11月30日,36氪WISE2022 新經(jīng)濟之王——新消費峰會順利舉辦。本次峰會以“適者生存”為主題,邀請到20+知名投資機構(gòu)合伙人、電商平臺及線下零售渠道負責人、消費品牌及服務商代表等,共同參與到一場行業(yè)的“生存”探討。在經(jīng)歷過去年的高歌猛進,以及消費投資趨于理性的雙重背景下,看消費行業(yè)的玩家們?nèi)绾卧谛碌闹芷谙抡业搅⒏尽?/p>
在大會現(xiàn)場,菲諾品牌創(chuàng)始人兼董事長張凱發(fā)表了主題為《菲諾椰基植物飲 從“適者生存”到“強者生存”》的精彩演講。張凱提到,2021年以來,受益于咖啡市場成長,以椰奶、燕麥奶為代表的植物基賽道迎來爆發(fā)式增長。咖啡消費者對于咖啡調(diào)飲的需求,也從傳統(tǒng)的奶咖,到燕麥拿鐵、生椰拿鐵等多樣化基底的需求過渡。
(資料圖片)
菲諾品牌創(chuàng)始人兼董事長張凱
2020年,菲諾首創(chuàng)椰子肉和椰子水混合榨汁的厚椰乳,并帶火了現(xiàn)象級單品“生椰拿鐵”,在2021-2022年,菲諾厚椰乳快速完成了在整個咖啡市場的鋪設。根據(jù)菲諾內(nèi)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計,截至2022年11月,菲諾售出的厚椰乳可做接近6億杯生椰拿鐵。
在連鎖咖啡店基礎(chǔ)上,菲諾還同步發(fā)力居家、辦公室等C端場景。張凱表示,在原本1kg包裝產(chǎn)品基礎(chǔ)上,菲諾相繼開發(fā)了厚椰乳Mini、厚椰乳1kg帶蓋版,以及直飲裝的生椰小拿鐵、零糖小椰乳,其中,后兩款直飲產(chǎn)品已經(jīng)鋪到三四線等中國典型下沉市場。
菲諾過去兩年業(yè)務發(fā)展迅速,在2020、2021年業(yè)務增長率均達到百分之百以上,這主要得益于這之前五年的供應鏈建設基礎(chǔ)?!耙鳛橹参镲嫯a(chǎn)品,是重原料性的產(chǎn)業(yè)體系,”張凱表示,強勁的供應鏈體系是好產(chǎn)品的根本,菲諾會用專業(yè)的精細化管理運營,探索整個椰基上下游產(chǎn)業(yè)的模式創(chuàng)新。
以下為演講實錄:
張凱:大家好,我是菲諾品牌創(chuàng)始人兼董事長張凱,很高興受到36氪的邀請參加此次峰會,今天分享的主題是椰基植物飲從“適者生存”到“強者生存”。
相信大多數(shù)人是從一款現(xiàn)象級產(chǎn)品“生椰拿鐵”中認識到菲諾的,這里分享兩個數(shù)據(jù),其一是根據(jù)咖門《2022年中國飲品產(chǎn)品報告》,2021年中國咖啡市場,奶咖中使用燕麥奶和椰奶越來越多,椰奶占21.9%,整個植物基賽道呈現(xiàn)了爆發(fā)式增長的態(tài)勢,從這里可以看出,“生椰拿鐵”和“燕麥拿鐵”逐步成為了咖啡店常規(guī)菜單,從季節(jié)限定款走向常規(guī)飲品。
第二個,想和大家分享的,是根據(jù)菲諾內(nèi)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計,截至2022年11月,菲諾售出的厚椰乳可做接近6億杯生椰拿鐵,這個結(jié)果讓我們覺得,消費者對于菲諾的口味和口感是比較認可的。其實,生椰拿鐵作為椰基植物飲中的一款調(diào)配產(chǎn)品,他所代表的“生存之道”是菲諾適配了新的場景,才創(chuàng)造了厚椰乳這個新的品類,從而帶來了新的價值。在2020年之前,中國消費者去咖啡店買咖啡,店內(nèi)菜單上展示的更多是拿鐵或美式,消費者對應的咖啡喜好可能就是奶咖或黑咖,在2020年開始,市場上出現(xiàn)了用燕麥奶做基底的燕麥拿鐵,用厚乳做基底的厚乳拿鐵,即刻呈現(xiàn)了爆發(fā)式增長,這里面可以看出,中國消費者對于咖啡市場的基底選擇越來越開放,同時,消費者對于基底的多樣化,也是越來越包容。
