盡管網(wǎng)紅小家電的熱潮在退卻，空氣炸鍋卻憑借高人氣在今年618大促中保持了高增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，京東家電618全期戰(zhàn)報(bào)顯示，618期間平臺(tái)內(nèi)空氣炸鍋成交量增長(zhǎng)了5倍;而天貓和拼多多方面也均表示，今年活動(dòng)期間空氣炸鍋銷售表現(xiàn)不俗。近年來，傳統(tǒng)家電產(chǎn)品銷售缺乏熱度，因而一旦某新興家電出現(xiàn)銷售火爆局面，便會(huì)引來無數(shù)“狩獵者”，而一旦這些“網(wǎng)紅”爆款熱度下降，便面臨著“泯人眾人”的遺憾。對(duì)于空氣炸鍋而言，它的熱度能否持續(xù)下去呢?

從“網(wǎng)紅”到廚房標(biāo)配的轉(zhuǎn)型之路

作為空氣炸鍋專業(yè)品牌，悠伴電器品牌總監(jiān)董晶晶認(rèn)為，空氣炸鍋這一品類早已存在，但疫情催生的宅經(jīng)濟(jì)使其健康、便捷、易操作、一鍋多用等特點(diǎn)為更多人所熟知，加上產(chǎn)品單價(jià)較低，便于消費(fèi)者做出選購決定，由此非常適合一個(gè)人生活或組成小家庭后但還沒有購入烤箱的人群使用，“一開始，大家的確也是將空氣炸鍋視作單純的網(wǎng)紅產(chǎn)品，認(rèn)為它的熱度一過銷量便會(huì)降下來，但直到現(xiàn)在，疫情的第三年，包括京東、天貓以及微博、小紅書等平臺(tái)，無論是話題性還是銷量都保持了顯著的持續(xù)增長(zhǎng)。這一定程度上改善了行業(yè)認(rèn)知，我們認(rèn)為空氣炸鍋有望像微波爐一樣成為年輕人廚房的標(biāo)配。”

目前包括“美九蘇”在內(nèi)的傳統(tǒng)小家電龍頭都在進(jìn)入這一領(lǐng)域。2022年，九陽推出了“不用翻面的空氣炸鍋”，并為其投放電梯廣告等進(jìn)行宣傳，一度將空氣炸鍋的首發(fā)價(jià)拉高到700元以上，雖然618期間其直播間售價(jià)最終在400-500元，但相比于行業(yè)均價(jià)也有顯著拉升。九陽方面表示，隨著我國(guó)人均收入的持續(xù)提升，消費(fèi)者對(duì)于空氣炸鍋這種既健康又能增添幸福感的產(chǎn)品需求會(huì)更加旺盛，同時(shí)對(duì)于其功能需求也會(huì)越來越高，目前空氣炸鍋?zhàn)鳛樾屡d產(chǎn)品，其實(shí)在使用體驗(yàn)上還存在諸多痛點(diǎn)，比如受熱不均導(dǎo)致食材口感發(fā)柴，外焦里生等。九陽在傳統(tǒng)空氣炸鍋技術(shù)基礎(chǔ)上，引入了立體熱風(fēng)循環(huán)技術(shù)，使食物不翻面也能實(shí)現(xiàn)正反面均勻受熱，同時(shí)還搭配了蒸汽量杯，將空氣炸鍋的功能從烤進(jìn)一步拓展至蒸，產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)售便受到消費(fèi)者喜愛。對(duì)于空氣炸鍋能否成為廚房“標(biāo)配”，九陽方面表示比較看好，“首先，從工作原理上，空氣炸鍋加熱過程主要依靠‘熱風(fēng)’，過程中無需加油，炸出來的食物擁有油炸口感的同時(shí)還更健康，這符合中國(guó)消費(fèi)者追求的無油、少油烹飪方式;其次，從使用場(chǎng)景上，空氣炸鍋不僅限于炸薯?xiàng)l雞翅，還可以熱牛奶，吐司，做烤蝦、蛋糕，甚至隨著‘蒸’功能的添加，可以蒸魚、蒸米飯，它可以作為一臺(tái)小型集中烹飪操作臺(tái)，對(duì)其他如烤箱、微波爐產(chǎn)品，形成一定替代作用;另外，空氣炸鍋操作便捷，適用于廚房小白做快手美食，且便于收納，顏值高，這些特性其實(shí)非常符合當(dāng)代年輕人的需求。”

美的方面表示，現(xiàn)在很多人都會(huì)在家里動(dòng)手做一些簡(jiǎn)單的食物，空氣炸鍋肯定有發(fā)展?jié)摿?。不過，他們也面臨一些問題，比如與烤箱的替代性，“現(xiàn)在烤箱也開始配備空氣炸的功能了，大家都想在這個(gè)功能上分一杯羹。我們對(duì)于空氣炸鍋投以高關(guān)注度，但如何保持該品類的熱點(diǎn)是值得大家共同思考的地方。”美的認(rèn)為，目前空氣炸鍋的當(dāng)務(wù)之急是回歸本質(zhì)，將產(chǎn)品做好，讓產(chǎn)品真正能夠解決消費(fèi)者不同的需求痛點(diǎn)。“空氣炸鍋的火爆，離不開之前小紅書的種草，直播間帶貨，但是這種急速傳播下也積累了弊端，就是產(chǎn)品不斷拼價(jià)格，不利于品類的良性增長(zhǎng)。”

