海天醬油事件還在持續(xù)發(fā)酵。

在社交網(wǎng)絡(luò)上，關(guān)于添加劑的討論依然激烈。這也使得海天之外其他調(diào)味品企業(yè)獲得更多的關(guān)注。

【資料圖】

就在海天深陷輿論風(fēng)波之時(shí)，長(zhǎng)期主打“0添加”醬油的千禾味業(yè)一字漲停。

另外，不少人關(guān)注到另一家國(guó)產(chǎn)傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)——蓮花味精。

他們指出，蓮花味精的配料表只有小麥，沒有科技與狠活，卻被“致癌”謠言誤會(huì)了很多年，現(xiàn)在要為蓮花正名。

事實(shí)上，蓮花味精曾經(jīng)的地位不輸于海天、老干媽，但現(xiàn)在幾乎被人遺忘了。

那么真的是謠言導(dǎo)致蓮花沒落？在0添加劑的討論熱潮中，蓮花又能不能打個(gè)翻身仗？

曾經(jīng)的味精大王

在十幾年前，味精幾乎是每個(gè)國(guó)人廚房必備調(diào)味品。但是近些年，已經(jīng)很少有人用味精了，雞精、耗油等復(fù)合調(diào)味品成了新的替代品。

而在味精行業(yè)里，蓮花味精曾是當(dāng)之無愧的“味精大王”。

蓮花味精成立于1983年，當(dāng)時(shí)大眾廚房調(diào)味品種類并不豐富，味精憑借其獨(dú)特的鮮味被廣泛認(rèn)可。

數(shù)據(jù)顯示，從成立到1997年的15年間，蓮花味精集團(tuán)味精年產(chǎn)量由400噸上升至8萬噸，增長(zhǎng)近200倍；產(chǎn)值由945萬元增至22.3億元，單廠味精產(chǎn)量居世界第一，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)占有率達(dá)43.4%。

1998年，由蓮花味精集團(tuán)控股的蓮花味精股份有限公司成功上市。

但誰也沒想到幾年后，蓮花味精就陷入了虧損的漩渦。

2003年，蓮花味精自上市以來首度虧損，全年凈虧損達(dá)1.45億元。這似乎是個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

此后多年蓮花味精的業(yè)績(jī)極不穩(wěn)定，經(jīng)常是盈利一兩千萬，隔年就虧損幾億。

從2011年開始，蓮花味精的營(yíng)業(yè)收入開始持續(xù)下滑。2011年?duì)I業(yè)收入為27.62億，2020年只有16.55億，2021年略有上升為18.15億。

2019年4月29日，蓮花健康（蓮花味精2015年改名蓮花健康）由于持續(xù)虧損被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示。之后通過重整收益，以及以1元錢甩賣旗下虧損子公司，蓮花才得以在一年后扭虧為盈，艱難保殼。

凈利潤(rùn)上，2019年為6923萬元，2020年7429萬元，2021年4436萬元。還是有下降的趨勢(shì)。

蓮花味精的產(chǎn)銷量也是在逐年下滑，市場(chǎng)份額已經(jīng)微不足道。曾經(jīng)40%的市場(chǎng)份額如今只剩下4.9%，被后起之秀碾壓。

2021年蓮花銷售味精11.86萬噸，占到公司總營(yíng)業(yè)收入的62.96%，銷售額為11.4億元。

雖然味精還是蓮花的核心收入，但是曾經(jīng)的市場(chǎng)地位已成歷史。

而蓮花停滯不前形成對(duì)比的是其他調(diào)味品企業(yè)的崛起。

而在蓮花沒落的故事中，很多人都會(huì)提到那個(gè)流傳已久的“味精有害身體”的傳言，甚至有人把蓮花味精的沒落歸結(jié)于此，事實(shí)真實(shí)如此嗎？

大商超再無蓮花蹤影

雞精霸占貨架

在線下商超，幾乎很難找到味精的身影，更別說市場(chǎng)占比極小的蓮花。

三言財(cái)經(jīng)走訪了三家大型超市，有華聯(lián)、永輝、家樂福。其中在味精雞精類貨架上，基本都是由太太樂雞精霸占。

太太樂雞精主要包括味精、食用鹽、大米、白砂糖等，以及食品添加劑等。

三家超市都沒有蓮花雞精，華聯(lián)超市有紅梅味精，永輝有紅梅味精，家樂福里有少量的太太樂味精。

而味精包裝上都寫的是谷物淀粉發(fā)酵，谷氨酸鈉都在99%以上。

蓮花沒落都是謠言的鍋？

不知道從什么時(shí)候開始，味精有害身體的言論開始大肆傳播。

傳言中味精能造成脫發(fā)，甚至致癌。但這種說法并沒有可靠的科學(xué)依據(jù)。

而雞精等復(fù)合調(diào)味品開始慢慢取代味精的位置。

在2004年的某雞精品牌的廣告片中，就有這樣一個(gè)片段。片中大廚將味精打翻，稱雞精才是原汁原味、不口干的調(diào)味品?？梢运阕魑毒涣餮杂绊懙囊粋€(gè)寫照。

