從奶類產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)看，內(nèi)蒙古是當(dāng)之無(wú)愧的第一

全國(guó)最愛喝牛奶的地方在哪里？

(相關(guān)資料圖)

擁有廣袤牧場(chǎng)的內(nèi)蒙古是很多人最先映入腦海的答案，再不然就是牛羊成群的新疆、甘肅。

但實(shí)際上，牛奶的消耗量與當(dāng)?shù)嘏Ｄ坍a(chǎn)量并無(wú)直接關(guān)系。

根據(jù)近期發(fā)布的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2022》，北京是人均奶類消費(fèi)量最高的城市，2021年人均消耗31.8kg奶類食品。

若簡(jiǎn)單地以250g/盒的牛奶來(lái)計(jì)算，相當(dāng)于人均一年喝了127盒牛奶。

北京之后，甘肅和新疆分別以29.5kg、28.9kg的數(shù)量分居二、三位，坐擁伊利和蒙牛的內(nèi)蒙古僅位列第四。

從全國(guó)來(lái)看，2021年，全國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭人均奶類消費(fèi)量為18.2kg，相當(dāng)于72.8盒250g的牛奶。

從古時(shí)候的“珍稀乳酪”到今天，各種各樣的奶類制品已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為日常消費(fèi)品，各地也培育出不同的本地牛奶品牌，給不同地域的人們帶來(lái)不一樣的牛奶記憶。

北京人均奶類消費(fèi)居首

在老北京人沙大爺?shù)挠洃浝?，奶制品曾?jīng)是奢侈品，一般老百姓都吃不上。

建國(guó)初期，牛奶也屬于緊俏品，大多數(shù)人想喝都喝不上，只能用奶票來(lái)購(gòu)買。

當(dāng)時(shí)，一共有三種顏色的奶票——紅色是小孩的，藍(lán)色是給病人喝的，白色則是給老人的。

到今天，牛奶已經(jīng)是北京人觸手可得的生活必需品，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的各種品牌也在北京市場(chǎng)占據(jù)了一定的份額。

但當(dāng)問及沙大爺愛喝什么牛奶時(shí)，他毫不猶豫地說(shuō)：“三元。”

三元牛奶的前身是北京市牛奶總站，而它的創(chuàng)立故事也足夠傳奇：1949年5月，老紅軍樊士成率隊(duì)帶著三頭奶牛，趕著五輛馬車和20多匹大牲口從西柏坡來(lái)到北京。

正是這三頭奶牛，孕育了三元牛奶。

起初，三元牛奶的生產(chǎn)加工條件有限，大蒸鍋消毒，奶站員工手工罐裝，再一人一輛自行車走街串巷。

直到改革開放后，三元引入國(guó)際生產(chǎn)線，形成規(guī)?；?、現(xiàn)代化的生產(chǎn)格局，才從根本上解決了北京市民“喝奶難”的問題。

△圖源：北京三元食品官方微信

就像上海的“光明”、甘肅的“雪頓”、南京的“衛(wèi)崗”，地方奶與當(dāng)?shù)氐穆?lián)結(jié)是極其緊密的。

時(shí)至今日，三元鮮奶在北京市占率依舊達(dá)到了90%，而三元食品“走出北京”的全國(guó)化戰(zhàn)略仍在進(jìn)行。

2019至2021年，三元在北京的營(yíng)收分別占其總營(yíng)收的49.15%、51.81%、56.83%，反而愈發(fā)呈上升趨勢(shì)。

在乳業(yè)分析師宋亮看來(lái)，北京人愛喝牛奶主要是消費(fèi)習(xí)慣的問題。

“根據(jù)不同的統(tǒng)計(jì)方式，排名結(jié)果會(huì)有所不同，比如根據(jù)部分統(tǒng)計(jì)，上海也是牛奶人均消費(fèi)最高的城市之一。不管怎么說(shuō)，一線城市消費(fèi)能力強(qiáng)，居民對(duì)于奶類消費(fèi)認(rèn)知比較強(qiáng)，因此人均消費(fèi)也比較高。”宋亮告訴時(shí)代周報(bào)記者。

實(shí)際上，北京本地牛奶產(chǎn)量很低。

到2020年底，北京市奶牛存欄總量?jī)H有5萬(wàn)余頭，其中成乳牛僅有3萬(wàn)余頭，規(guī)模較2015年縮減了一半以上。而內(nèi)蒙古2021年奶牛存量高達(dá)143.4萬(wàn)頭。

