《尋味上海》│比西瓜還甜的玉米你吃過嗎 2023-07-06 21:03:02 來源:看看新聞Knews綜合
【資料圖】
上海農(nóng)科院培育的新品種“滬紅糯1號”,現(xiàn)為嘉定區(qū)域的特色品種。外觀上赤紅發(fā)亮,口感上又甜又糯,是好吃到可以讓“甜玉米派”和“糯玉米派”握手言和的程度!
“滬紅糯1號”糖度可達(dá)十五度以上;嚼起來就像是在吃玉米軟糖,口感彈牙??扇绱颂貏e的糯玉米,卻常常因它的外觀赤紅發(fā)亮,被人誤以為是轉(zhuǎn)基因或者是染色得來的品種。其實,“滬紅糯1號”是上海農(nóng)科院玉米團(tuán)隊利用玉米的自然突變,結(jié)合雜交等技術(shù)選育出來的新品種。它外觀呈紫紅色,是因為籽粒中沉淀了許多花青素;遇水掉色,是因為蒸煮時其表皮細(xì)胞會破損,再碰上蒸煮產(chǎn)生的水汽,“滬紅糯1號”里面的花青素遇水溶解,所以看上去就會呈現(xiàn)花青素本身的紫紅色。
《尋味上?!?,與這座城同滋共味。更多美味故事,盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上?!?。
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