浪漫主義的結(jié)局是自由主義,是寬容
是行為得體以及對于不完美的生活的體諒
哲學家 以賽亞·伯林
樂·墨瑞(Les Morilles)隱匿藏身于北京亮馬河畔寫字樓里,是比客廳略大的一間老牌法餐,以經(jīng)營地道巴黎菜為主。連續(xù)兩年被授予米其林餐盤餐廳的墨瑞正如其所處的地理位置:保持低調(diào)、口碑卓著。
包括主廚在內(nèi)的三位年輕創(chuàng)始人曾留學瑞士和法國,學習管理和廚藝,并持有對東方美學的絕佳意趣審美。2022年,這家最初只想建立一個朋友聚點的法餐廳升級,從品牌標識至內(nèi)部空間,設(shè)計師王大泉用近一年的時間完成了內(nèi)部空間設(shè)計。在北京亮馬河水平靜的波光里,這間法餐廳只屬于這座城市。
墨瑞餐廳部分菜品
北京LES MORILLES樂·墨瑞法餐廳,位于燕莎商圈、亮馬河畔?,F(xiàn)為2021、2020、2019年度大眾點評黑珍珠二鉆,2021、2020年度米其林餐盤餐廳。
餐廳在傳統(tǒng)與新派法式烹飪技法結(jié)合的同時,創(chuàng)造融入東方食材、香料的菜品。并對每一種食材要求嚴謹,每一道菜皆由經(jīng)驗十足的海外背景廚師團隊精心打造,妥貼照料食客對美味的渴求。
Chapter1
“它是情緒本身”
墨瑞所在建筑與北京燕莎大廈同期,當年由德國人建造,包括門窗結(jié)構(gòu)在內(nèi)的原有基礎(chǔ)較好,但同時也對可供改動的空間也帶來限制。
京城的水總是珍貴,亮馬河水曾為風塵仆仆的客商馬匹洗凈身體,而后多年用作觀賞河。它與巴黎塞納河遙遙致意產(chǎn)生某種關(guān)聯(lián),升騰霧氣與迷蒙細雨恰好為餐廳罩上一層模糊柔情的濾鏡,如今樂·墨瑞(Les Morilles)的餐廳入口已無名牌,老客進入大廈推開厚重的黃銅門把閃身隱入窄門,新客則會在窄而高聳的門前徘徊猶疑,這是整場巨幕的引子。
在小空間里,設(shè)計師做得極為煽情,飽滿炙熱的東西被壓入內(nèi)斂沉默,性感浪漫更為舒緩而扣人心弦——它不是任何一種情緒,它應(yīng)當是情緒本身。
Chapter2
空間調(diào)度與拼貼
進入甬道,眼睛要先適應(yīng)突然暗下來、涌向身體的光,洗墻光下橘色浮在石釘路上,墻壁斑駁微光,你仿佛聞見夜晚潮濕城市與內(nèi)陸河水的味道。你想要快點兒走到轉(zhuǎn)角,又被未知陌生暗暗牽拉著。
拱券式天花在頭頂扭力交疊,與有機三曲面定義出雕塑感空間外殼,柔軟的動感在強有力的材料扭結(jié)中滲透出來。向內(nèi)經(jīng)過旋扭折疊,視野豁然、場景轉(zhuǎn)換,抵達帶有古典意向和東方觸感的餐區(qū)。多組場景在內(nèi)部拼貼,緊湊卻保持一份疏離感。玻璃幕墻與隔斷移門對空間進行蒙太奇式的分隔連接,城市隨機性與陌生激發(fā)的歸屬感暗含在動線邏輯中??臻g環(huán)游中,無拘束的親切穩(wěn)妥將逐步瓦解對法餐高調(diào)繁復(fù)的刻板印象。
進入包房,歐洲古典殿堂意向清晰可辨,融合東方式的對稱典雅令內(nèi)部端然有力。與此同時,重新規(guī)劃后充分利用了碎片空間,游艇式的精致構(gòu)建增加了容載量與空間維度——沒有所謂的打卡位或受冷遇的座位,每一處都有恰當?shù)娘L景和氛圍。倒是客人時常會指明今天更想要坐在哪個位置,那大約更符合當日情緒和社交類型。
城市燈光里,尋找和歸宿是永恒的主題。在它所營造的內(nèi)部,有人悵然若失,有人獲得歸宿,并無定數(shù)。
Chapter3
感官撫觸
線條曲直、色彩濃淡、表面粗細、材料輕重在樂·墨瑞(Les Morilles)中調(diào)和鋪排。創(chuàng)始人和設(shè)計師一起在各個城市選購材料,苛求顏色和觸感,在意經(jīng)久使用的磨損痕跡是否恰到好處??臻g雖新裝,卻仿佛從古老歲月里走來。
立面上,藝術(shù)涂料與壁布拉出層次;黑色金屬條勾勒邊緣,與渾厚結(jié)實的弧面線角形成律動;沿用老店具有識別性的紅,加以矯正后體現(xiàn)在絲綢、絲絨與皮革面料中;雀躍迷幻的紅、黃、藍多色燈光渲染出巴黎撩人的曖昧迷情;深胡桃地板依照法國規(guī)制鋪貼,與老店舊物一同將整個空間劇場拉入深沉背景中。
