工地食堂承擔(dān)著為建筑工人供餐的重要任務(wù)。為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)工地食堂食品安全監(jiān)管、消除工地食堂食品安全隱患，防止群體食物中毒事件，近日，江蘇省南京市雨花臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局板橋分局對(duì)轄區(qū)的工地食堂進(jìn)行了全覆蓋檢查，在執(zhí)法中強(qiáng)化監(jiān)管、嚴(yán)格要求，切實(shí)維護(hù)廣大工地工人們“舌尖上的安全”。

以嚴(yán)要求的“決心”加強(qiáng)工地食堂食品安全監(jiān)管。工地食堂分布范圍廣、就餐人數(shù)多，為全面摸排底數(shù)，該局執(zhí)法人員深入轄區(qū)18家工地食堂，對(duì)照名單逐一排查，對(duì)已經(jīng)施工結(jié)束的工地電話聯(lián)系到分局約談，要求及時(shí)注銷食品經(jīng)營許可證;對(duì)還在業(yè)的10家工地食堂進(jìn)行嚴(yán)格檢查，重點(diǎn)檢查食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原材料采購索證索票、食品加工操作等情況是否符合規(guī)范、餐飲具清洗消毒、食品留樣管理等，并督促建筑工地嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理主體責(zé)任，特別要注重從業(yè)人員健康管理及食品安全培訓(xùn)，嚴(yán)格把好工作中的每一道關(guān)口。對(duì)于在檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，執(zhí)法人員要求工地食堂嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，及時(shí)整改和消除。

以重服務(wù)的“細(xì)心”普及食品安全法律法規(guī)知識(shí)。工地食堂為廣大建筑工人們提供餐食，但日常檢查中執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)由于從業(yè)人員食品安全知識(shí)素養(yǎng)不夠，工地食堂食品安全管理員及從業(yè)人員對(duì)食品安全法律法規(guī)了解不全面，操作過程中存在洗菜洗碗池混用、防鼠防蠅措施不足、食品原材料儲(chǔ)存條件不符合要求等問題。為保障工人們食品安全，執(zhí)法人員通過發(fā)放印發(fā)的《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全知識(shí)宣傳手冊(cè)》，向工地食堂食品安全管理員進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳和培訓(xùn)等，進(jìn)一步加強(qiáng)建筑工地施工人員的飲食安全意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)，切實(shí)提高從業(yè)人員及主管部門的食品安全責(zé)任意識(shí)。

以強(qiáng)監(jiān)管的“耐心”推廣小程序智慧化監(jiān)管。為創(chuàng)新食品安全監(jiān)管舉措，大力推廣“食品餐飲云”小程序，通過“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧化監(jiān)管的手段加強(qiáng)對(duì)工地食堂的日常監(jiān)督檢查力度。執(zhí)法人員在檢查過程中向工地食堂負(fù)責(zé)人科普“食品餐飲云”小程序的規(guī)范化使用，要求食堂負(fù)責(zé)人全部注冊(cè)使用“食品餐飲業(yè)”智慧小程序，可使用小程序進(jìn)行食堂從業(yè)人員每日晨檢、健康信息管理、食品安全知識(shí)培訓(xùn)、餐飲試卷抽考等工作，有效開展食堂食品安全的線上線下監(jiān)管雙融合。目前，板橋轄區(qū)10家工地食堂已全部注冊(cè)小程序工作并開展食品安全培訓(xùn)考試工作。下一步，該局將對(duì)工地食堂食品負(fù)責(zé)人進(jìn)行集中管理培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員食品安全知識(shí)水平，保障工人飲食安全。

(陳世友 李靚)

關(guān)鍵詞： 舌尖上的安全 市場(chǎng)監(jiān)督 建筑工人 注銷食品經(jīng)營許可證