中新網(wǎng)上海10月19日電(張踐 劉芮孜)秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來。要說到秋天的味道怎么少得了鮮美的螃蟹?在這膏滿黃肥的季節(jié)，上海松江區(qū)規(guī)模最大的黃浦江大閘蟹養(yǎng)殖基地，于10月18日正式開捕。

一大早，在葉榭鎮(zhèn)徐姚村上海魚躍水產(chǎn)專業(yè)合作社的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，工人們正在忙著起網(wǎng)收蟹，一個個青背白肚的大閘蟹，絨毛叢生，肉厚壯實，活力十足。該水產(chǎn)養(yǎng)殖基地鄰近黃浦江畔，基地的另一側(cè)為水源涵養(yǎng)林，地理位置優(yōu)越，林水相間的生態(tài)美景，映襯著塘內(nèi)豐產(chǎn)豐收的繁忙景象。

一個個青背白肚的大閘蟹，絨毛叢生，肉厚壯實，活力十足。劉青 攝

采訪中記者了解到，今年剛捕撈上來的黃浦江大閘蟹規(guī)格比往年大了很多，且今年“五公四母”的大個子占比達75%，產(chǎn)量表現(xiàn)可謂“十年之最”。大規(guī)格、高品質(zhì)的浦江蟹的養(yǎng)成，并非一日之功，主要得益于優(yōu)質(zhì)種源和養(yǎng)殖技術(shù)標準。

上海魚躍水產(chǎn)合作社負責人顧怡介紹：“我們400多畝的大閘蟹養(yǎng)殖基地在黃浦江邊，用的是濕地過濾后的水源，我們大閘蟹、還有水，生長環(huán)境非常的好。今年這個種也很好，是江海21的良種，我們的技術(shù)還有管理。最大的螃蟹，我們剛剛已經(jīng)打撈出來了，是九兩三，這是我們十年來最好的一次豐收”。

“王寶和杯”全國河蟹大賽主評委、上海王寶和大酒店有限公司行政總廚、王寶和蟹宴技藝第二代傳人王浩也來到現(xiàn)場觀摩，并為大家介紹如何選出一只黃滿肉鮮的大閘蟹。

“第一要看它背部，就是間隙比較大，還有就是看它的這個凹凸度，一定要凸出來，還有看它的活力。”王寶和蟹宴技藝第二代傳人王浩給記者介紹道。

黃浦江大閘蟹開捕現(xiàn)場，市民們爭相品蟹?！⑶?攝

近年來，產(chǎn)自松江黃浦江源頭的黃浦江大閘蟹，不僅表現(xiàn)出在上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系下的產(chǎn)業(yè)區(qū)域集聚效應(yīng)，同時引領(lǐng)滬郊多地高規(guī)格、高標準品牌蟹的發(fā)展“風生水起”，形成多點開花的共富之勢。

“整個上海搞了一個‘松江模式’，后面青浦、浦東、寶山都在用。這個模式它有幾個共同的特征，就是標準化的池塘、優(yōu)質(zhì)化的種源、生態(tài)化的養(yǎng)殖，最后我們做到品牌化的營銷。其實我們最后把品種、品質(zhì)和品牌進行了很好地融合，這是我們的‘松江模式’，這個模式不但是在上海，也在全國其它地方得到應(yīng)用和推廣。”上海市中華絨螯蟹產(chǎn)業(yè)體系首席專家王成輝說。(完)

關(guān)鍵詞： 大閘蟹 產(chǎn)量表現(xiàn) 凹凸度 水源涵養(yǎng)林 種