如果把無糖飲料視為下一代飲料,那么在下一代主食上,魔芋(又名蒟jǔ蒻ruò)必占一席。
(資料圖片僅供參考)
饑荒的記憶正變得越來越遙遠(yuǎn)。距離我們最近的一次大規(guī)模饑荒事件發(fā)生在上世紀(jì)50年代末到60年代初,戰(zhàn)爭(zhēng)遺留下的創(chuàng)傷、政治因素疊加天氣原因造成了長達(dá)三年之久波及全國的糧食短缺。此后,它除了被偶發(fā)性因素小規(guī)模短暫觸發(fā),已經(jīng)成為落滿歷史灰塵的年代感詞匯。
而當(dāng)現(xiàn)代生活遠(yuǎn)離饑餓,豐盛的美食轉(zhuǎn)化成脂肪纏繞在軀體之上,卻成為了人們痛苦的枷鎖。缺少節(jié)制的進(jìn)食被視作放縱自我、不自律的表現(xiàn),它所帶來的肥胖更是不被認(rèn)可、不予接受。
于是,在不被大眾審美歡迎的恐慌感與高熱量食物帶來的負(fù)罪感中,人們開始尋找讓自己更符合“大眾期待”的低熱量食物。如今這種食物明確地指向了以“低糖、低脂(或者至少是優(yōu)質(zhì)脂肪)、低卡”為特征的果腹之物。
在為人體補(bǔ)充水分的各類飲料中,0糖氣泡水、無糖茶飲、代糖冰美式滿足了人們的期待。
在為人體解決饑餓感的食物中,魔芋可能是更接近“完美標(biāo)準(zhǔn)”的食物:它有著比絕大部分綠色蔬菜還要低的熱量(100g僅含魔芋精粉、水、氫氧化鈣的魔芋制品熱量約為6.5千卡,同等重量的蘋果熱量為53千卡),可制成面條、米粒、粉絲、豆腐等多種形態(tài),可融合各種食材的味道形成豐富的口感,能夠帶來長時(shí)間的飽腹感,足夠便宜,富含能夠緩解便秘的膳食纖維……
魔芋首先在民眾身材普遍偏瘦的日本與盛產(chǎn)愛豆的韓國流行,而后向全球擴(kuò)散,中國、東南亞、歐美都可捕捉到它的蹤跡。
國內(nèi),以“上鏡顯瘦”為標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛管控身材的明星,對(duì)于魔芋也并不陌生。楊紫、毛不易、鄧紫棋、張馨予、關(guān)曉彤……都曾在自己的減肥經(jīng)歷中細(xì)數(shù)它的功績。
如今除卻明星,它還正如潮水一般向普通人涌去。一位正處于減肥期的受訪者告訴消費(fèi)界,她曾經(jīng)有一整年未進(jìn)食過高碳水食物,魔芋作為主食之一被她大量儲(chǔ)存在家里。另一位采訪對(duì)象也有著日常食用魔芋的習(xí)慣,家里囤積著至少可保證6個(gè)月食量的魔芋。
我們觀察、采訪了多位有過食用魔芋經(jīng)歷的消費(fèi)者,并追溯了幾家企業(yè)入局魔芋品類的原因,試圖從供消雙端的企業(yè)表現(xiàn)、消費(fèi)動(dòng)機(jī)、群體行為中理解一個(gè)有望走向千億元的市場(chǎng)。
日本的魔芋大法
把魔芋與主食相提并論是否夸張?
