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大閘蟹哪里的(小鎮(zhèn)螃蟹大,江蘇這個鎮(zhèn)的螃蟹“橫行”世界) 2023-01-21 06:50:57  來源:熱點(diǎn)網(wǎng)

現(xiàn)代快報訊(記者 胡玉梅 文/攝)秋風(fēng)起,蟹黃肥。

在江蘇宜興的新建鎮(zhèn),隨處能看到漂著水草的蟹塘里,一只只螃蟹努力攀爬的樣子。這里的村民幾乎都是養(yǎng)蟹高手,他們的螃蟹不僅個頭大、味鮮美,還出口到東南亞、阿聯(lián)酋等國家。

△江蘇省大閘蟹出口示范基地揭牌


(資料圖)

近日,“2020年新建大閘蟹推介會”在新建鎮(zhèn)舉行?,F(xiàn)場,不僅有“稱王封后”新建蟹王蟹后爭霸賽,還舉行了“新建大閘蟹跨境電商對接平臺”揭牌和“江蘇省大閘蟹出口示范基地”授牌活動。

蟹王爭霸,“大個子”螃蟹養(yǎng)成有秘籍

在餐桌上,“大個子”螃蟹備受吃貨們的喜愛。

那么,新建鎮(zhèn)的螃蟹個頭如何?現(xiàn)場蟹王蟹后爭霸賽,吸引了在場所有人的目光。來自該鎮(zhèn)6個村的代表,帶著精心養(yǎng)殖的大螃蟹來打擂臺。打擂的規(guī)則是,螃蟹從水里撈上來10秒就上稱,看誰是最重的那一只。最重的公蟹,被封為“蟹王”;最重的母蟹則被封“蟹后”。

△蟹王蟹后爭霸現(xiàn)場

經(jīng)過多輪稱重,最終留住村的公蟹以1.24斤“體重”封為蟹王;而母蟹以0.91斤稱后。這一對“大個子”都是蟹農(nóng)儲國慶飼養(yǎng)。在他的蟹塘里,從塘里撈起的螃蟹幾乎個個都是“大個子”,它們躲在水草中,竟給人一種神秘、慵懶氣息。

△儲國慶的養(yǎng)蟹塘

“天氣再涼一些,螃蟹會更好吃。那時候天冷,螃蟹也不愛動,就窩著養(yǎng)膘,膏就更多?!眱鴳c說。

儲國慶是一個擁有12年養(yǎng)蟹經(jīng)驗的老蟹農(nóng)。說起怎么才能把螃蟹養(yǎng)成大個子?這位樸實的養(yǎng)殖戶笑笑,他說,秘密在母蟹?!澳感反?、蟹苗的基因好,螃蟹就會長得大。在育苗的時候,母蟹就要選8兩以上的,配對的公蟹要一斤左右的。這樣,螃蟹在海里孵化的小蟹就有大個子基因。”

養(yǎng)殖的時候,水、水草飼料,每一個環(huán)節(jié)都很重要。說到水,現(xiàn)代快報記者了解到,整個無錫市,大閘蟹養(yǎng)殖共15萬畝,主產(chǎn)地在宜興,約12萬畝,而核心區(qū)就在新建鎮(zhèn)。新建鎮(zhèn)屬于西太湖流域,水域同時連通滆湖、長蕩湖兩湖,水質(zhì)很好。而水草和飼養(yǎng)方面,以蟹喜食的水生魚、蝦、螺螄等為主。

出口海外,小鎮(zhèn)螃蟹爬到東南亞餐桌

青殼,白肚,金爪,黃毛……新建鎮(zhèn)出產(chǎn)的大閘蟹,只只個大膏肥、八爪挺堅,烹制后色、香、味俱佳。

△螃蟹美食

而眾多的養(yǎng)蟹大戶中,儲生鋒的螃蟹生意風(fēng)生水起。他的螃蟹出口到了東南亞等海外市場。11月2日,就有一批螃蟹裝箱,走冷鏈,將出口東南亞。

儲生鋒是無錫農(nóng)商協(xié)會河蟹分會會長、宜興市生鋒生態(tài)河蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人。他的螃蟹,通過跨境電商平臺,出口到海外。和一般的蟹塘不同,儲生鋒的養(yǎng)蟹基地不僅有戶外的蟹塘,還有壯觀的凈養(yǎng)池。凈養(yǎng)池被設(shè)置成網(wǎng)格化,里面的螃蟹張牙舞爪,吐著泡泡,活力十足。儲生鋒介紹說,凈養(yǎng)池是螃蟹打撈上來后,按公、母、重量、健康、殘次分揀。放在不同的網(wǎng)格內(nèi),讓螃蟹在池中去掉體外、體內(nèi)的垃圾和細(xì)菌等的過程。這樣的過程,一般需要一天左右?!?/p>

△儲生鋒的凈養(yǎng)池

“出口的螃蟹,馬虎不得。”儲生鋒說,他的螃蟹,每一只都可以溯源,蟹苗是哪里的,喂養(yǎng)的過程……一清二楚。

作為江蘇省大閘蟹出口示范基地,儲生鋒1000畝的標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖池,作為樣板,正在無錫市全面推廣。儲生鋒介紹,他的蟹塘采用循環(huán)水,即進(jìn)出口水分開,同時通過微生物技術(shù),把剩余的食料及螃蟹排泄物轉(zhuǎn)化成有機(jī)肥料,確保蟹塘水草長得好,這樣螃蟹肯定也長得好。

不僅嚴(yán)控蟹塘內(nèi)的環(huán)境,不亂用藥,養(yǎng)殖外部的環(huán)境也要保證良好。他舉例,比如投放食料的塑料袋等都不能亂扔,更不能現(xiàn)場焚燒,否則會產(chǎn)生二惡英,嚴(yán)重影響螃蟹質(zhì)量,食用這種污染的螃蟹對人體不利?!斑€有螃蟹傷亡,脫殼時被鳥啄傷死掉了等等,我們也會撈出來,在固定地點(diǎn)深埋。導(dǎo)致細(xì)菌也是不好的。不說優(yōu)質(zhì)的,至少全部合格,滿足消費(fèi)者對美好食物的需求?!眱ιh表示。

關(guān)鍵詞: 示范基地 現(xiàn)代快報

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