其實,椰基是很容易被忽視的優(yōu)質(zhì)基底,在谷物、豆類、堅果、椰子四大植物基里面, 椰子是唯一的水果基底,在咖啡店里,如果使用椰子現(xiàn)場制作咖啡基底,操作工藝與技術(shù)難度是相對較高的。在咖啡調(diào)飲市場,消費者評價一款咖啡好喝的最大來源,大多是源于基底的厚度,椰子作為調(diào)飲基底,其椰肉帶有天然的濃厚度,2020年,菲諾首創(chuàng)椰子肉和椰子水混合榨汁,創(chuàng)造出厚椰乳,它擁有了兩倍牛奶的濃厚,一倍于牛奶的價格,厚椰乳和咖啡高度融合,才誕生了生椰拿鐵。
經(jīng)過一年的驗證,無論從植物飲行業(yè)的爆發(fā)式增長,還是從菲諾品牌和產(chǎn)品的爆火,都很好地展現(xiàn)了菲諾的成功,這里講菲諾“強者生存”,不是說理論上的菲諾認為自身就是“強者”,而是要不斷“強化”前后端能力,要“強化”消費者體驗、“強化”品牌和渠道、“強化”供應鏈建設,讓椰基產(chǎn)業(yè)能夠迭代煥新,給行業(yè)和消費者提供真正有價值的產(chǎn)品和服務。就像生椰拿鐵從“爆品”走向了“消費必需品”一樣,已經(jīng)得到了正向驗證。
菲諾的“強者生存”,分為三方面,第一個是強化體驗,其實,菲諾希望每一個場景都能擁有椰基的產(chǎn)品,其中,菲諾想讓大家在任意場景中,都能喝到一杯正宗的生椰拿鐵,最開始大家接觸到它,應該是在一些連鎖咖啡店里,用菲諾厚椰乳加咖啡調(diào)飲的出來的,我們通過這款大單品快速地完成了椰基產(chǎn)品在咖啡店的場景覆蓋,90%以上的頭部客戶都選用我們出品的厚椰乳。在2021-2022年,菲諾厚椰乳快速完成了在整個咖啡市場的鋪設。
在這個鋪設過程中,隨著社交媒體的廣泛宣傳,通過平臺評論與留言,我們充分關(guān)注到消費者對于產(chǎn)品在居家和辦公室內(nèi)調(diào)飲的需求,原本1kg包裝對于消費者來說不太方便,我們就開發(fā)了厚椰乳Mini和咖啡粉,1盒厚椰乳Mini+1顆咖啡粉剛好做一杯生椰拿鐵。其次,開發(fā)了厚椰乳1kg帶蓋版產(chǎn)品,讓大家在日常生活中更便捷的使用。以上,都是針對消費者反饋的問題得到了改善。
此外,很多人反饋厚椰乳最開始在便利店買不到,因為作為咖啡茶飲的專用椰乳,如果直接把產(chǎn)品擺上貨架,其實體驗很不好,但是作為很多想要喝到品質(zhì)咖啡的打工人,他們沒有時間等一杯咖啡,DIY也比較麻煩,我們就把厚椰乳放進來便利店的咖啡臺,讓生椰拿鐵在便利店也能直接買到。
其次,在今年6月,菲諾正式推出直飲裝的生椰小拿鐵,為不想調(diào)飲的人群提供了一款更便捷的椰基植物飲產(chǎn)品,也取得了不錯的成績。通過更多椰基產(chǎn)品,菲諾基本完成了生椰拿鐵的場景全覆蓋,讓消費者有了更優(yōu)質(zhì)的體驗。