這個(gè)問題對(duì)于小惠來說或許并不夸張。她是抖音號(hào)“王炸夫妻在日本”鏡頭里的常客,主頁資料與視頻中并未提供具體身高,目測(cè)在1.6米以上,體重常年保持在100斤以下。
即便隔著屏幕,你也可以看出她的瘦削。身上毫無贅肉,蜂腰、筷子腿、鎖骨明顯,衣服掛在身上隨著走動(dòng)前后晃悠,整個(gè)人有著少年般的纖細(xì)之感,這讓年過40的她看起來比實(shí)際年齡要年輕得多。
想要保持這樣的身材并不容易。與體重和食欲對(duì)抗是一場(chǎng)看不到盡頭的修行,從一開始就意味著苦行僧生活的長久延續(xù)。在這期間,體重會(huì)在時(shí)間的打磨中波浪狀下降,最終長期停留在某個(gè)區(qū)間。個(gè)人的恩格爾系數(shù)隨著食品支出的減少有所降低,但每日所需付出的忍耐力與毅力本身就是這個(gè)浮躁社會(huì)里的奢侈品。
每天,小惠要挖空心思地平衡身體里的熱量關(guān)系。她完全忽視身體為維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需消耗的熱量,將每日所需攝入熱量的多少,等同于運(yùn)動(dòng)帶來的熱量消耗。當(dāng)小惠下午爬樓梯消耗了100千卡時(shí),她就將晚餐的熱量控制在100千卡以內(nèi)。但小惠并不熱衷運(yùn)動(dòng),她甚至?xí)芍粍?dòng),請(qǐng)按摩師拖著自己的肢體動(dòng)起來。由運(yùn)動(dòng)消耗的熱量極少,這決定了她對(duì)自己飲食的嚴(yán)格控制。
在小惠的食譜里,魔芋是日常的食材之一。她會(huì)在魔芋上撒上佐料,放在微波爐里加熱后直接作為自己的一餐飯?;蚴菍⒛в蠼z和大頭菜、豆腐混合后煎在一起,當(dāng)做自己口感豐富的一頓大餐。但即便是大餐,量也并不多,而且少油少鹽,整體熱量足夠低。
小惠對(duì)于低熱量飲食樂在其中,視頻中經(jīng)常出現(xiàn)她一臉滿足地享用自己的晚餐的場(chǎng)景,并勸誡博主控制飲食。只有在很少數(shù)時(shí)刻,她會(huì)流露出對(duì)中式油炸食物的喜愛。當(dāng)她咀嚼著金黃色的油條時(shí)會(huì)大聲贊嘆:“這太好吃了!”并一邊抱怨“中國吃得那么油,”一邊滿含期待地說,“我好想去中國?。 ?/p>
小惠的朋友小智,同樣對(duì)魔芋與低熱量飲食興趣濃厚。小智顯然精通日式料理,在視頻中,魔芋被她做出了更多的花樣。她用勺子將一塊普通的魔芋豆腐分割成厚厚的魚鱗狀,和胡蘿卜、土豆搭配煮湯,或者調(diào)出鮮美的湯汁將魔芋結(jié)燉成日本的國民小吃關(guān)東煮。
或許是受小惠、小智的感染,被稱作“瑪麗扣醬”的博主對(duì)自己身材的懷疑與焦慮時(shí)常體現(xiàn)在視頻中。她總是念叨著“太瘦了不好看”“食物太少了吃不飽”或是“太清淡了不好吃”此類的話,卻又樂此不彼地向小惠與小智請(qǐng)教如何制作低熱量料理,或是干脆與小惠交換食物,好讓自己通過飲食的改變瘦下來。
在拍攝到關(guān)于魔芋的作品時(shí),瑪麗扣醬總要將“這個(gè)食物非常好,熱量低”掛在嘴上。在一期“日本大米飯竟然這樣吃”的視頻中,瑪麗扣醬將魔芋結(jié)切碎后,與米飯拌在一起燜來吃。視頻里被刻意強(qiáng)調(diào)的文案是“你以為這是一般的米飯嗎?日本人真是太牛了!這個(gè)方法讓你把T分(糖分)減一半,吃了都不P(胖)?!?/p>
“王炸夫妻在日本”在被抖音擁有647.5萬粉絲,被平臺(tái)認(rèn)證為“優(yōu)質(zhì)視頻創(chuàng)作者”、“電商優(yōu)質(zhì)作者”。
不少網(wǎng)友在評(píng)論中質(zhì)疑博主宣傳低熱量飲食的行為。
“她要是不帶貨,我當(dāng)場(chǎng)去世?!?/p>
“照這么吃,我得三天餓九頓?!?/p>
“勿忘國恥?!?/p>
也有人為博主說話,點(diǎn)贊她的視頻。到目前為止,“王炸夫妻在日本”累計(jì)獲贊量已超過5600萬。
“全靠你的視頻鼓勵(lì)我減肥?!?/p>
“我需要小惠這樣的朋友?!?/p>
“快上魔芋鏈接!”