而事實(shí)上，廚房常見的雞精、耗油、醬油等調(diào)味品中都有味精的成分。

味精的主要成分其實(shí)就是谷氨酸鈉。據(jù)了解，雞精中的谷氨酸鈉含量一般在40%左右。

以蓮花味精為例，其味精中谷氨酸鈉的含量大于99%。

常見谷氨酸鈉的制備辦法是谷物發(fā)酵提取，并不是化學(xué)合成。蓮花味精自稱30年堅(jiān)持糧食釀造，以小麥為原料經(jīng)生物發(fā)酵精制而成。

我們看到目前蓮花味精的原料一欄標(biāo)注的是“谷氨酸鈉”，不過之前也曾標(biāo)注淀粉或者小麥，有的干脆配料還寫“味精”。

值得注意的是，包裝上還有中國(guó)綠色發(fā)展中心頒發(fā)的綠色食品標(biāo)志。

另外包裝還赫然寫著蓮花味精更名蓮花健康。甚至企業(yè)品牌slogan也是“選蓮花，為健康”。

據(jù)了解，為了去掉多年來加諸在蓮花味精身上不健康、不環(huán)保的標(biāo)簽，2015年底，公司中文名稱由“河南蓮花味精股份有限公司”變更為“河南蓮花健康產(chǎn)業(yè)股份有限公司”，次年再次更名為“蓮花健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)股份有限公司”。

包裝上強(qiáng)調(diào)健康，甚至公司改名蓮花健康，顯然蓮花為了擺脫謠言帶來的影響，做出了很多努力。

而簡(jiǎn)單的把蓮花的沒落歸結(jié)到謠言上，顯然是草率的。

我們可以幾個(gè)方面去分析。

首先是代替味精的雞精的主要成分還是味精，這在一定程度就是對(duì)謠言的最好回?fù)?。雞精陰謀論也有點(diǎn)站不住腳。

其次，作為曾經(jīng)的味精大王，蓮花卻被其他味精品牌給趕超了。大家都是一樣的輿論環(huán)境，把鍋甩給謠言也不合適。

據(jù)智研咨詢《2021年中國(guó)味精行業(yè)全景速覽》報(bào)告，目前我國(guó)味精行業(yè)行業(yè)規(guī)模前三的企業(yè)為阜豐、梅花、伊品，三者市場(chǎng)總占有率已達(dá)到90%以上，其中阜豐集團(tuán)市場(chǎng)占有率為47.04%，而蓮花健康僅占4.92%。

其實(shí)關(guān)于食品的謠言一直都有，比如當(dāng)年春都火腿腸、魔法士干脆面、營(yíng)養(yǎng)快線等。

謠言只是助推器，只是大廈將傾的臨門一腳。

產(chǎn)品單一，管理、經(jīng)營(yíng)混亂才是病根

當(dāng)年在上市后，蓮花味精開始多元化發(fā)展，一連投資了眾多和主業(yè)不相干的產(chǎn)業(yè)，例如服裝廠、醫(yī)療器械廠、礦泉水廠等等。

但結(jié)果都不是太好，不久后監(jiān)管機(jī)構(gòu)就發(fā)現(xiàn)蓮花味精集團(tuán)違規(guī)挪用上市公司蓮花味精股份有限公司資金的事實(shí)。

2004年半年報(bào)顯示，截至當(dāng)年6月30日，蓮花味精集團(tuán)占用公司資金總額增加到10.07億元。

此后上市公司主體多次易主。2014年，蓮花健康再次易主，浙江?？低顿Y成為蓮花味精的新控股股東，夏建統(tǒng)開始執(zhí)掌蓮花味精。

夏建統(tǒng)上臺(tái)后，很快將蓮花味精改名蓮花健康。

夏建統(tǒng)再次嘗試多元化經(jīng)營(yíng)模式，七大業(yè)務(wù)板塊包括：智慧農(nóng)業(yè)、創(chuàng)新金融、流通供應(yīng)、健康管理等等。

夏建統(tǒng)曾以“天才少年”為人所知，在公開報(bào)道中他是14歲上大學(xué)，24歲成為哈佛大學(xué)博士的神童。

2014年，從蓮花健康開始，夏建統(tǒng)開始在A股市場(chǎng)活躍。先后執(zhí)掌天夏智慧（現(xiàn)名*ST天夏）、蓮花味精（現(xiàn)名蓮花健康）、遠(yuǎn)程電纜（現(xiàn)名ST遠(yuǎn)程）3家上市公司。

但最后他控制的睿康系上市公司一地雞毛。2021年，ST遠(yuǎn)程發(fā)布公告，公司原實(shí)控人夏建統(tǒng)因涉嫌背信損害上市公司利益罪被批準(zhǔn)逮捕。

夏建統(tǒng)也沒有帶領(lǐng)蓮花健康走出新天地。其核心業(yè)務(wù)仍然是味精，但整個(gè)調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。

