口可樂銷量分別增長了1.6%和2.2%;2019年,百事可樂集團營收也增長了3.9%。
但在此之前,它們都搞了一系列“減糖操作”。
在2016年,可口可樂公司以“能減肥”作為賣點,推出了纖維無糖雪碧,在2018和2019年,又將可口可樂的含糖量分別降低1.7%和4.0%;百事可樂也于2013年和2015年,分別推出了減少含糖量25%的七喜、減少含糖量30%的美年達。
在降低含糖量的同時,以代糖為賣點的無糖碳酸飲料也迎來了自己的時代。
2018年,元氣森林推出無糖氣泡水,并在連續(xù)三年的“雙十一”購物節(jié)中,超過可口可樂和百事可樂銷量,開啟了中國無糖飲料的“健康”內(nèi)卷。
2021年國內(nèi)碳酸飲料新品中,“無糖”、“低/無/減脂”、“低/無/減卡路里”,成為被提及次數(shù)的前三名。
趨勢之下,各大品牌紛紛想盡辦法清零“有健康爭議”的成分,從食品添加劑、防腐劑、表面活性劑,到增稠劑、香精、色素、甜味劑……飲料的終極方向似乎朝著純凈水一路狂奔。
各大飲料品牌紛紛入局,可口可樂和百事可樂紛紛將自己北美市場的氣泡水引進中國,并為迎合中國消費者選用了代糖中最流行的“赤蘚糖醇”,國內(nèi)品牌農(nóng)夫山泉和娃哈哈也開始推出全新的氣泡水,甚至連奶茶起家的喜茶、奈雪也前來分一杯羹。
去除“有健康爭議”成分的另一面,是對健康有促進作用的成分的添加。
伊利在新品氣泡水中加入牛奶的乳礦物質(zhì);VOSS則在其中加入膠原蛋白肽,并將“抗氧化、增強免疫力”作為賣點;達能則將維C、維B6及煙酰胺等營養(yǎng)元素加入自家的氣泡水;娃哈哈甚至另辟蹊徑,推出玻尿酸氣泡水,并宣傳其產(chǎn)品可用于“美膚”。
根據(jù)尼爾森發(fā)布的零售洞察數(shù)據(jù)顯示,截止2021年11月,碳酸飲料市場同比增長15%,但其中無糖碳酸飲料為增長做出了巨大貢獻——其銷售額增長高達85%。
▲來源:觀研報告網(wǎng)
04、要爽與怕死
一眾廠家不斷圍繞著“健康”卷來卷去,但消費者卻忽略了兩個問題:
第一個問題是,無糖可樂的含糖量雖然降了,“二氧化碳”、“磷酸”、“咖啡因”等具有爭議的配料依然存在。
根據(jù)國標數(shù)據(jù),只要某食品每100克或100毫升,含糖量不超過0.5克,那么該食品即可聲稱“無糖”。
也就是說,很多無糖碳酸飲料所聲稱的“無糖”,實際上未必是真正的無糖。
2020年,浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院曾做過一場測評,對比攝入前后的人體血糖數(shù)值,測算出來的結(jié)果顯示:僅有零度無糖可樂算得上真正意義上的無糖。
按照世界衛(wèi)生組織的糖攝入指南,正常人一天從加工食品中攝入的糖類總量,最好控制在25克以內(nèi)。
顯然,幾乎所有宣稱無糖的飲料,雖比傳統(tǒng)碳酸飲料降低了不少含糖量,但仍難稱徹底消除糖分,自然仍需考慮糖分對健康的影響。
消費者忽略的第二個問題是,隨著研究的深入,代糖也并非全無爭議。
雖然目前全球的權(quán)威機構(gòu),都認為代糖作為食品添加劑的安全性是可靠的。但《美國臨床營養(yǎng)學雜志》卻指出了問題,這本雜志在2013年的一篇報告中顯示,長期攝入含有人工代糖的飲料同樣會誘發(fā)肥胖及Ⅱ型糖尿病。
而美國權(quán)威科學雜志《自然》上的一項研究,同樣認為代糖可能會干擾人體控制血糖的能力。
而零度可樂中廣泛添加的阿斯巴甜,每年圍繞它的各種質(zhì)疑、流言甚至法律訴訟,從未間斷。
從第一瓶碳酸飲料——可口可樂誕生至今,隨著科學的進步,圍繞健康來優(yōu)化配方的努力,一直都在持續(xù)。在未來,它很可能也不會停下。
但消費者真的在意這個問題嗎?
當碳酸飲料在“健康內(nèi)卷”時,消費市場卻展現(xiàn)出一個有趣的現(xiàn)象——喜茶、奈雪、一點點、coco為代表的新茶飲卻成為了近年最增長速度最快的賽道。
根據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2022年上半年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢調(diào)查分析報告》數(shù)據(jù)顯示:2021年中國新式茶飲市場規(guī)模為2795.9億元,而隨著消費者的需求持續(xù)上漲,預計2025年新式茶飲市場規(guī)模達到3749.3億元。
也就是說,很多消費者在將“不健康”的碳酸飲料拋棄后,卻轉(zhuǎn)身擁抱同樣含有高糖分的“不健康”奶茶等飲料。
如此割裂的消費現(xiàn)狀,很難說“健康”究竟是消費者的需求,還是飲料公司的營銷需求。
在更多的時候,雖然大家嘴上都說要健康,要少攝入糖,要少攝入添加劑,但實際上還是更喜歡“甜”的味道,更喜歡復合的成癮性口味,更喜歡尋求刺激的口感。這正是碳酸飲料的本質(zhì)。
每次熱搜和研究證明可能會暫時嚇跑一批人,但飲料老板們都清楚得很,過不了多久,他們就會回來的。即使少數(shù)人不回來,也是舊人去了有新人。
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