視頻之外,魔芋是日本餐桌上的常見食品,但并不是所有的日本人吃魔芋都是為了控制熱量。
魔芋的主要成分是葡甘聚糖(由D-葡萄糖和D-甘露糖殘基作為主鏈的高分子雜多糖,葡甘聚糖含量約占魔芋干重的50%—60%),這是一種大分子量可溶性膳食纖維,能夠在腸道中形成膠體,對(duì)食物進(jìn)行包裹以降低食物在腸道內(nèi)的消化速度,并在消化系統(tǒng)內(nèi)形成粘膜,吸附部分有害物質(zhì)與宿便。
作為參考,國際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《柳葉刀》刊登的論文研究結(jié)果顯示,適當(dāng)范圍內(nèi)的膳食纖維攝入有助于體重與膽固醇控制,并可降低冠心病、中風(fēng)、腸道癌癥以及糖尿病發(fā)病率。
此外,魔芋還含有果膠、生物堿、 淀粉、17種氨基酸和多種微量元素,是聯(lián)合國衛(wèi)生組織蓋章的十大保健食品之一。
日本繩文時(shí)代,魔芋傳入日本。最初,魔芋作為珍惜藥材,僅有僧侶有資格食用。直到大正時(shí)代之前,昂貴的價(jià)格也僅讓魔芋滲透到貴族階層。此后隨著栽培、加工技術(shù)的發(fā)展,帶來了產(chǎn)量的提升與價(jià)格的降低,魔芋才逐漸流向民間。
20世紀(jì)60年代一頭扎進(jìn)城市化浪潮中的日本,向締造經(jīng)濟(jì)奇跡前進(jìn)。但在享受城市文明果實(shí)的日本人,也逃脫不了時(shí)代的詛咒:快節(jié)奏的都市生活、日常高糖高鹽高脂的西式快餐飲食、少量的運(yùn)動(dòng),使得人們的身體如同燥熱的經(jīng)濟(jì)一般快速膨脹,并引發(fā)了糖尿病等慢性疾病。從上世紀(jì)60年代到80年代,日本12—19歲青少年糖尿病的患病率增長了6倍。
到了90年代,日本進(jìn)入老齡化社會(huì)。隨著年齡的增長,腸胃等主要消化器官功能的減退導(dǎo)致身體不能很好地消化食物與吸收營養(yǎng)物質(zhì),對(duì)可溶性膳食纖維等功能性食品需求強(qiáng)烈。
魔芋作為健康食品原地出道,全民炫魔芋的時(shí)代來臨?!澳в鬅帷钡目焖俾?,催生出了魔芋的各種做法,烤魔芋、煮魔芋、煎魔芋、魔芋刺身、壽喜鍋……2010年,國內(nèi)一支考察隊(duì)進(jìn)入日本,僅在山梨縣的一家西尺溪谷魔芋專賣店,就找到了200多種不同的魔芋食品。
隨著日本魔芋加工產(chǎn)業(yè)成熟,市場(chǎng)空間趨向穩(wěn)定。據(jù)日本魔芋協(xié)會(huì)調(diào)查,2020年日本人均魔芋食品消費(fèi)金額為621日元(按同期匯率折算約合40元人民幣),魔芋食品總消費(fèi)額為765億日元。
中國的魔芋沉迷行為
魔芋在日本從僧侶到貴族再到平民,逐一熱了一波后,又如同宿命般在國內(nèi)升溫。但鍍了一層元?dú)獾哪в笠巡皇钱?dāng)初村頭的魔芋,它是鈕祜祿·魔芋。
2021年,有位網(wǎng)友在一篇關(guān)于魔芋產(chǎn)業(yè)內(nèi)容的公眾號(hào)文章下吐槽魔芋有毒。
另一位微信名稱“一致魔芋*彭湃”的網(wǎng)友看到后,從生物成分到加工過程詳細(xì)解釋了魔芋為什么無毒,還順帶科普了下魔芋能夠飽腹的原因,頗有種學(xué)霸強(qiáng)行輔導(dǎo)的即視感。
圖片來自于Foodaily每日食品微信公眾號(hào)截圖