財(cái)報(bào)顯示，2021年1至12月份，蓮花健康的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成為：味精占比62.96%，面粉占比21.86%，雞精占比12.05%，復(fù)合肥占比1.42%，其他占比1.21%。

強(qiáng)勢(shì)業(yè)務(wù)沒能保持，新業(yè)務(wù)一地雞毛。曾經(jīng)的味精大王已經(jīng)淪為小弟。甚至還一度被強(qiáng)制拍賣商標(biāo)還債。

根據(jù)阿里拍賣發(fā)布的消息，蓮花味精集團(tuán)持有的24枚“蓮花”相關(guān)商標(biāo)即將在8月4日進(jìn)行公開拍賣，起拍單價(jià)從82.29萬元至658.29萬元不等，總起拍價(jià)達(dá)到7570.34萬元。

這24枚“蓮花”商標(biāo)中，包括了蓮花、蓮花尚品、蓮花露、中原蓮花等文字或者圖形，是關(guān)聯(lián)公司注冊(cè)的其他關(guān)聯(lián)商標(biāo)，而大家所熟知的“蓮花”味精商標(biāo)并不在其中。

而這次拍賣是因?yàn)樯徎ㄎ毒瘓F(tuán)有一筆巨額欠款無力償還，導(dǎo)致這24個(gè)商標(biāo)將被法院處置，公開進(jìn)行司法拍賣。

不過后來因?yàn)橐恍┰蜻@次拍賣被中止了。

更重要的是味精市場(chǎng)整體在縮小。據(jù)歐睿國(guó)際調(diào)研數(shù)據(jù)，2013年至2018年，我國(guó)的味精消費(fèi)量已經(jīng)從114.6萬噸下降到89萬噸。預(yù)計(jì)到2023年，中國(guó)的味精消費(fèi)量將下滑到77萬噸。

而與味精整體市場(chǎng)萎縮形成對(duì)比的是，復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)還處于快速上升期。

此外，味精的消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要是面對(duì)食品加工企業(yè)和餐飲業(yè)，純味精產(chǎn)品已經(jīng)逐漸遠(yuǎn)離普通家庭消費(fèi)。

報(bào)告指出，食品加工業(yè)對(duì)味精的需求占比為50%，餐飲業(yè)對(duì)味精的需求占比為30%，家庭消費(fèi)僅占20%。

味精成了其他調(diào)味品的基礎(chǔ)原料，蓮花味精幾乎從大眾的廚房中消失了。

綜合來看，產(chǎn)品單一、管理運(yùn)營(yíng)混亂讓蓮花錯(cuò)失了發(fā)展的絕佳時(shí)期。

值得注意的是，在海天醬油事件的影響下，蓮花股價(jià)也漲停。但長(zhǎng)久來看，0添加劑的風(fēng)口下，蓮花能借此機(jī)會(huì)翻身？

蓮花能借“0添加劑”翻身？

在筆者看來，這是一次絕佳的正向宣傳的機(jī)遇。

這幾天蓮花的抖音賬號(hào)增粉十分迅速。

據(jù)了解，該賬號(hào)10月6日開始快速增粉，7天之內(nèi)增粉近3萬，10月10日單日增粉2.2萬，之前粉絲總數(shù)才4萬。

但是我們看一下其櫥窗的銷售情況，5.9元的味精還是賣的最多的。

目前蓮花的在售調(diào)味品還有雞精、芝麻醬、料酒、醋、雞粉、雞汁、紅糖、火鍋底料等。都是常見的日常調(diào)味品。除了味精外，芝麻醬、芝麻油的銷量緊隨其后。

雖然蓮花的品類很多，但是消費(fèi)者對(duì)蓮花的印象還停留在味精上，其他調(diào)味品類沒有打出去。

在家庭消費(fèi)市場(chǎng)，蓮花還在吃老本，我們幾乎在線下看不到蓮花的身影，這意味著其后期增長(zhǎng)潛力受限。

對(duì)于一家企業(yè)來說，產(chǎn)品和服務(wù)才是核心。尤其對(duì)一家止步不前的老牌企業(yè)來說，面向未來的產(chǎn)品才是關(guān)鍵。

目前的調(diào)料品市場(chǎng)，味精的發(fā)展空間在逐漸萎縮，未來是復(fù)合調(diào)味品的天下。

單純的情懷并不能解決一切。0添加的輿論風(fēng)口也可能很快就過去了，還是腳踏實(shí)地，忘了過去，從頭做起吧。

另外蓮花最大的財(cái)富可能就是品牌價(jià)值，好好利用，線下打不過，搞搞直播帶貨，跟上時(shí)代步伐說不定也有奇效。

就像短暫的輿論風(fēng)波不能打垮一家企業(yè)一樣，稍縱即逝的風(fēng)口也很難挽救一家沒落的企業(yè)。

蓮花能不能打個(gè)翻身仗，不只是網(wǎng)友們一時(shí)激情能決定的，且走且珍惜吧。

關(guān)鍵詞： 蓮花味精 蓮花健康 谷氨酸鈉