寧波市消保委測(cè)評(píng)15款中高端雪糕，最貴的是最好的嗎？

微信公眾號(hào)“寧波市消保委”6月14日消息，炎炎夏日，各種雪糕（冰淇淋）又成為了許多人的“消暑必備”。但面對(duì)市面上琳瑯滿(mǎn)目的產(chǎn)品，如何選擇好吃又健康的，讓不少消費(fèi)犯了難。

為了更好地讓消費(fèi)者看懂營(yíng)養(yǎng)成分表、指導(dǎo)消費(fèi)者正確、合理食用雪糕（冰淇淋），《中國(guó)消費(fèi)者》雜志社聯(lián)合寧波市消保委以及青海、青島、沈陽(yáng)、杭州、蘇州5地消協(xié)組織（委員會(huì)）對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的15款雪糕（冰淇淋）產(chǎn)品開(kāi)展了消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)。

【資料圖】

今天，我們就帶大家走進(jìn)寧波市消保委組織開(kāi)展的消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，以為大家日后選購(gòu)雪糕（冰淇淋）提供參考。（本次體驗(yàn)活動(dòng)相關(guān)檢測(cè)項(xiàng)的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求，體驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)所購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品負(fù)責(zé)，不代表同品牌同批次或不同批次、不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。）

樣品選購(gòu)環(huán)節(jié)

寧波市消保委工作人員以消費(fèi)者身份，以正常網(wǎng)購(gòu)物流的形式購(gòu)買(mǎi)上圖所示15款中高端網(wǎng)紅雪糕（冰淇淋）。

技術(shù)檢測(cè)環(huán)節(jié)

該環(huán)節(jié)委托技術(shù)機(jī)構(gòu)完成，以GB 28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》等為檢測(cè)依據(jù)，對(duì)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、總糖、水分、灰分做出專(zhuān)業(yè)檢測(cè)。

檢測(cè)結(jié)果顯示：

蛋白質(zhì)（鼓勵(lì)攝入的成分）：經(jīng)檢測(cè)，本次所有樣品蛋白質(zhì)的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

其中蛋白質(zhì)含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“鐘薛高少年玫荔牛乳雪糕（玫瑰荔枝口味）”的產(chǎn)品，蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值為7.20克/100克；蛋白質(zhì)含量最低的是標(biāo)稱(chēng)為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”，蛋白質(zhì)實(shí)測(cè)值為1.64克/100克。

脂肪（需要限制攝入的成分）：經(jīng)檢測(cè)，本次所有樣品脂肪的標(biāo)示均符合標(biāo)準(zhǔn)要求（夢(mèng)龍、樂(lè)飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品標(biāo)簽標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分表中脂肪含量不是以每100克計(jì)，實(shí)際測(cè)算每百克含量會(huì)高于標(biāo)簽標(biāo)示值）。

其中脂肪含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品，脂肪實(shí)測(cè)值為25.5克/100克；脂肪含量最低的是標(biāo)稱(chēng)為“雀巢8次方 海鹽檸檬味雪糕”，脂肪實(shí)測(cè)值為6.7克/100克。

碳水化合物：經(jīng)檢測(cè)，本次所有樣品碳水化合物的標(biāo)示符合標(biāo)準(zhǔn)要求（其中夢(mèng)龍、樂(lè)飛利、千層雪、雀巢等品牌涉及的5批次樣品營(yíng)養(yǎng)成分表中碳水化合物含量不是以每100克計(jì)，實(shí)際測(cè)算每百克含量會(huì)高于標(biāo)簽標(biāo)示值）。

其中碳水化合物含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“哈根達(dá)斯巧克力扁桃仁脆皮冰淇淋”的產(chǎn)品，碳水化合物實(shí)測(cè)值為31.5克/100克；碳水化合物含量最低的是標(biāo)稱(chēng)為“鐘薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，碳水化合物實(shí)測(cè)值為18.8克/100克。

總糖：經(jīng)檢測(cè)，本次15款樣品的總糖含量實(shí)測(cè)值為每100克15.2克至27.2克（根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》推薦，每日添加糖的攝入量不要超過(guò)50克，最好控制在25克以下）。

其中總糖含量最高的是標(biāo)稱(chēng)為“伊利綺炫比利時(shí)巧克力脆皮香草味冰淇淋”的產(chǎn)品，總糖實(shí)測(cè)值為27.2克/100克；總糖實(shí)測(cè)值最低的是標(biāo)稱(chēng)為“鐘薛高特牛乳（牛乳口味）雪糕”，總糖實(shí)測(cè)值為15.2克/100克。

消費(fèi)體察環(huán)節(jié)