最終這份專業(yè)答案僅獲得了三個(gè)點(diǎn)贊。一致魔芋是誰?彭湃是誰?正如那三個(gè)零星的點(diǎn)贊一樣,在動(dòng)輒就是10W+閱讀、數(shù)百個(gè)點(diǎn)贊的微信公眾號(hào)上,少有人關(guān)心,也少有人知道。即便在資本圈、創(chuàng)業(yè)圈,同樣如此。
彭湃是一致魔芋的董事。數(shù)據(jù)顯示,在2019—2021年,一致魔芋依靠魔芋粉、魔芋食品、魔芋美妝用品等魔芋制品,營收分別達(dá)到3.66億元、3.79億元、5.01億元,對(duì)應(yīng)凈利潤分別為3851萬元、4436萬元、5927萬元,可以看出無論是營收,還是凈利潤都呈逐年增長趨勢(shì)。與此同時(shí),各期的期間費(fèi)用則分別為4372萬元、3864萬元和4274萬元,對(duì)應(yīng)的期間費(fèi)用率分別為 11.94%、10.19%和 8.53%,呈逐年下降趨勢(shì)。
與不少燒錢求擴(kuò)張的網(wǎng)紅企業(yè)相比,一致魔芋在營收與獲利能力上顯然要穩(wěn)得多。今年5月,一致魔芋IPO申請(qǐng)獲北交所受理,擬沖擊A股市場(chǎng)的“魔芋第一股”。已經(jīng)走到了資本市場(chǎng)的大門前,但翻開一致魔芋的過往融資履歷,卻無一家投資機(jī)構(gòu)的身影,即便比起依靠赤蘚糖醇上市的三元生物也要不如。一致魔芋顯然感知到了世界的參差,在招股書中憋屈地倒苦水:公司目前融資渠道以銀行借款、股東投資為主,融資渠道單一。
一致魔芋營收超過5億,卻少有投資機(jī)構(gòu)認(rèn)可;魔芋在國內(nèi)擁有2000多年的種植食用歷史,卻依然被認(rèn)為有毒。在960萬平方公里的土地上,關(guān)于魔芋的撕裂式表現(xiàn)遠(yuǎn)不止于此。在我們采訪到的消費(fèi)者之中,不同人群對(duì)于魔芋也有著完全不同的認(rèn)知與沉迷行為。
對(duì)于陳亮來說,魔芋就是打牙祭的零食。陳亮大學(xué)畢業(yè)后很少吃零食,在他看來公司壓抑安靜的氛圍并不適合吃零食,平常在家休息時(shí)又經(jīng)常忘記買,但周五晚上他會(huì)去便利店為周末囤一波物資,看到魔芋爽必然要來幾包。
“上學(xué)的時(shí)候沒錢,總想吃零食。等工作有錢了,又沒那么想吃零食了。”畢業(yè)后,陳亮總覺得薯片、辣條、干脆面沒有以前那么好吃了,但唯獨(dú)對(duì)魔芋爽興趣不減。包裝袋剝開,純白色的小長條裹著橘紅色的汁液,色澤鮮艷漂亮。送進(jìn)口中,麻辣彈牙的口感讓他的味蕾迅速打開,一吃就停不下來,“準(zhǔn)備了兩天的,結(jié)果一晚上就沒了?!?/p>
魔芋爽帶給他的快樂簡單也實(shí)在,“誰會(huì)在辣得頭皮冒煙的時(shí)候,想那些糟心事呢?”盡管陳亮對(duì)于魔芋情有獨(dú)鐘,但魔芋是什么?他沒有任何概念,那Q彈爽滑的口感只能讓他聯(lián)想到食用膠。
劉靜文第一次接觸魔芋是在大學(xué)的時(shí)候。她從老家甘肅來到湖北的一所學(xué)校,在食堂里第一次見到了這種當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。室友的熱情推薦讓她難以拒絕,厚厚的一塊灰褐色帶著一股腥味的魔芋豆腐在她口腔里散開的時(shí)候,她認(rèn)定這是自己最后一次吃魔芋,“嚼開,沒有任何味道,整塊豆腐還帶著很奇怪的氣味,滂臭。”最近,她體驗(yàn)了一把“真香定理”。在一款網(wǎng)紅果凍的配料表上出現(xiàn)了魔芋,這讓她感到震驚,“酸酸甜甜的,沒有任何怪味。好吧,我又愛了?!?/p>
