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牛排是西餐中最常見(jiàn)的食物之一，牛排也漸漸成為我們?nèi)粘Ｉ钪械拿朗持弧?/p>

現(xiàn)在有越來(lái)越多的人選擇自己在家里煎牛排，因?yàn)榉奖悖迮Ｅ诺乃俣纫埠芸?，關(guān)鍵是自己選購(gòu)的牛排質(zhì)量有保障，吃著放心。怎樣煎牛排好吃呢？偷偷告訴你幾個(gè)小竅門(mén)吧！

1.選材:有條件的話最好選用原切牛排，原切牛排未經(jīng)過(guò)任何處理，條紋清晰純天然，沒(méi)有注膠。

2.腌制:用廚房紙巾擦去表面的血水，將胡椒粒和鹽均勻撒在表面，腌制四五個(gè)小時(shí)。

3.煎牛排選用牛油或者菜籽油更好，因?yàn)殚蠙煊筒贿m合高溫煎牛排，而黃油會(huì)把牛排自身的香味

掩蓋了。

4.煎熟后靜置4-5分鐘，鎖住牛肉里的水分，吃起來(lái)鮮嫩多汁。

5.大火煎會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)和糖分發(fā)生美拉德反應(yīng)，使其味道豐富。經(jīng)常翻面就不用擔(dān)心煎焦。

關(guān)鍵詞： 美拉德反應(yīng) 最好選用