5月18日,中國綠色食品協(xié)會綠色農業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會與新華網溯源中國聯(lián)合發(fā)布了《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》(下文簡稱《報告》)。
《報告》由農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會辦公室、中國農業(yè)大學等單位專家編撰,揭示了中國冰淇淋/雪糕市場發(fā)展狀況?!秷蟾妗分赋觯斍爸袊谋苛?雪糕市場規(guī)模穩(wěn)居全球領先,國產品牌正強勢逆襲崛起。
農業(yè)農村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心主任黃家章表示,聚焦健康消費驅動產品創(chuàng)新、瞄準“雙碳“目標加速技術創(chuàng)新、開展產業(yè)模式創(chuàng)新助力鄉(xiāng)村振興、開展文化創(chuàng)新倡導健康生活方式將成為未來冰淇淋/雪糕行業(yè)發(fā)展的重要趨勢和方向。
中國冰淇淋市場規(guī)模穩(wěn)居全球領先
據悉,中國冰淇淋/雪糕規(guī)?;a始于1926年上海海寧洋行“美女牌”棒冰。自上世紀90年代以來,隨著中國食品工業(yè)高速發(fā)展,外國品牌來華投資,中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模逐年擴大。
《報告》數(shù)據顯示,1997年中國冰淇淋的人均年消費量僅為1升,2016年人均年消費量增長到3升。2018年中國冰淇淋行業(yè)的供給規(guī)模為518萬噸,到2020年,供給規(guī)模已達到567萬噸,同比增長5.8%。據前瞻產業(yè)研究院數(shù)據,2020年的中國冰淇淋/雪糕市場規(guī)模達到1470億元,預計2021年超過1600億元,市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。
然而,中國冰淇淋/雪糕消費總量雖位居世界前列,但人均年消費量約為3.5升,與西歐國家人均消費量6-8升相比,仍有較大上漲空間,市場的擴容也給了國產品牌更多發(fā)展機會。
國產品牌逆襲崛起
《報告》表明,伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企業(yè)處于行業(yè)領先地位。德氏、宏寶萊、天淇等企業(yè)利用各自地域優(yōu)勢,形成區(qū)域強勢品牌。鐘薛高等新銳品牌結合新零售發(fā)力,成為線上冰淇淋/雪糕消費的領軍品牌。
相關數(shù)據顯示,2020年,中國最受歡迎的前五個冰淇淋品牌中包含鐘薛高等三個國產品牌。在新銳品牌帶動下,老牌雪糕品牌不斷加碼,中國冰淇淋/雪糕線上渠道銷售增長迅猛,是2020年的四倍。
中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會副理事長劉旭表示,中國冰淇淋消費市場呈現(xiàn)“品牌質量強化、消費健康化”等發(fā)展趨勢,尤其是年輕人追求新奇口味的消費需求,有利于新晉品牌聚焦搶占市場。
美味與健康結合成新趨勢
《報告》內容顯示,消費者傾向于愉悅的享受相對健康的零食,根據相關調查數(shù)據,75%的消費者在購買冰淇淋時認為口味是重要的決定因素;超5成的消費者期望零食可以補充營養(yǎng),并且愿意從傳統(tǒng)零食轉移到高蛋白、低糖零食。
中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員徐維盛表示,基于人民群眾對健康的向往和追求,低糖、低脂、清潔標簽的健康雪糕將是未來研發(fā)方向,企業(yè)應結合健康原料進行研發(fā)。
《報告》展示了鐘薛高案例,其配料表相對簡潔,前三位多使用稀奶油和牛奶等優(yōu)質原料,近期聯(lián)合國家奧林匹克體育中心共同研發(fā)推出的“少年”系列產品,在保持雪糕好口味的前提下,兼顧了低脂、低糖、高蛋白等元素,其中低糖絲絨可可雪糕含糖量4.4g/100g,低脂番石榴椰子雪糕一片雪糕熱量僅84千卡。
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