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焦點關注:全國網(wǎng)友都在打卡“圍爐烤茶”,茶飲店能不能借鑒? 2022-10-23 18:35:15  來源:36氪

今年秋冬的奶茶新玩法來了!

全國各地的網(wǎng)友都在打卡“圍爐烤茶”,或小院、或野外,三五好友聚在一起,邊喝烤奶,邊烤柿子、板栗——這不就是向往中的生活嗎?

抖音上,相關話題的播放量已經(jīng)達到2.6億次。


【資料圖】

“圍爐烤茶”,會成為現(xiàn)象級爆款嗎?

“圍爐烤茶”氛圍感出圈,賣奶茶的新形式?

降溫后,一種賣茶的新形式火了。

最近刷小紅書,發(fā)現(xiàn)全國各地的網(wǎng)友都在打卡“圍爐烤茶”、“圍爐煮茶”。霸王茶姬也在拍烤奶茶的短視頻,跳躍的爐火、沸騰的茶湯,秋冬溫暖氛圍感簡直溢出屏幕。

抖音上,相關話題播放量已經(jīng)達到2.6億次,小紅書上,幾乎每條打卡筆記下面都有幾百上千個點贊,評論區(qū)中,網(wǎng)友們都在詢問在哪里、怎么預定。

什么叫“圍爐烤茶”?先來看形式——

三五好友圍桌而坐,桌子中間擺上炭爐和茶罐,煮上自己挑選的茶或奶茶,周圍放上板栗、紅薯、柿子、糍粑等秋冬感十足的烤物,人間煙火氣十足。

目前,“圍爐”分為室內和室外兩種。

室內有中式茶館式傳統(tǒng)烤茶,比如上海的共生堂,把烤茶臺設在窗邊,可以一邊喝茶,一邊欣賞窗外風景,物料、器具的選擇上都偏向中式風格,充滿靜謐氣氛;

上海共生堂,圖源大眾點評商家相冊

還有商家直接把“露營”搬到室內,地上鋪滿石子,座椅、桌子也都是戶外專用,在這里既可烤茶,也能煮咖啡,場景上增加了“露天”電影、歌手駐場等元素。

戶外烤茶形式有很大的發(fā)揮空間:山林、小院、路邊都為烤茶提供了不同的創(chuàng)意靈感。

廈門的蒲景園茶空間位于山林間,入目之處皆是綠意和竹子,為烤茶增添了一絲意境;蘇州不皂茶館在巷子里擺上竹椅子和桌子,打造一種愜意放松的氛圍。

廈門蒲景園茶空間,圖源大眾點評商家相冊

金華有家開盛號茶館,老板在院子中間建了一個圓環(huán)狀的大烤爐,自己坐在中間為上門喝茶的客人煮茶,來喝茶的人圍坐在一圈,其樂融融。

再來看價格——

搜索“圍爐烤茶”我注意到,套餐價格從單人18.8元、常見的雙人138元,再到較高價格的316元不等,環(huán)境、人數(shù)也決定了烤茶價格。

今年早春時,圍爐烤茶就已經(jīng)在上海、武漢等地興起,受到不少年輕人的追捧,天氣逐漸轉涼后,開始在全國風靡。

烤茶到底有什么魅力,這熱度要不要跟?

換種方式就出圈,“烤奶茶”有哪些火爆基因?

烤奶這種喝奶茶的新方式,讓我想起去年冬天大火的熱紅酒、秋冬四件套,觀察下來不難發(fā)現(xiàn),這些現(xiàn)象級爆款做的都是年輕人的情緒生意:

這兩年,露營、釣魚等戶外活動十分受歡迎,身邊喜歡戶外活動的小伙伴們都告訴我,“自然是治療‘城市病’的良藥”。

露營咖啡館“董小姐和馬丁”

露營、徒步、飛盤等活動,可以短暫的幫助年輕人跳脫出原本焦慮的生活狀態(tài),在心理上獲得一種短暫的抽離感;暫時沒有機會嘗試戶外活動的年輕人,也大概率對“想象中的生活方式”抱有一定期待。

