為守護廣大師生“舌尖上的安全”，8月30日，湖北省武漢市市場監(jiān)管局聯(lián)合公安、衛(wèi)健委等部門推進“守底線、查隱患、保安全”專項行動，開展學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營單位食品安全專項檢查行動。

執(zhí)法人員前往武漢市洪山區(qū)實驗幼兒園、老鄉(xiāng)雞(未來城店)、偏愛烘焙房等地進行執(zhí)法檢查，重點對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的資質(zhì)公示、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證管理、餐飲具清洗消毒、設(shè)施設(shè)備保潔及維護、食品安全各項制度的建立及落實等情況進行檢查，嚴防嚴控校園食品安全風險。

在武漢市洪山區(qū)實驗幼兒園大廳，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”顯示屏實時顯示，電子屏幕分區(qū)顯示著餐食從清洗到加工再到分餐的全部流程。據(jù)該幼兒園相關(guān)負責人介紹，依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，可以對不合規(guī)范的操作及時抓拍并提示處理。對于冰箱、冷凍庫、冷藏庫等需精確控溫的區(qū)域，該幼兒園采用物聯(lián)網(wǎng)傳感技術(shù)進行監(jiān)控，全天候監(jiān)測采集數(shù)據(jù)，一旦出現(xiàn)異常情況，能及時發(fā)出警報，提醒食品安全員進行處理。檢查中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)面點間冰箱存在溫度顯示不清晰的問題，責令幼兒園在開學前完成設(shè)備維護。

在偏愛烘焙坊，經(jīng)過風淋間潔凈的執(zhí)法人員打開冷柜，檢查烘焙原料是否按照規(guī)定“封膜加蓋、密封保存”。記者看到，烘焙原料有序排列在冰箱內(nèi)部，分類儲存在透明盒內(nèi)并加蓋保存。盒體上貼有白色標簽，上面注明了產(chǎn)品名、加工日期、保質(zhì)期、責任人等相關(guān)信息。執(zhí)法人員表示，對食品原料進行盒裝化、標簽化管理能避免交叉污染、食品過期變質(zhì)等問題。執(zhí)法人員隨機抽查了烘焙坊的奶油、奶酪、面粉等原材料，抽取檢測的5個項目全部合格。

考慮到老鄉(xiāng)雞(未來城店)店顧客眾多，人員流動性大，執(zhí)法人員重點關(guān)注了店內(nèi)餐具清洗消毒情況。在該店內(nèi)，顧客使用后的碗筷會被收入餐具回收區(qū)，清倒食物殘渣，進行初步除渣處理。除渣后的餐具將進入洗碗機，完成清洗后進入消毒柜進行殺菌，餐具在85℃的消毒柜中待滿1小時才能再次“面世”，供消費者使用。經(jīng)檢查，老鄉(xiāng)雞(未來城店)餐具消毒符合相關(guān)標準。

今年以來，武漢市市場監(jiān)管部門共檢查學校食堂、校外供餐單位8203戶次，排查并督促整改食品安全問題306個，不斷深入推進校園食品安全守護行動。

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