隨著生活水平的不斷提高，我們已經(jīng)逐步解決了“吃飽”和“吃好”的問題，但距離全面實(shí)現(xiàn)健康中國(guó)的總體目標(biāo)仍有很大一段距離，成人超重率和肥胖率分別達(dá)到30%以上和12%，高血壓患者超過2億，糖尿病患者近1億……營(yíng)養(yǎng)相關(guān)慢性病依舊呈井噴態(tài)勢(shì)發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)問題依然是制約國(guó)民整體健康水平的一大桎梏，如何“吃對(duì)”仍是全民關(guān)注的重點(diǎn)。

5月10日，國(guó)家發(fā)改委印發(fā)了《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》），這也是我國(guó)生物經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的首個(gè)頂層設(shè)計(jì)，《規(guī)劃》提出生物經(jīng)濟(jì)以生命科學(xué)和生物技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步為動(dòng)力，以保護(hù)開發(fā)利用生物資源為基礎(chǔ)，以廣泛深度融合醫(yī)藥、健康、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、能源、環(huán)保、材料等產(chǎn)業(yè)為特征，并明確了生物經(jīng)濟(jì)四大重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域，其中強(qiáng)調(diào)了要順應(yīng)解決溫飽轉(zhuǎn)向營(yíng)養(yǎng)多元的新趨勢(shì)，發(fā)展面向農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的生物農(nóng)業(yè)。國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)也因此再次引發(fā)廣泛關(guān)注，在此行業(yè)深耕十年的佳沃集團(tuán)也將順勢(shì)進(jìn)入發(fā)展機(jī)遇期。

消費(fèi)升級(jí)大趨勢(shì)下，健康理念也不斷深入人心，為進(jìn)一步貫徹落實(shí)健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)和國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，5月15日，國(guó)內(nèi)最具專業(yè)指導(dǎo)價(jià)值的科普大會(huì)—第四屆全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)在京行，國(guó)內(nèi)頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)專家“云”端相聚，共同探討中國(guó)居民應(yīng)如何進(jìn)行科學(xué)合理膳食管理。會(huì)上，在佳沃精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究院與中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的共同學(xué)術(shù)支持下，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員王竹、北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱文麗分別就《魚類的營(yíng)養(yǎng)和健康益處》、《校園餐的營(yíng)養(yǎng)搭配和供餐管理》進(jìn)行專業(yè)分享。

蛋白升級(jí)藍(lán)海已至，超級(jí)食物三文魚成消費(fèi)新寵

據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015-2017年全國(guó)人均每日魚蝦攝入僅為24.3g，僅不足三分之一的成年人能夠達(dá)到平均每天攝入魚蝦類超過40g，與2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議居民每天食用40-75g海產(chǎn)品仍有較大差距，國(guó)民海產(chǎn)品攝入依舊存在嚴(yán)重不足。

2022版《中國(guó)居民膳食指南》明確建議居民每周吃魚2次或者每周吃魚300-500g，要多攝入海魚，以三文魚為代表的多脂魚（或稱“肥魚”）因含有更高的N-3系不飽和脂肪酸，而被重點(diǎn)關(guān)注。

在全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)上，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員王竹以《魚類的營(yíng)養(yǎng)和健康益處》為主題做報(bào)告演講，她就中國(guó)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)研究成果進(jìn)行分享，魚含有豐富的蛋白質(zhì)、Omega-3系不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，可彌補(bǔ)我國(guó)兒童不飽和脂肪酸、維生素A等重要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的短板，對(duì)兒童健康有重要影響。王竹教授提出，要培養(yǎng)“東方健康膳食模式”，注意膳食平衡，每周要吃兩次魚，有條件要盡量吃包含三文魚在內(nèi)的海魚。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員王竹主題演講

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)、國(guó)民營(yíng)養(yǎng)雙升級(jí)的驅(qū)動(dòng)，更健康的海洋蛋白有望成為國(guó)人餐桌的主打餐食，超級(jí)食物三文魚正順勢(shì)成為消費(fèi)新寵，或?qū)⒊蔀槭袌?chǎng)發(fā)展的新風(fēng)口。

佳沃集團(tuán)很早就關(guān)注到了三文魚的巨大消費(fèi)潛力，早在2019年就開始產(chǎn)業(yè)布局，完成了對(duì)全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods的收購(gòu)，建成了全球最高品質(zhì)的供應(yīng)鏈之一，成為國(guó)內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進(jìn)口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，把來自南極純凈海域的高品質(zhì)三文魚端到了國(guó)民的日常餐桌上。

佳沃集團(tuán)在智利的三文魚漁場(chǎng)

兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)迎熱潮，校園團(tuán)餐需“高質(zhì)”競(jìng)爭(zhēng)

