7月6日,人民熱評:“鐘薛高惹爭議,為什么總是我?”
(資料圖片僅供參考)
評論指出,鐘薛高從誕生以來,就緊緊地把“奢侈品”調(diào)性綁在身上,用極具話題性的設定,完成了一次又一次的出圈,不斷刷新著冰品線上的銷售記錄。因此,當大眾發(fā)現(xiàn)鐘薛高“原料稀缺、產(chǎn)品高級”的設定可能有“水分”,就成了最值得被攻擊的理由,吸引了最多的火力。
無論如何營銷,終究只是一只雪糕,對于吃進肚子里的食品來說,安全性是第一位的。面對網(wǎng)友們眾多的質疑,鐘薛高第一時間出來一一回應,解答疑問。這種態(tài)度值得肯定,但是否能夠完全打消公眾的質疑,恐怕有待實踐的檢驗。此外,目前相關部門已經(jīng)介入進行調(diào)查,公眾只需要耐心等待,相信事實會真相大白。
今年,雪糕價格頻繁受到關注,也讓大眾對于高價雪糕越發(fā)不滿。作為“貴”的代表,鐘薛高惹來爭議不斷,跟公眾的不滿情緒有很大關系。從這一點來說,鐘薛高是有“委屈”的,屬于撞在“槍口上了”。但對于一個主打高端、大氣、上檔次的雪糕品牌,這種設定其天生就存在話題性,鐘薛高總是在輿論的風口浪尖上,也是自身屬性所帶來的。
其實,不少人買的不是鐘薛高雪糕,而是一種網(wǎng)紅潮流的參與感。然而,這些消費者平日看不見的因素,最終都傳導到了肉眼可見的價格上。
鐘薛高的最大問題恐怕不在于用料,而在于能否撐起高昂的價格,讓人覺得物有所值?
據(jù)媒體報道,為顯示其高端定位,鐘薛高曾宣傳其原材料曾獲得國際獎項,與全球機構聯(lián)合研發(fā)等等,但事實卻并非如此。
在消費認知中,雪糕還是應歸于大眾消費品而非高檔消費品。
對于企業(yè)而言,有概念和噱頭的營銷遠遠不夠,消費者的口味會變化,市場是優(yōu)勝劣汰、瞬息萬變的。產(chǎn)品的品質和消費者體驗,才是決定品牌長遠的核心因素。
網(wǎng)友:雪糕疑似燒不化,鐘薛高:合法合規(guī)生產(chǎn)
7月5日,一段網(wǎng)友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再度引發(fā)關注,并在6日登上微博熱搜第一。
6日,鐘薛高回應稱,所有雪糕產(chǎn)品合法合規(guī)生產(chǎn)。關于消費者關心的卡拉膠,鐘薛高表示,適量卡拉膠有助于乳蛋白保持相對穩(wěn)定。
據(jù)中國新聞周刊報道,在一段網(wǎng)傳視頻中,一男子用打火機去燒鐘薛高雪糕,雪糕上已經(jīng)顯示有黑焦但是依然沒有大量液體滴落,反而有冒煙現(xiàn)象。
對此,上海市市場監(jiān)督管理局宣傳處工作人員回應,已關注到此事,并告知相關業(yè)務處室。
工作人員表示“鐘薛高燒不化包括前期的31度高溫下,融化時間過長要一個多小時,這兩條輿情我們都關注到了,都告知了業(yè)務處室,監(jiān)測機構可能更權威一點?!?/p>
鐘薛高客服熱線工作人員則表示,“燒不化的情況我們也是第一次聽到”具體情況將反饋,已記錄該問題,將有專員回應。“我們雪糕一般在常溫下3-5分鐘是會融化的,我們的雪糕也是經(jīng)過國家標準,進行生產(chǎn)質檢合格后生產(chǎn)的,一般不會有什么問題?!?/p>
網(wǎng)絡上也有不少人認為,這個實驗不嚴謹,沒有科學性。有人解釋稱,雪糕這么厚,打火機的火太小了,沒辦法燒透,雪糕表面的蛋白質被燒的碳化了發(fā)黑,就跟烤肉一樣,表面烤糊了變黑。
6日上午,鐘薛高在官方微博發(fā)布聲明稱,“鐘薛高海鹽椰椰雪糕近來受社會各界關注較多。我司所有雪糕產(chǎn)品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》 合法合規(guī)生產(chǎn),并于檢測合格后出廠 ?!?/p>
鐘薛高表示,其海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶(35.8%)、稀奶油(19.2%)、椰漿(11.2%)、加糖煉乳(7.4%)、全脂乳粉(6.0%)等。產(chǎn)品中蛋白質含量為6.3克/100克,固形物含量約40%,高于國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克,及固形物含量≥20%的要求。
關于消費者關心的卡拉膠,其來源于紅藻類植物,廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中,適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩(wěn)定的狀態(tài)。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克,符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中,卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產(chǎn)需要適量添加”的規(guī)定。
“ 我們認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式,來評斷雪糕品質的好壞并不科學 ?!辩娧Ω弑硎尽?/p>
鐘薛高31度室溫下放1小時不化
就在不久之前,鐘薛高31度室溫下放1小時不化引起熱議。
鐘薛高發(fā)文稱:并不存在不融化的雪糕,固形物高,水少,完全融化后自然就為粘稠狀,不會完全散開變成一灘水狀,而固體無論如何融化也不能變成水。產(chǎn)品僅使用極少量的食品乳化增稠劑,均嚴格按照國家相關標準添加,可放心食用。
另據(jù)上海網(wǎng)絡辟謠平臺,記者購買了該品牌兩種不同口味的雪糕,在27℃的室溫下進行實驗。兩款雪糕很快開始融化,牛乳味的靜置不到半小時就基本融化;被網(wǎng)友稱作“一晚都不化”的海鹽椰椰味雪糕靜置40分鐘后,也基本融化。只不過兩款雪糕融化后,都是比較粘稠的乳狀物,而非水狀物。
左為牛乳味雪糕,右為海鹽椰椰味雪糕,在空調(diào)房內(nèi)均很快融化 來源:上海網(wǎng)絡辟謠
多名食品工業(yè)從業(yè)者均對此表示,這是正?,F(xiàn)象,“冰淇淋的成分比較復雜,除了牛奶、水分之外,還包括乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等,它們會使冰淇淋融化后的液體比較粘稠。”再看這兩款雪糕的配料表,占比較大的是牛奶、稀奶油、全脂乳粉、加糖煉乳、椰漿、冰蛋黃等,固形物含量較高,所以融化后比較濃稠并不意外。
其實,冷飲不易融化的現(xiàn)象在前幾年就被關注過。營養(yǎng)與食品安全碩士、中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺專家成員阮光鋒當時就指出,“添加劑越多,越難融化”的說法不準確。
每日經(jīng)濟新聞綜合鐘薛高微博、中國新聞周刊、澎湃新聞、人民熱評
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