與陳亮、劉靜文相似的消費(fèi)者并不少。由魔芋制成的各類小零食為消費(fèi)者第一次接觸并接受魔芋提供了通道,是推動(dòng)魔芋普及、市場(chǎng)規(guī)模增長的重要一極。
洽洽食品堪稱為國內(nèi)最早引入魔芋零食的孤勇者。2013年,洽洽食品觀察到一款風(fēng)靡日韓的小零食——魔芋果汁果凍,意識(shí)到低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康零食或?qū)⒅鲗?dǎo)市場(chǎng)。于是成立專門的團(tuán)隊(duì)獨(dú)立運(yùn)作魔芋零食,并于當(dāng)年6月將產(chǎn)品投入到消費(fèi)水平最高的華東地區(qū)進(jìn)行實(shí)銷,宣傳片也緊隨而至。
但市場(chǎng)并不買賬,這款洽洽食品首個(gè)與日本合作開發(fā)的新品撲街。事后有分析認(rèn)為,在大眾對(duì)魔芋并不熟悉的市場(chǎng)背景下,洽洽食品宣傳的是魔芋極為拗口的別名“蒟蒻”,并不利于消費(fèi)者認(rèn)知的建立,加之產(chǎn)品包裝無法站立,在花花綠綠的貨架上難以獲得消費(fèi)者的注意力。此后,運(yùn)作魔芋零食的重任被洽洽食品轉(zhuǎn)頭拋給了集團(tuán)公司。
九年后,在zuo一下、三只松鼠、薄荷健康、田園主義、七年五季、EDO Pack……打著低熱量、健康無負(fù)擔(dān)的旗號(hào)狂奔而來時(shí),魔芋果凍界卻已難覓洽洽食品的身影。
洽洽食品的這頓操作對(duì)于食品飲料行業(yè)也是一個(gè)啟示:看得懂趨勢(shì)與踩得住趨勢(shì)中間少說還差50個(gè)巴菲特。
事實(shí)上,魔芋類零食翻身把歌唱來得還要更快一點(diǎn)。
2014年,衛(wèi)龍推出魔芋爽。憑借辣味、近似肉的口感、咀嚼三大特征具備一定成癮性的魔芋爽,一下子撞到了消費(fèi)者的心巴上,將休閑零食消費(fèi)的短期歡愉感、滿足感拉滿,成為高成長類零食。
此后,魔芋爽經(jīng)多年市場(chǎng)培育逐漸占領(lǐng)用戶心智,衛(wèi)龍?jiān)诖髥纹凡呗则?qū)動(dòng)下2018—2020年蔬菜制品(主要為魔芋爽與風(fēng)吃海帶)收入分別達(dá)到3億元、7億元、12億元,迅速放量練成品牌第二增長曲線。
零食行業(yè)從來不缺競(jìng)爭(zhēng)。2021年鹽津鋪?zhàn)訐]起鋤頭,從衛(wèi)龍挖了其前副總裁張小三(在衛(wèi)龍職期間協(xié)助推出爆款單品魔芋爽的重要人物)后,選定魔芋品類,打造魔芋素毛肚、魔芋絲等辣鹵品類產(chǎn)品矩陣,并主打商超、校園、CVS、特通等銷售陣地?!皷|方小衛(wèi)龍”的野心可見一斑。
目前,魔芋爽單個(gè)品類已集齊了鹽津鋪?zhàn)印⒘计蜂佔(zhàn)?、百草味、周黑鴨、來伊份、王辣辣、keep等多家品牌,接棒衛(wèi)龍的勁頭十足。此外,在魔芋蛋糕、魔芋餅干、魔芋晶球等零食品類中,也不乏新老面孔。
根據(jù)中國魔芋協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),2020年魔芋整體市場(chǎng)規(guī)模突破400億元,2010—2020年復(fù)合增長率為26%。從銷量而言,魔芋遠(yuǎn)未到達(dá)取代主食的地步,但對(duì)于一部分人而言,它已經(jīng)是當(dāng)之無愧的主食。