近年來，我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)健康狀況雖有明顯改善，但仍然面臨營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)，如我國(guó)6歲以下、6-17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到10.4%和19%，不合理的膳食習(xí)慣是影響兒童健康的主要因素之一。

如何從“吃飽”、“吃好”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;吃對(duì)”，已成為當(dāng)前兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的關(guān)鍵問題，目前全國(guó)共有中小學(xué)幼兒園51萬(wàn)所，在校、在園的學(xué)生總數(shù)達(dá)到2.26億人。北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱文麗認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡兒童營(yíng)養(yǎng)升級(jí)的關(guān)鍵因素是學(xué)校，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注校園團(tuán)餐。

在此次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)科普大會(huì)上，朱文麗教授以世界銀行的學(xué)校供餐評(píng)估模型為例，分析指出目前我國(guó)智慧校餐現(xiàn)狀及發(fā)展方向，并以佳沃集團(tuán)旗下成員企業(yè)—平安云廚為研究對(duì)象，通過膳食調(diào)查等形式進(jìn)行分析，建議國(guó)內(nèi)學(xué)校供餐加快數(shù)字化創(chuàng)新，以智慧科技為抓手，打通團(tuán)餐上下游全產(chǎn)業(yè)鏈，落實(shí)中國(guó)學(xué)齡兒童膳食指南的具體指導(dǎo)建議，促使中小學(xué)生合理膳食、營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部公共衛(wèi)生學(xué)院教授朱文麗主題演講

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，雖然與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)校園團(tuán)餐仍存在一定差距，但經(jīng)過優(yōu)質(zhì)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)探索與實(shí)踐，目前已經(jīng)逐步擺脫前期“野蠻生長(zhǎng)”的競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，加快進(jìn)入“高質(zhì)”競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代。

作為國(guó)內(nèi)智慧團(tuán)餐行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，平安云廚依托自主研發(fā)的平安云廚ECC系統(tǒng)，賦能傳統(tǒng)校園食堂的全面改造，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)家長(zhǎng)線上訂餐、央廚和食堂管理智能化升級(jí)、學(xué)生刷臉取餐、創(chuàng)新營(yíng)養(yǎng)食譜和營(yíng)養(yǎng)報(bào)告的全過程、一體化管理，實(shí)現(xiàn)政府、學(xué)校、家長(zhǎng)及餐企的多方共管、共治管理模式，在保證學(xué)校食品安全的同時(shí)，還有助于學(xué)生培養(yǎng)合理科學(xué)的膳食習(xí)慣，促進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。

平安云廚智慧食堂校園餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

同時(shí)，平安云廚為每一名家長(zhǎng)提供《平安云廚營(yíng)養(yǎng)報(bào)告》，并以第二成績(jī)單的形式發(fā)送給每一位家長(zhǎng)，家長(zhǎng)可看到自己孩子一學(xué)期的飲食、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況以及科學(xué)分析、建議。

平安云廚智慧食堂營(yíng)養(yǎng)報(bào)告

校園團(tuán)餐涉及到安全、營(yíng)養(yǎng)、口味等多方面，僅靠一個(gè)智能軟件遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法解決這些問題。平安云廚負(fù)責(zé)人高明表示，“平安云廚ECC系統(tǒng)是基于人工智能、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)等多種前沿高新技術(shù)成果綜合打造的產(chǎn)品，平安云廚以該產(chǎn)品為實(shí)用工具，在推動(dòng)科學(xué)食堂、智慧食堂建設(shè)的同時(shí)，整合了校園團(tuán)餐的上下游全產(chǎn)業(yè)鏈資源，實(shí)現(xiàn)智慧團(tuán)餐全流程生產(chǎn)、加工、管理、服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，全面推動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐智慧化升級(jí)，以行動(dòng)踐行健康中國(guó)戰(zhàn)略。”

平安云廚智慧食堂校園餐飲應(yīng)用場(chǎng)景

截止目前，平安云廚ECC智慧食堂項(xiàng)目已覆蓋全國(guó)20省，上線數(shù)百所學(xué)校，其中包括了人大附中、北京市育英中學(xué)、北京市二十中學(xué)、青島實(shí)驗(yàn)學(xué)校等全國(guó)知名重點(diǎn)學(xué)校，得到各地政府、學(xué)校、餐企、家長(zhǎng)及學(xué)生的高度認(rèn)可。

相較于發(fā)達(dá)國(guó)家而言，國(guó)內(nèi)智慧團(tuán)餐仍有很大的發(fā)展和提升空間，平安云廚負(fù)責(zé)人高明認(rèn)為，國(guó)內(nèi)智慧團(tuán)餐需向社會(huì)餐借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，在一大批優(yōu)秀企業(yè)的示范帶動(dòng)和良性競(jìng)爭(zhēng)下，推動(dòng)行業(yè)走向規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化，成長(zhǎng)出像海底撈、呷哺呷哺一樣的全國(guó)連鎖品牌。為此平安云廚制定了2020-2030十年發(fā)展戰(zhàn)略，在第一個(gè)五年里聚焦校園團(tuán)餐，確保讓每個(gè)孩子吃好；第二個(gè)五年聚焦智慧團(tuán)餐，讓每個(gè)家庭吃好。

