食品伙伴網(wǎng)訊7月7日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局公布了一期食品抽檢信息，抽檢的淀粉及淀粉制品，方便食品，蜂產(chǎn)品，酒類 ，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，飲料和餐飲食品及餐飲具等10大類食品367批次樣品中，有9批次檢出不合格，來自多家餐館或超市。

其中，有3批次油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢測值不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別來自：哈爾濱市阿城區(qū)杜記油條快餐廳、哈爾濱市南崗區(qū)廣合油條坊、哈爾濱市巴彥縣雪香粥鋪。

(資料圖片)

硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在油炸面制品中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中鋁的殘留量≤100mg/kg（干樣品，以Al計）。

還有，4批次餐飲具檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：哈爾濱市方正縣小海老北京羊蝎子湯鍋店提供并使用的餐碟；哈爾濱市賓縣賓州鎮(zhèn)李家粥鋪提供并使用的餐碗；哈爾濱市賓縣賓州大邦水餃店提供并使用的餐盤；哈爾濱市賓縣賓州昌龍小酒館提供并使用的餐盤。

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。

另外，還有2批次樣品檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：齊齊哈爾市依安縣鼎華百貨超市銷售的、標稱天津市有泰工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的核桃粉；大慶市讓胡路區(qū)華壹聯(lián)尚品超市銷售的、標稱廣西億發(fā)食品飲料有限公司生產(chǎn)的高鈣黑芝麻糊。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。食品的菌落總數(shù)超標，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數(shù)不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數(shù)較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場監(jiān)管局已責成轄區(qū)市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風險控制措施，對違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2022年第41期）不合格樣品信息

餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	加工/抽樣/購進日期	不合格項目	檢驗結(jié)果	標準值
1	/	/	哈爾濱市阿城區(qū)杜記油條快餐廳	哈爾濱市阿城區(qū)勝利街清真12號樓1-104	油條	/	/	2022/3/25	鋁的殘留量（干樣品，以Al計）	1020 mg/kg	≤100 mg/kg
2	/	/	哈爾濱市南崗區(qū)廣合油條坊	哈爾濱市南崗區(qū)木蘭街16號（二酉街方向半地下室）	油條	/	/	2022/3/22	鋁的殘留量（干樣品，以Al計）	173 mg/kg	≤100 mg/kg
3	/	/	巴彥縣雪香粥鋪	巴彥縣巴彥鎮(zhèn)太安街煙草公司綜合樓門洞西首層西一號	油條	/	/	2022/3/24	鋁的殘留量（干樣品，以Al計）	220 mg/kg	≤100 mg/kg
4	/	/	方正縣小海老北京羊蝎子湯鍋店	哈爾濱市方正縣方正鎮(zhèn)農(nóng)林路文景小區(qū)7棟2單元南往北數(shù)第十三屋	餐碟	/	/	2022/3/10	大腸菌群	檢出	不得檢出
5	/	/	賓縣賓州鎮(zhèn)李家粥鋪	黑龍江省哈爾濱市賓縣賓州鎮(zhèn)勝利街(公仆路)	餐碗	/	/	2022/3/10	大腸菌群	檢出	不得檢出
6	/	/	賓縣賓州大邦水餃店	哈爾濱市賓縣賓縣賓州鎮(zhèn)勝利街(稅務(wù)局綜合樓)	餐盤	/	/	2022/3/10	大腸菌群	檢出	不得檢出
7	/	/	賓縣賓州昌龍小酒館	哈爾濱市賓縣賓州鎮(zhèn)勝利街(水務(wù)局職工住宅樓商服113)	餐盤	/	/	2022/3/11	大腸菌群	檢出	不得檢出

方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期	不合格項目	檢驗結(jié)果	標準值
1	廣西億發(fā)食品飲料有限公司	桂林市荔浦縣橋富工業(yè)園6號	大慶市讓胡路區(qū)華壹聯(lián)尚品超市	黑龍江省大慶市讓胡路區(qū)創(chuàng)業(yè)城唐人生活廣場B15-5#樓	高鈣黑芝麻糊	280克(35克×8小包)/袋	皇味+圖型商標	2021/12/6	菌落總數(shù)	12000 ,15000,20000,18000,14000 CFU/g	n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
序號	標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱	標稱生產(chǎn)企業(yè)地址	被抽樣單位名稱	被抽樣單位地址	樣品名稱	規(guī)格型號	商標	生產(chǎn)日期	不合格項目	檢驗結(jié)果	標準值
1	天津市有泰工貿(mào)有限公司	天津市津南區(qū)摩力達民營產(chǎn)業(yè)園K座-甲-202，203	依安縣鼎華百貨超市	黑龍江省齊齊哈爾市依安縣世紀嘉園13#、14#樓地下商業(yè)用房	核桃粉	600克/袋	知味齋+圖形	2021/12/14	菌落總數(shù)	5600 ,3500,4800,3700,3800 CFU/g	n=5,c=2,m=1000,M=50000 CFU/g

（來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局）

方便食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls

餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls

飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xls

相關(guān)報道：黑龍江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于9批次食品不合格情況的通告（2022年第41期）

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