經(jīng)玻璃過濾的柔和天光充滿餐廳,食客將在走動中感受潔凈的現(xiàn)代感,一旦落座隨即沉入復(fù)古舊景,包裹恰如其分,私密而無壓迫。
在這幕空間敘事中,巴黎夜游的淡漠疏離被空間的得體和溫煦抵消。而比起絲緞般光滑的現(xiàn)代都市,北京城略帶粗糙的情緒顆粒在墨瑞更為迷人,松弛感像流動的河,成為墨瑞意識桌面上波光粼粼的壁紙。
Chapter4
河水永不止息
我們犁的土都是星塵,隨風四處飄散
而在一杯雨水中,我們飲下了宇宙
從情緒到觸感,從味覺到音樂,從色彩到光線非線性的流動感在空間內(nèi)匯聚為一股能量。
來自多媒介藝術(shù)家陳熹的數(shù)字作品以其極具未來感的超現(xiàn)實性與空間的懷舊浪潮碰撞,怦然之力顯現(xiàn)——自由的生命體表達豐盛的組織關(guān)系,游離的、浪漫的、自由的、水狀的......將難以言明的情感關(guān)系和生命能量向更遙遠、更宏大的方向擲出。數(shù)字藝術(shù)將整個空間的氣息攪動起來,無論坐在哪個位置,泡沫和流水都能進入視野,成為意識的河流汩汩向前。
無論從享譽京城的藏酒抑或口碑卓著的菜肴上看,樂·墨瑞(Les Morilles)都無愧一席“流動的盛宴”,而從味覺到生命、從自然向宇宙的能量流動,更從一個重要側(cè)面彰顯出這間老牌法餐的視野與蓬勃生命力。
本次改造中,老建筑加小空間對結(jié)構(gòu)與動線處理提出了諸多要求,也意味著精準的尺度把控。而在法餐廳融入東方意趣,亦或是將遙遠的兩座城市進行精神互聯(lián)看似是設(shè)計的觀念,而令觀念富于力量確是依靠與情感和其他想象的聯(lián)結(jié),比如對當代料理的概念、對人的情緒訴求、對城市的探查等等,它們共同構(gòu)成的矢量匯集而成這間餐廳。
未來,室外花園完成后,進入餐廳、餐前敘話品酒、游逛花園、落座進餐將構(gòu)成更為完整的體驗流線。樂·墨瑞(Les Morilles)在亮馬河畔升起帷幕、熏染霓虹、靜待新事。
項目信息
項目名稱:LES MORILLES 樂·墨瑞法餐廳
項目地點:中國·北京
項目面積:220㎡
設(shè)計時間:2021.3
設(shè)計完成時間:2021.7
空間設(shè)計:天作空間(www.tanzospace.com)
設(shè)計主創(chuàng):王大泉
設(shè)計執(zhí)行:馬紅旭
燈光設(shè)計:八番竹
品牌設(shè)計:田洋寧
項目攝影:UK Studio-Ricky
項目視頻:Rock 肖先生
文案策劃:NARJEELING那幾嶺
「關(guān)于設(shè)計師」
王大泉
高級室內(nèi)建筑師
跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計開拓者
全領(lǐng)域空間設(shè)計機構(gòu)天作空間設(shè)計的創(chuàng)始人
中國當代高級室內(nèi)建筑師、跨界藝術(shù)家和建筑設(shè)計開拓者,被譽為“中國精品酒店及商業(yè)空間設(shè)計的先行者”。就讀于中央工藝美術(shù)學院,亞太酒店設(shè)計協(xié)會理事,曾在意大利DA設(shè)計學院、清華酒店設(shè)計研究班進修。主持設(shè)計了一系列標志性精品酒店、文化創(chuàng)意空間,代表作有晟永興烤鴨店、板橋16號藝術(shù)倉庫、香山小南園、廊坊科技谷企業(yè)會所等。2006年創(chuàng)立北京天作空間設(shè)計公司,一家提供全領(lǐng)域整合型設(shè)計服務(wù)的空間創(chuàng)意設(shè)計機構(gòu)。
免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據(jù)。
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