劉朗是魔芋的忠實(shí)愛好者,在他的食譜中,魔芋是絕對(duì)的主角。劉朗生于1990年,今年32歲,體重130多斤。十年前的劉朗,體重一度達(dá)到200多斤,他將那段時(shí)間形容為“沉重的、讓我喘不過來氣的日子”。由于體型肥胖,他甚至對(duì)高峰期擠地鐵充滿恐懼,“我總是會(huì)碰到周圍的人,他們用鼻子發(fā)出的嘆氣聲,像一塊石頭一樣壓在我的心臟上?!眲⒗视昧艘荒甑臅r(shí)間,通過運(yùn)動(dòng)與節(jié)食,讓自己瘦到了130斤。“減肥沒有什么捷徑,就是少吃多動(dòng)、制造熱量缺口,缺口越大越有效果?!眲⒗士偨Y(jié)。
瘦下來的劉朗感覺周圍人對(duì)他的態(tài)度有了明顯的改善,他享受沒有人打量、沒有人低語怪笑,也沒有人嘆氣的生活。這兩年,工作忙起來的劉朗,跑步的時(shí)間不斷被壓縮,也或許是由于年齡的增長,身體代謝速度降低,復(fù)胖的苗頭逐漸出現(xiàn)。不安的感覺再次回歸,劉朗陷入深深的焦慮之中,他頻繁查閱知乎、微博、豆瓣、小紅書,尋找可以不怎么運(yùn)動(dòng)就能減肥的方法,最終將目標(biāo)鎖定在了魔芋上?,F(xiàn)在他早上通常會(huì)來一杯無糖冰美式,午餐與晚餐要么就都是魔芋,要么就是一頓蕎麥面,一頓魔芋。只有在吃魔芋的時(shí)候,他才能真正地享受碗里的食物。
“沒有負(fù)罪感的生活真好。”他說。
上海靜默期間,叮咚買菜上也有魔芋制品,但劉朗從來沒有搶到過。上海解封后的第一天,劉朗沖進(jìn)超市買了30袋魔芋結(jié)。現(xiàn)在他在家里儲(chǔ)備了6個(gè)月以上食量的魔芋制品。這些魔芋制品幾乎涵蓋了市面上能夠買到的所有模仿主食形態(tài)的魔芋產(chǎn)品:魔芋米、魔芋面、魔芋烏冬、魔域粉絲、魔芋涼皮、魔芋螺螄粉……
秦茉茉吃魔芋同樣是為了身材管理,她在家里常備可以吃2個(gè)月以上的魔芋。秦茉茉并不胖,只有92斤。過去她的體重目標(biāo)是84斤,但今年微信群里流傳的一張“舞蹈生標(biāo)準(zhǔn)體重表”讓她更改了想法,“我現(xiàn)在的目標(biāo)是74斤。”她笑道。兩根黃瓜或者200克的魔芋就是她一整天的食物,有時(shí)吃雞蛋,她就會(huì)少吃100克魔芋。這樣的飲食方式讓秦茉茉偶爾對(duì)高熱量食物有抑制不住的渴望,暴食難以避免地發(fā)生。
秦茉茉曾經(jīng)非常接近體重84斤的目標(biāo),那是一段長達(dá)一年之久不接觸高油、高碳水食物并服用減肥藥的時(shí)期。營養(yǎng)的嚴(yán)重缺失,讓她出現(xiàn)了月經(jīng)停止的現(xiàn)象。醫(yī)生為她開了黃體酮,但當(dāng)她在某個(gè)減肥打卡群里打聽到,黃體酮有可能讓她在一個(gè)月內(nèi)體重上漲4—6斤時(shí),她最終沒有服用。
“為什么所有人都要問我為什么想瘦下來?我就是想瘦下來,這有錯(cuò)嗎?”秦茉茉并不認(rèn)為體型與美之間有必然的聯(lián)系,但她堅(jiān)定地希望自己瘦下來,“魔芋我肯定會(huì)繼續(xù)吃的。它至少比減肥藥健康、便宜?!?/p>
對(duì)于蔣沐川而言,魔芋帶給他的并不是抑制食欲的痛苦,而是來自于食物的慰藉。
蔣沐川吃魔芋是為了控制血糖。六年前,蔣沐川被查出患有糖尿病,他的飲食不得不進(jìn)行調(diào)整。魔芋所含的水溶性膳食纖維在人體內(nèi)不會(huì)被消化或吸收,由此減緩了餐后血糖快速上升,成為他重要的可選食物。
