用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格的監(jiān)管、嚴(yán)厲的處罰、嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。8日，記者從哈市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，2022年以來(lái)，該局采取督促食品生產(chǎn)企業(yè)從食品生產(chǎn)全過(guò)程控制風(fēng)險(xiǎn)等措施，全面排查食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保食品安全。

食品安全是企業(yè)的底線，也是企業(yè)的生命線。哈市市場(chǎng)監(jiān)管局要求食品生產(chǎn)企業(yè)要從食品生產(chǎn)全過(guò)程控制風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)控原輔料入廠關(guān)。根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)不同類(lèi)別，不同生產(chǎn)工藝，確定不同的原料風(fēng)險(xiǎn)控制手段。如使用生鮮乳為原料的企業(yè)重點(diǎn)是對(duì)微生物等指標(biāo)和獸藥、農(nóng)藥殘留等進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控制；飲料生產(chǎn)企業(yè)重點(diǎn)是控制水源水、亞硝酸鹽等污染物限量超標(biāo)；肉制品類(lèi)產(chǎn)品重點(diǎn)是對(duì)原料肉檢疫證明、品質(zhì)合格證明等進(jìn)行查驗(yàn)。入廠原料的檢驗(yàn)和查驗(yàn)一項(xiàng)都不能少。

同時(shí)，要求食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)入清潔作業(yè)區(qū)的人員要嚴(yán)格執(zhí)行人員衛(wèi)生管理制度，防人員“亂串”造成的人員污染風(fēng)險(xiǎn)；有效使用除塵和空氣凈化系統(tǒng)，防不潔空氣“亂串”造成的環(huán)境污染風(fēng)險(xiǎn)；按要求準(zhǔn)確領(lǐng)取稱量和物料，在復(fù)核后進(jìn)行配料，并及時(shí)完成批記錄填寫(xiě)工作，防物料“串領(lǐng)”造成添加量超標(biāo)或不足的風(fēng)險(xiǎn)。另外，按照批批檢驗(yàn)要求，食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量授權(quán)人在成品放行前，要完成對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、批記錄、檢驗(yàn)記錄、貯存條件等進(jìn)行審核，全部符合放行條件后方可放行，確保不出現(xiàn)錯(cuò)核錯(cuò)放現(xiàn)象。

食品生產(chǎn)企業(yè)要按照有關(guān)要求，定期收集和研判食品安全風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)整企業(yè)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目。全市各食品生產(chǎn)企業(yè)結(jié)合行業(yè)內(nèi)其他企業(yè)出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)問(wèn)題，及時(shí)跟進(jìn)，及時(shí)排查，對(duì)未列入年度監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的要及時(shí)啟動(dòng)，有針對(duì)性安排項(xiàng)目監(jiān)測(cè)，防患于未然。同時(shí)，企業(yè)要根據(jù)自身實(shí)際，針對(duì)不同時(shí)段、不同生產(chǎn)品種來(lái)“綜合選定”風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)，用最可行的辦法，用最有效的措施，把食品安全風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

另外，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將近幾年對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)體系檢查、日常監(jiān)督檢查以及專項(xiàng)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行匯總整理、分類(lèi)梳理，共梳理出風(fēng)險(xiǎn)隱患200余條，并發(fā)放專項(xiàng)對(duì)照排查通知，食品生產(chǎn)企業(yè)“共享”風(fēng)險(xiǎn)清單內(nèi)容，并進(jìn)行針對(duì)性對(duì)照排查。針對(duì)特殊食品和乳制品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)監(jiān)管任務(wù)及要求，哈市市場(chǎng)監(jiān)管局梳理出全市乳制品（含嬰幼兒配方乳粉）、保健食品和特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管人員應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任清單共150余條，指導(dǎo)轄區(qū)局開(kāi)展好特殊食品（含乳制品）監(jiān)管工作。同時(shí)，出臺(tái)了有關(guān)指導(dǎo)意見(jiàn)，明確各區(qū)、縣（市）局在風(fēng)險(xiǎn)隱患排查中的工作任務(wù)和要求，并梳理出全市26類(lèi)食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患監(jiān)管措施清單200余條，要求各轄區(qū)局堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向，突出重點(diǎn)，聯(lián)合共治；采取嚴(yán)字當(dāng)頭，源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管、風(fēng)險(xiǎn)嚴(yán)控、違法嚴(yán)懲，保證食品安全。

記者：李佳琪

編輯：劉奕萱

關(guān)鍵詞： 食品安全 特殊食品 監(jiān)測(cè)項(xiàng)目