十年產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，佳沃的聚焦與堅(jiān)守

食物安全是“國(guó)之大者”，而人民群眾對(duì)美好生活的向往，反映到生活中也是一餐一食。我國(guó)正在從傳統(tǒng)的“糧食觀”進(jìn)行革新，逐步樹立和科學(xué)構(gòu)建“大食物觀”，向耕地、草原、森林海洋要食物，向動(dòng)植物、微生物要食物，全方位多途徑開發(fā)食物資源，讓糧食安全更穩(wěn)固、食物營(yíng)養(yǎng)更全面、食物生產(chǎn)更低碳、食品科技更未來、“食育”教育更普及，從而更好滿足國(guó)人日益多元化的食物消費(fèi)需求，更好滿足國(guó)人對(duì)美好生活追求。

作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，佳沃集團(tuán)始終致力于為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、服務(wù)，很早就關(guān)注到國(guó)人食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，遵循內(nèi)循環(huán)為主、外循環(huán)賦能的“雙循環(huán)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，立足國(guó)民需求，搶先完成全球產(chǎn)業(yè)布局，引進(jìn)高營(yíng)養(yǎng)超級(jí)食物資源，補(bǔ)齊國(guó)人膳食短板，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)。

早在2019年，佳沃就收購(gòu)了全球前十大智利三文魚上市公司 Australis Seafoods，成為國(guó)內(nèi)唯一一家覆蓋三文魚養(yǎng)殖、進(jìn)口、加工銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈公司，同時(shí)整合優(yōu)質(zhì)資源，引進(jìn)北極鱈魚、深海冷水蝦等高密度營(yíng)養(yǎng)素食物，從供應(yīng)鏈端完成對(duì)深海蛋白產(chǎn)業(yè)的海外布局，為國(guó)人打造“藍(lán)色糧倉(cāng)”。同時(shí)，佳沃還通過藍(lán)莓品種及種植技術(shù)的突破，實(shí)現(xiàn)了在云南等地區(qū)的本地化種植生產(chǎn)，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)整個(gè)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，助力國(guó)內(nèi)實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓自由，打破了精品藍(lán)莓嚴(yán)重依賴于秘魯?shù)犬a(chǎn)地進(jìn)口的格局，在一定程度上保障了高密度營(yíng)養(yǎng)素食物安全。

正在加工的佳沃三文魚

正在生長(zhǎng)的佳沃藍(lán)莓

不僅如此，佳沃還聚焦創(chuàng)新科技，運(yùn)用農(nóng)業(yè)數(shù)智化手段，嘗試打通全產(chǎn)業(yè)鏈堵點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，構(gòu)建良好產(chǎn)業(yè)生態(tài)，同時(shí)賦能一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。目前，佳沃集團(tuán)探索借助產(chǎn)業(yè)綜合體模式面向大眾打造“超級(jí)IP”，并在天津建成佳沃葛沽現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范園，通過游玩、食育等場(chǎng)景化打造，為產(chǎn)學(xué)研對(duì)接、人才交流、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)成果展示等發(fā)揮樣本效應(yīng)。

“知食就是力量”，為提升全民食育觀念，佳沃專門組建了佳沃精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)研究院，聯(lián)合中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)及國(guó)內(nèi)外頂級(jí)營(yíng)養(yǎng)專家，開展系列前沿營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究，同時(shí)著力推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)素均衡的公眾科普教育，并針對(duì)不同年齡階段的人群，組織和策劃系列食育教育，如與中國(guó)兒童中心聯(lián)合研發(fā)了《環(huán)球美食之旅》食育課程，通過沉浸式環(huán)球美食體驗(yàn)，讓6-12歲兒童學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)，了解食物的來源及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提升食物營(yíng)養(yǎng)的綜合素養(yǎng)。佳沃集團(tuán)一直努力讓國(guó)人擁有更多更先進(jìn)的健康膳食方面的知識(shí)，把食育知識(shí)融入到全社會(huì)的方方面面，填補(bǔ)國(guó)人食育知識(shí)空白。

自2002年成立至今，經(jīng)過十年的探索與實(shí)踐，佳沃堅(jiān)守產(chǎn)業(yè)初心，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略布局，始終保持高速、高質(zhì)的成長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，相信在下一個(gè)十年，佳沃將迎來更加豐盛的發(fā)展，以先進(jìn)生產(chǎn)力為行業(yè)賦能，為國(guó)人提供更加高質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，推動(dòng)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，踐行健康中國(guó)戰(zhàn)略。

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