小心翼翼地站在可吃的食物世界里,曾經(jīng)最平常不過的饅頭成為偶爾才可觸及的仰望時(shí),蔣沐川第一次如此強(qiáng)烈地感受到健康的身體對(duì)于生活的意義,“有一次我夢(mèng)到自己大口吃饅頭,吃了很多。醒來后,我難過了好幾天?!蹦в笾瞥傻母鞣N食物雖與普通食物在口感上有一定的區(qū)別,但依然讓他感受到了巨大的滿足。隨著時(shí)間的推移,蔣木川明顯感受到目前的魔芋制品在口味上要比過去改善不少,“有的魔芋零食比它要替代的普通零食還要好吃些。”他說。
蔣沐川曾經(jīng)吃到過加入大量普通淀粉的魔芋產(chǎn)品,但配料表上除了魔芋粉外并未提及其他淀粉?!斑@些商家是怎么忍心欺騙我們這些糖友的?”蔣木川不理解?,F(xiàn)在,他通常會(huì)購買固定品牌的魔芋產(chǎn)品,如果接觸到新品牌,他就會(huì)在食用前后測(cè)量血糖來判斷是否適合食用。
國家心血管病中心發(fā)布的《中國心血管健康與疾病報(bào)告2021》顯示,我國有高血壓患者人數(shù)約4.35 億,高血脂人數(shù)超過4億,成人糖尿病人數(shù)達(dá)1.298億。另據(jù)《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2020年)》數(shù)據(jù)顯示,中國成人的超重比例為34.3%,肥胖的比例為16.4%。
膳食結(jié)構(gòu)的不合理是引發(fā)上述病癥肆虐的重要原因。魔芋作為低熱量、高黏度和高吸收性的功能性食品,在國內(nèi)天然具有吸引力與市場(chǎng)。據(jù)弗若斯特沙利文研究調(diào)查,我國魔芋純化微粉(魔芋膠,葡甘聚糖含量可達(dá)到80%以上,主要應(yīng)用于食品、醫(yī)藥保健品、成膜制品等領(lǐng)域)市場(chǎng)銷量由2013年的14800噸增加至2018年的25300噸,年復(fù)合增長率為11.3%。如果將魔芋純化微粉2019年至2023年的銷量按復(fù)合年增長率14.1%計(jì)算,2023年將達(dá)到49400噸。
日益旺盛的市場(chǎng)需求也為魔芋代餐類企業(yè)打開了增長的通道。怡力、誠卡、匯潤、李子柒、超級(jí)零、七年五季、小雞收腹、鯊魚菲特、田園主義等紛紛將魔芋主食類產(chǎn)品作為新的業(yè)績?cè)鲩L店點(diǎn)迅速布局,在卡路里戰(zhàn)場(chǎng)上火拼低到極致的卷王精神。
但在行業(yè)看似光明未來的B面是并不體面的產(chǎn)業(yè)缺陷:上游魔芋生長條件苛刻,種植難度大;中游產(chǎn)業(yè)集中度偏低、多集中在初加工領(lǐng)域,且加工企業(yè)規(guī)模普遍較小、原材料篩選能力欠佳、精深加工能力不足;下游企業(yè)夸大或虛假宣傳,產(chǎn)品同質(zhì)化;消費(fèi)端對(duì)魔芋認(rèn)知不足,以及魔芋真正成為主食的未來并不值得大眾期待。
只是,“以瘦為美”的審美標(biāo)準(zhǔn)何時(shí)終止?重油重鹽重辣、以令消費(fèi)者上癮為己任的食材加工方式何時(shí)終止?壓榨身體、耗盡最后一絲精力的工作與生活方式何時(shí)終止?
答案無人知曉。
- 全球觀點(diǎn):從千億開始的“新主食”
- 環(huán)球快資訊:「辣條第一股」衛(wèi)龍三闖IPO,大力營銷難筑產(chǎn)品護(hù)城河
- 當(dāng)前聚焦:韓版《紙鈔屋》熱映,奈飛高管如何看待韓劇的未來?