第二個就是強化品牌和渠道,菲諾遵循的一個快銷品發(fā)展邏輯,是要真正讓消費者看的到,拿的到,買的到,所以菲諾堅持B、C端相互助力的發(fā)展邏輯。首先,菲諾這兩年以來一直以來沒有通過買流量的思維做品牌和產(chǎn)品的推廣,作為全新的品類,我們把品牌的重點放在了口味引導上,通過社群和新媒體讓大家嘗到菲諾的產(chǎn)品,針對社交平臺的種草也重點介紹菲諾是誰,厚椰乳是什么,最后我們聯(lián)合類似于“麥咖啡”這樣的大客戶,雙向品牌背書,用咖啡品牌和傳播保證了菲諾和椰子植物飲線上的熱度。
其次,菲諾今年C端推出兩款產(chǎn)品,一個是生椰小拿鐵還有零糖小椰乳,這兩款產(chǎn)品走向了中國最典型的下沉市場,既三四線城市所在的市場,我們預計三四線城市對于咖啡是有一定量級的需求,但可能他們現(xiàn)場調(diào)飲的咖啡店鋪稍微少一點,所以,菲諾選擇用直飲品廣泛鋪設到三四線城市,做樣板市場、做差異化策略。對于B端咖啡茶飲店發(fā)展的未來,我們預計,他們會往三四線市場去下沉,所以我們希望先做好下沉市場沉淀,用菲諾生椰拿鐵先做好消費者的口感導入,夯實菲諾的品牌和知名度,隨著咖啡市場的持續(xù)下沉,在不久的將來,菲諾在咖啡奶茶的下一個階段,也將是合作伙伴的最好選擇。
最后一點,菲諾要強化供應鏈,堅持長期主義,其實,大家認識菲諾也就這兩年時間,菲諾表現(xiàn)還不錯,增長率都能達到百分之百以上,但菲諾創(chuàng)立已有7年,在前5年,都在做供應鏈建設,因為椰基作為一個植物飲產(chǎn)品,是重原料性的產(chǎn)業(yè)體系,只有背后強勁的供應鏈體系才可以確保優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品提供給消費者,在2015年-2020年,我們其實一直在探尋源頭,比如尋找優(yōu)質(zhì)椰子的產(chǎn)區(qū),研究椰子的不同品種,對比不同的季節(jié)椰子采摘帶來的口感變化,最后優(yōu)選了泰國、越南產(chǎn)區(qū)還有海南產(chǎn)區(qū),作為我們菲諾原料體系的采摘地。
在這個原料體系里面,如果真正的要管理好供應鏈,我們認為應該是把一顆椰子的價值發(fā)揮最大,這才是強大供應鏈的底層邏輯,我們看到一顆椰子可以由三部分組成,第一部分就是中間的椰子水,外面是椰子肉,最外面是椰子殼,所以,要對椰子總體組成部分進行充分應用。
比如,原生椰子水可以做成氣泡椰子水和功能性椰子水,現(xiàn)在還可以做直飲,椰肉可做椰蓉,包括一些植物基奶油其實是能夠媲美動物基奶油的,菲諾椰子水與椰子肉,進行混合榨汁就呈現(xiàn)了厚椰乳,所以,我們認為,在整個的產(chǎn)業(yè)鏈的后端建設里,只有不斷完善發(fā)揮一顆椰子最大的價值,才可以真正的去創(chuàng)造整個椰基生態(tài)全產(chǎn)業(yè)鏈健康、快速發(fā)展。
在不斷強化的供應鏈建設基礎(chǔ)上,菲諾將通過更專業(yè)的精細化管理運營,有底氣也有能力為消費者持續(xù)提供“好喝不貴”的椰基產(chǎn)品。與此同時,菲諾也一直關(guān)注整個椰基產(chǎn)業(yè)生態(tài),不管是對于源頭原料、還是產(chǎn)品研發(fā)以及探索更多上下游產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新模式,希望能起到一個“頭部椰基品牌”的帶動作用,聯(lián)合更多力量,共同助力椰基產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。謝謝。
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