擺脫“網(wǎng)紅”魔咒 從拼價(jià)格到拼性能

的確，對(duì)于很多網(wǎng)紅小家電而言，很容易隨著熱度降低被打入“冷宮”，同時(shí)隨著進(jìn)入者增多，產(chǎn)品價(jià)格也會(huì)一再被拉低?？諝庹ㄥ佉氤蔀?ldquo;廚房標(biāo)配”，必須擺脫這種“網(wǎng)紅魔咒”。

據(jù)行業(yè)人士介紹，目前布局空氣炸鍋的品牌可以概括為三大類：一是以悠伴等為代表的專業(yè)品牌;二是以“美九蘇”為代表的傳統(tǒng)小家電品牌;三是代工貼牌品牌。“‘美九蘇’本身具有較強(qiáng)的品牌號(hào)召力，同時(shí)他們可以投入的財(cái)力和資源也較多;悠伴等專業(yè)空氣炸鍋品牌，目前主要是尋找一些差異化路徑;還有就是貼牌品牌，他們一般會(huì)花錢買一些大家電企業(yè)的授牌，如志高、美菱、奧克斯等，然后再找家代工廠做貼牌，產(chǎn)品定價(jià)較低，走得是低價(jià)路線。所以，空氣炸鍋市場(chǎng)產(chǎn)品的確存在一定的良莠不齊。”

董晶晶提到，“空氣炸鍋的興起與直播帶貨密切相關(guān)，至少在一段時(shí)間內(nèi)，悠伴是依靠直播單一渠道的，但這種模式也有極大風(fēng)險(xiǎn)。盡管銷量大增，但利潤(rùn)卻被壓榨的極低，甚至虧損，最終陷入價(jià)格戰(zhàn)的怪圈，沒有精力做創(chuàng)新研發(fā)?，F(xiàn)在，悠伴已經(jīng)改變打法，我們還會(huì)將直播作為一個(gè)渠道，但不再是戰(zhàn)略重心;我們正在努力構(gòu)建其他渠道，包括傳統(tǒng)電商和線下，同時(shí)提升產(chǎn)品創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等能力，為消費(fèi)者提供更多價(jià)值感。我們發(fā)現(xiàn)，一個(gè)品類要壯大，最終還是要回歸理性，回歸品牌形象的構(gòu)建。可以說，傳統(tǒng)家電品牌走過的老路，我們還得再走一遍，至少也要走80%，沒有捷徑可言。”

美的方面也表示，現(xiàn)在各種業(yè)態(tài)，各種渠道不斷涌現(xiàn)，帶來機(jī)遇的同時(shí)也帶來更激烈的競(jìng)爭(zhēng)。“如果單純地去拼渠道，拼價(jià)格，最終一定會(huì)內(nèi)卷起來，所以在產(chǎn)品上最終還是要回歸本質(zhì)，思考如何將產(chǎn)品做好，做出差異化，帶給用戶更多價(jià)值，只有這樣，才能擺脫‘網(wǎng)紅’標(biāo)簽，一路向上走。”

九陽方面則提到，“我們的不翻面空氣炸鍋上市一個(gè)星期內(nèi)全網(wǎng)售賣上萬臺(tái)，回頭來看，關(guān)鍵就在于產(chǎn)品真正挖掘了消費(fèi)需求的痛點(diǎn)，解決了烤制食品‘干’、‘柴’的痛點(diǎn)，同時(shí)蒸屬性的引入又創(chuàng)造了差異化優(yōu)勢(shì)， 這說明空氣炸鍋完全可以‘推高賣貴’。”

另外，董晶晶透露，除了提升空氣炸鍋?zhàn)陨淼墓δ芎托阅芡猓瓢檫€在做該品類的服務(wù)提升工作，“主要是提升產(chǎn)品的使用頻次和不翻車率?，F(xiàn)在，我們會(huì)通過社群服務(wù)來為購買悠伴產(chǎn)品的用戶提供云菜譜和一些預(yù)制菜服務(wù)，這主要是避免用戶購買空氣炸鍋后使用一兩次便束之高閣的尷尬，提升產(chǎn)品每周的使用頻次，才能讓用戶有獲得感，買得值，進(jìn)而間接提升該品類的口碑，而用戶也會(huì)在社交媒體上分享購買、使用心得。另外，針對(duì)第一次接觸空氣炸鍋的用戶，我們主要關(guān)注產(chǎn)品的不翻車率，也就是讓第一次使用它的用戶獲得成功體驗(yàn)，這其實(shí)蠻考驗(yàn)產(chǎn)品技術(shù)實(shí)力的，但第一印象好能促進(jìn)銷售轉(zhuǎn)化。”

一些消費(fèi)者也向中國(guó)家電網(wǎng)反饋了其購買空氣炸鍋的心得，由于中國(guó)家庭目前以“小家庭”為主，灶臺(tái)也多是小臺(tái)面，他們更青睞功能集成型產(chǎn)品;相對(duì)于烤箱，空氣炸鍋體積小，易收納，且開蓋的方式也比較方便，使用體驗(yàn)很好;另外，它加熱快，樂趣性也比較高，適合親子互動(dòng)，相比烤箱、微波爐等更適合小朋友參與。事實(shí)上，隨著空氣炸鍋烹飪功能的不斷完善，其煎炒烹炸的“集成小灶臺(tái)”功用也在放大，相比“網(wǎng)紅”產(chǎn)品顯得更具生命力。

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