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原標(biāo)題：春運(yùn)列車(chē)上的“花樣”餐食 讓旅客的歸途有溫度

工人日?qǐng)?bào)-中工網(wǎng)記者 李國(guó) 通訊員 李文航 朗志強(qiáng)

春運(yùn)正當(dāng)時(shí)，外出工作的人紛紛開(kāi)始自己的返鄉(xiāng)之旅，很多人在路上就開(kāi)始期盼那份久違的家的味道，媽媽做的紅燒肉、熱氣騰騰的麻辣紅油火鍋、鮮美的海鮮等等。不管回家的路是臥鋪還是硬座。很多人都希望在回家的列車(chē)上就能吃上一頓熱乎可口的旅餐。

現(xiàn)在的動(dòng)車(chē)餐車(chē)都會(huì)提供微波爐加熱的套餐，雖然味道不錯(cuò)但總讓人覺(jué)得缺少了一點(diǎn)“溫度”。而在很多“慢慢”奔跑的普速列車(chē)餐車(chē)上，一直有一個(gè)可以現(xiàn)場(chǎng)制作餐食的廚房，在提供定制套餐同時(shí)，根據(jù)乘客的不同口味現(xiàn)場(chǎng)制作可口菜肴。當(dāng)您在回家的旅途上可以吃到一盤(pán)熱氣騰騰的宮保雞丁或者香噴噴的回鍋肉，那真是一件非常幸福的事情。

在重慶西開(kāi)往北京西的Z96/5次列車(chē)上，有這樣一位90后炊事員——嚴(yán)鴻運(yùn)，他“黑白顛倒”用心服務(wù)春運(yùn)12年，細(xì)心為旅客準(zhǔn)備豐富的餐食，為大家的歸途增添“溫度”。

12年的除夕夜他沒(méi)與家人一起度過(guò)，今年的春運(yùn)Z96/5次列車(chē)上依然有著他忙碌的身影。12日11點(diǎn)30分，重慶西站臺(tái)?？康腪96次列車(chē)上，嚴(yán)鴻運(yùn)正忙著為即將上車(chē)的旅客準(zhǔn)備豐富的餐食，清洗肉蔬、切菜、蒸米飯……….雖然忙碌，他卻樂(lè)此不疲！

而當(dāng)列車(chē)深夜運(yùn)行，車(chē)廂里的旅客已漸漸進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)時(shí)，嚴(yán)鴻運(yùn)卻忙碌著為乘客們準(zhǔn)備清晨的早餐，提前準(zhǔn)備好餐料，有條不紊地洗米、泡米、熬粥、備菜、肉沫肉絲上漿。他會(huì)在熬粥之前先把米用冷水浸泡半個(gè)小時(shí)，在水燒至沸騰時(shí)將米下鍋，等再次沸騰后轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘，期間不停地?cái)嚢?，直到水再次沸騰，然后蓋上蓋子文火慢燉20分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋順著一個(gè)方向再不停攪拌10分鐘，保證粥更好的“出稠”，一份熱氣騰騰，色澤鮮亮，顆粒飽滿(mǎn)，絲滑酥稠的粥就出鍋了。簡(jiǎn)單的早餐粥，卻蘊(yùn)含著嚴(yán)鴻運(yùn)的用心堅(jiān)守。

列車(chē)是一個(gè)流動(dòng)的家，旅客來(lái)自五湖四海，眾口難調(diào)，無(wú)論是食材的搭配還是烹飪的方式，每一份餐食他都用心對(duì)待，他會(huì)順應(yīng)每一個(gè)不同時(shí)節(jié)，為旅客們準(zhǔn)備當(dāng)季的佳肴。時(shí)常和同事們一起鉆研列車(chē)沿途各站的風(fēng)俗人情，根據(jù)來(lái)往旅客的不同需求，制定不同的餐食方案，滿(mǎn)足各地旅客的用餐需求。

“春節(jié)是人們回家團(tuán)圓的日子，雖然今年除夕因?yàn)楣ぷ鬟€是不能回家陪伴父母，可父母卻說(shuō):‘兒子你長(zhǎng)大了，知道一份工作的責(zé)任，我們很為你高興，家里很好，你就放心工作，等春運(yùn)忙完再回家團(tuán)圓?！改傅脑?huà)給了我堅(jiān)定的信念，看著車(chē)廂里回鄉(xiāng)旅客的笑臉，能為他們的回家路帶去家鄉(xiāng)的味道，我也感到很幸福，只要有心，哪里都是年?！眹?yán)鴻運(yùn)眼里泛著淡淡淚光微笑著說(shuō)道。

在中國(guó)鐵路成都局集團(tuán)公司重慶客運(yùn)段擔(dān)當(dāng)值乘的春運(yùn)列車(chē)上，還有許許多多和嚴(yán)鴻運(yùn)一樣，用自己默默的堅(jiān)守轉(zhuǎn)化為一份精致的“花樣”餐食，為旅客帶去家鄉(xiāng)的味道，溫暖著大家的返鄉(xiāng)路。

關(guān)鍵詞： 熱氣騰騰 現(xiàn)場(chǎng)制作 眾口難調(diào)