另?yè)?jù)統(tǒng)計(jì)年鑒，北京地區(qū)2021年牛奶產(chǎn)量為25.8萬(wàn)噸，對(duì)比牛奶產(chǎn)量最高的內(nèi)蒙古673.2萬(wàn)噸，不足其4%。

產(chǎn)量大省無(wú)緣消費(fèi)前三

若是從奶類產(chǎn)品產(chǎn)量來(lái)看，內(nèi)蒙古則是當(dāng)之無(wú)愧的第一。

2021年，內(nèi)蒙古牛奶產(chǎn)量為673.2萬(wàn)噸，黑龍江、河北分別以500.3萬(wàn)噸、498.4萬(wàn)噸的產(chǎn)量次之。三省份總產(chǎn)量占到全國(guó)的45%，近半壁江山。

這三個(gè)省份牛奶產(chǎn)量高與自然條件息息相關(guān)——均處于黃金奶源帶上。一般來(lái)說(shuō)，黃金奶源帶是指南北緯大約40-50°區(qū)間的溫帶草原。

這一區(qū)域內(nèi)，草原常年被溫帶氣候環(huán)繞，濕潤(rùn)多霧的空氣雖然不利于谷物的生長(zhǎng)，但卻為多汁牧草的生長(zhǎng)提供了良好的條件。

從中國(guó)疆域來(lái)看，東三省、河北、內(nèi)蒙古、甘肅、新疆均有部分區(qū)域處于這一黃金地帶。但內(nèi)蒙古能突出重圍，穩(wěn)居產(chǎn)量榜首，得益于當(dāng)?shù)卦诔啬填I(lǐng)域的探索。

上世紀(jì)80年代，國(guó)人喝的牛奶主要是低溫奶。低溫奶雖然更新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但不耐儲(chǔ)存，對(duì)運(yùn)輸有著更高的要求，這也是為什么各地都有自己的鮮奶品牌。

彼時(shí)，內(nèi)蒙古的牛奶年產(chǎn)量只有6.69萬(wàn)噸，在全國(guó)僅排第八。

尋求產(chǎn)銷突破，內(nèi)蒙古將目光瞄準(zhǔn)了常溫奶領(lǐng)域。

上世紀(jì)末，伊利、蒙牛相繼在利樂包裝的助力下，引入了常溫奶生產(chǎn)線。以城市區(qū)域?yàn)楹诵牡匿N售半徑魔咒被打破，內(nèi)蒙古奶業(yè)“雙子星”走上全國(guó)人民的餐桌。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年，伊利和蒙牛的市占率分別為23%、20%，兩者相加幾乎占了全國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)的半壁江山，內(nèi)蒙古的首府呼和浩特市還被授予了“中國(guó)乳都”稱號(hào)。

事實(shí)上，除了伊利和蒙牛這兩大巨頭，內(nèi)蒙古還有不少品牌也在持續(xù)發(fā)力并獲得了不錯(cuò)的成績(jī)，包括圣牧、雪原、牛媽媽等。包頭人小微也告訴時(shí)代周報(bào)記者：“我還是主要喝包頭本地品牌騎士乳業(yè)的牛奶?！?/p>

在如今充分流動(dòng)的市場(chǎng)環(huán)境下，人均奶類消費(fèi)量與產(chǎn)量并不直接相關(guān)。例如，根據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒，牛奶產(chǎn)量全國(guó)第二的黑龍江城鎮(zhèn)居民家庭人均奶類年消費(fèi)量?jī)H有16.4kg，甚至不及全國(guó)平均水平。

“內(nèi)蒙古、甘肅等地區(qū)雖然消費(fèi)能力有限，但自古有食用奶制品的習(xí)俗。不局限于牛奶，還包括奶疙瘩、奶茶、酸奶等，因此人均消費(fèi)量也較其他地區(qū)更高。同樣是奶類主產(chǎn)區(qū)的黑龍江、河北，則沒有食用奶制品的習(xí)俗，因此人均消費(fèi)量和人均占有量之間有很大的差距，這其中就是消費(fèi)轉(zhuǎn)移的原因。”宋亮分析稱。

關(guān)鍵詞： 三元牛奶 城鎮(zhèn)居民 半壁江山