- 環(huán)球最新:靠代理,靠買斷,國產(chǎn)端游的蠻荒時(shí)代等待下一個(gè)《永劫無間》
- 高品質(zhì)床品時(shí)代的狂歡?夢(mèng)潔618實(shí)現(xiàn)營收利潤與新品銷量“三增長”
- 踐行企業(yè)擔(dān)當(dāng)惠及三農(nóng)發(fā)展,匯源榮獲“企業(yè)社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)”
- 求生、求新、求變 云天勵(lì)飛消費(fèi)者調(diào)研帶您看懂疫情下的購物中心
- 無線充電是什么?手機(jī)無線充電是什么意思?無線充電器原理圖詳解
- 怎么刪除映射網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)器菜單?映射網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)器找不到網(wǎng)絡(luò)路徑怎么辦?
- 微信不顯示該聊天是什么意思?微信怎么設(shè)置私密聊天?
- linux解壓rar文件的詳細(xì)步驟 tar文件如何解壓linux?
- 柬埔寨輪椅籃球代表隊(duì)將出征2023年第12屆東盟殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)
- excel函數(shù)公式加減乘除法大全 excel加減乘除混合公式
- 手機(jī)第一次使用如何正確充電? 新手機(jī)第一次充電要充滿嗎?
- 桌面圖標(biāo)不顯示圖案變成白色圖標(biāo)怎么辦?桌面圖標(biāo)變白色如何調(diào)整回來?
- MLC是什么mlc縮寫什么意思?固態(tài)硬盤顆粒MLC和TLC有什么區(qū)別?
- 寬帶撥號(hào)提示678是啥意思?寬帶故障678是什么意思?
- 常見的視頻文件格式有哪些?常見的音頻文件格式有哪些?
- 股票破發(fā)風(fēng)險(xiǎn)是什么意思?新股破發(fā)意味著什么?退市風(fēng)險(xiǎn)警示的股票怎么辦?
- 保證金存款是什么?保證金存款有風(fēng)險(xiǎn)嗎?保證金存款和非保證金存款有何區(qū)別?
- 廣東省對(duì)食品安全“守查保”專項(xiàng)行動(dòng)再部署 提升全
- 福建:“點(diǎn)題整治”校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)不規(guī)范問題 規(guī)范
- 一洗就掉色還藏著小白蟲 提醒:吃楊梅應(yīng)該注意啥?
- 預(yù)售成為投訴熱點(diǎn)侵害消費(fèi)者權(quán)益 江蘇省消保委呼
- “停車難”問題引發(fā)法律糾紛屢見不鮮 四川消委會(huì)
- 浙江蒼南 “邊角料”食品食安不打折 確保消
- 北十堰竹溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)整
- 湖北宜昌長陽市場(chǎng)監(jiān)管局開展食品安全“夜鷹”行動(dòng)
- 杭州臨平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展生鮮“菜籃子”整治顯成效
- 陜西榆林定邊縣市場(chǎng)監(jiān)管局多舉措保障中考期間師生飲
- 1 全球觀點(diǎn):從千億開始的“新主食”
- 2 環(huán)球快資訊:「辣條第一股」衛(wèi)龍三闖IPO,大力營銷
- 3 當(dāng)前聚焦:韓版《紙鈔屋》熱映,奈飛高管如何看待韓
- 4 環(huán)球最新:靠代理,靠買斷,國產(chǎn)端游的蠻荒時(shí)代等待
- 5 高品質(zhì)床品時(shí)代的狂歡?夢(mèng)潔618實(shí)現(xiàn)營收利潤與新品
- 6 踐行企業(yè)擔(dān)當(dāng)惠及三農(nóng)發(fā)展,匯源榮獲“企業(yè)社會(huì)責(zé)任
- 7 求生、求新、求變 云天勵(lì)飛消費(fèi)者調(diào)研帶您看懂疫情
- 8 無線充電是什么?手機(jī)無線充電是什么意思?無線充電
- 9 怎么刪除映射網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)器菜單?映射網(wǎng)絡(luò)驅(qū)動(dòng)器找不到
- 10 微信不顯示該聊天是什么意思?微信怎么設(shè)置私密聊天