同時,在疫情大背景下,人們也很難真正完成內心向往的遠行計劃。

上半年出現(xiàn)的露營咖啡讓消費者看到一種 “只花一杯咖啡錢,就能找到露營感”的新方式,露營咖啡也因此火遍全國。

“圍爐烤茶”,解鎖多種煮茶場景,充滿人間煙火氣, 再次以最低的成本,幫助年輕人們體會了向往中的生活方式。

此外,烤奶茶還滿足了年輕人對 參與感、社交、打卡等多方面的需求,極具秋冬屬性的花生、柿子、紅薯、板栗等元素,也被一起當做“烤物”與奶茶搭配,三五好友邊喝奶茶邊烤板栗,趣味感滿滿,也十分出片,極易形成二次傳播。

滿戲堂·罐罐茶食堂,圖源大眾點評商家相冊

那么,除了打造“圍爐”的體驗感,茶飲店如何從圍爐烤茶這種形式中汲取靈感?

一方面,可以挖掘“烤香風味”,比如烤柿子。

“烤香風味”其實是一種非常受歡迎的產(chǎn)品類別,比如經(jīng)典的烤布蕾、烤布丁、焦糖風味、珍珠烤奶等。

今年秋冬可以挖掘烤香風味的新元素,比如烤橘子、烤柿子和烤棉花糖,變換元素的制作方式,為產(chǎn)品增加新賣點。

另一方面,汲取圍爐創(chuàng)意,比如霸王茶姬推出“暖手茶”。

霸王茶姬TVC《好暖》

前兩天,霸王茶姬在抖音上更新了一條圍爐烤奶茶的視頻,用畫面?zhèn)鬟f烤茶的溫暖溫馨感,打出“好茶趁熱,愛要即刻”,借此來宣傳“暖手茶”,將烤茶的概念融入產(chǎn)品,放大消費者對熱奶茶的好感度。

秋冬賣奶茶還有哪些出圈的好思路?

在茶飲新元素難以挖掘的當下,把經(jīng)典元素做出新意,是今年品牌們都在做的事情。

當下什么樣的創(chuàng)意能出圈,秋冬又有什么值得放大的情緒價值?我扒了扒這兩年熱度很高的飲品,總結了3個思路:

1、關注暖色系水果,打造秋冬“暖”概念

寒冷的天氣里,熱飲想要出圈,就離不開對“暖”的拿捏, 溫暖、溫馨、溫情,都是值得抓住的突破口。

比如挖掘“暖色系水果”,就是一個很好的冬季熱飲研發(fā)思路。

這兩個月,品牌們都在扎堆上柿子、石榴、山楂的相關飲品,比如喜茶的“喜事多多”,明亮的暖色系十分誘人;奈雪的“霸氣好柿”也收獲了眾多好評。

氣溫逐漸降低,從應季熱度高的暖色系水果中,增加“烤”的元素,不失是一種冬季上新思路。

2、視覺刺激食欲,奶茶“克蘇魯”風值得嘗試

國慶期間,茶飲圈出現(xiàn)新爆款:巨型珍珠奶茶,十天左右賣出10萬杯。

賣得好的原因在于,放大5倍的珍珠,帶來視覺刺激,容易讓人產(chǎn)生食欲,而且獲得了大量自發(fā)性傳播。

這種“四兩撥千斤”的做法,依然值得嘗試。

3、借鑒“入冬四件套”做組合,依然有爆紅基因

去年,奶茶+鮮花+糖炒栗子+烤紅薯組成的入冬四件套火遍全網(wǎng)。

其底層邏輯,就是打包銷售。用零食奶茶的實用性彌補鮮花的不實用,再用鮮花的顏值填補價值感,當單件商品與多件組合商品價格相同時,大部分人會選擇后者。

荔制茶曾將四件套做成了花束造型

禮盒中再放些燈帶,配合上鮮花,很難不成為“少女殺手”。 今年,價值互補、多種氛圍感元素的組合,依然有成為現(xiàn)象級爆款的機會。

總的來說, 圍爐烤茶,是在販賣一種關于冬天的情緒價值。

疫情的影響下,做生意的邏輯和思維正在發(fā)生變化,只有不斷擁抱新的事物,隨時把握機遇,才能脫穎而出。

關鍵詞: 大眾點評 全國各地 人間煙火

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