該環(huán)節(jié)共召集16名消費(fèi)體察志愿者，針對(duì)每款產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品的外觀包裝、 口感氣味、性?xún)r(jià)比、復(fù)購(gòu)意愿等維度進(jìn)行綜合滿(mǎn)意度評(píng)分。

為保證體驗(yàn)活動(dòng)公平公正，所有雪糕（冰淇淋）均去除外包裝袋，并隨機(jī)進(jìn)行編號(hào)。工作人員依次按照編號(hào)從冰箱里拿出雪糕（冰淇淋），現(xiàn)場(chǎng)展示外觀后馬上進(jìn)行品嘗。

體驗(yàn)人員從雪糕冰淇淋的外觀、口感氣味、性?xún)r(jià)比、復(fù)購(gòu)意愿等多個(gè)方面對(duì)編號(hào)1至15號(hào)雪糕冰淇淋進(jìn)行打分（除口感氣味滿(mǎn)分為10分外，其它項(xiàng)滿(mǎn)分均為5分，最低0分）。

根據(jù)上表可知：

口感

消費(fèi)者普遍喜歡天然醇厚但又不甜膩的產(chǎn)品，香精味過(guò)重的產(chǎn)品得分較低。

外形

文創(chuàng)類(lèi)產(chǎn)品如德氏沈陽(yáng)故宮松露巧克力獲得一致好評(píng)，說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)可和追捧。同時(shí)年輕消費(fèi)者對(duì)粉色系及天藍(lán)色系產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，外形排名靠前的須盡歡·茉莉水蜜桃雪糕、雀巢八次方海鹽檸檬味雪糕和路雪千層雪棒（金賞櫻花淡雪草莓口味）均在此列。

性?xún)r(jià)比和復(fù)購(gòu)意愿

消費(fèi)者對(duì)價(jià)格包容性較大。相較于價(jià)格，品嘗產(chǎn)品帶來(lái)的愉悅感在消費(fèi)者做出選擇意愿時(shí)占比更大。鐘薛高的特牛乳（牛乳口味）雪糕和喜茶的奶茶波波在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者中的復(fù)購(gòu)人氣最高，而它們的價(jià)位都不低。

普遍反映

價(jià)高并不影響中高端雪糕的受眾面和接受度，真正讓消費(fèi)者望而卻步的是定價(jià)偏高，但又貨不符實(shí)的產(chǎn)品。比如，材質(zhì)不夠天然，添加劑痕跡過(guò)重的雪糕（冰淇淋）大概率會(huì)被消費(fèi)者剔除出購(gòu)物車(chē)。

針對(duì)上述結(jié)論，寧波市消保委發(fā)布雪糕（冰淇淋）消費(fèi)溫馨提示：

看品牌。盡量選規(guī)模大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的品牌企業(yè)產(chǎn)品。產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（SC開(kāi)頭）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。

看外包裝。根據(jù)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品配料是按照由多到少的順序排列的，越靠前含量越多。因此，配料表中牛奶、奶粉、全脂奶粉、奶油、黃油的、乳清粉、奶酪等奶制品排在前幾位的，含奶量比較有保證。其次，看營(yíng)養(yǎng)成分表中蛋白質(zhì)的含量，蛋白質(zhì)含量越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般就高。

看類(lèi)型。冰淇淋分為全乳脂，半乳脂，植脂型，優(yōu)質(zhì)的冰淇淋基本上都是全乳脂或半乳脂的。一般而言，清型雪糕和清型全乳脂冰淇淋味道更加濃純。大部分冰淇淋中，都能看到食品添加劑的身影，在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)使用食品添加劑對(duì)人體無(wú)害。雪糕和冰淇淋在生產(chǎn)時(shí)會(huì)添加乳化劑和增稠劑，這兩類(lèi)是生產(chǎn)的需要，也確保了雪糕和冰淇淋的良好質(zhì)構(gòu)。

看儲(chǔ)存條件。注意其包裝是否完整同時(shí)，還要注意產(chǎn)品的形狀是否有變化，如果產(chǎn)品變形，有可能是產(chǎn)品貯存不當(dāng)，融化發(fā)軟，反復(fù)復(fù)凍導(dǎo)致產(chǎn)品表面冰晶析出，這類(lèi)產(chǎn)品也不要選購(gòu)。

雪糕冰淇淋雖然好吃，但不能太貪嘴，需適量食用。此外，不建議在正餐后立即食用冷飲，這樣容易引發(fā)胃腸炎等疾病；也不建議運(yùn)動(dòng)后立即食用冷飲，這樣可能會(huì)導(dǎo)致血管迅速收縮，從而誘發(fā)心腦血管等疾病。

關(guān)鍵詞： 碳水化合物 標(biāo)準(zhǔn)要求 脂肪含量