新學(xué)期伊始，為進一步做好校園食品安全保障工作，加強春季學(xué)校食源性疾病的防控，漳州市長泰區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持“安全第一、預(yù)防為主”的原則，主動作為、提前部署、快速行動，開展開學(xué)校園食品安全“保胃戰(zhàn)”專項行動，全力管好廣大師生的“飯盒子”，守護開學(xué)季校園食品安全。

提前介入，織好復(fù)學(xué)食堂“防護網(wǎng)”

在督促學(xué)校食堂開展自查自評、公示自查結(jié)果的基礎(chǔ)上，重點檢查學(xué)校食堂證照、索證索票、進貨查驗、環(huán)境衛(wèi)生、健康管理、加工操作、食材留樣及記錄、落實“一品一碼”食品安全信息追溯制度等情況，并督促經(jīng)營者及時清查食材庫存，徹底清除過期、變質(zhì)食材，確保從采購到制作、從原料到輔料均符合食品安全標準。同時，引導(dǎo)學(xué)校持續(xù)緊繃疫情防控弦，落實學(xué)校食堂環(huán)境消殺、場所設(shè)施和餐飲器具清潔消毒、全員核酸檢測、人員健康管理等常態(tài)化疫情防控措施。

專業(yè)培訓(xùn)，筑牢經(jīng)營主體“責(zé)任墻”

長泰區(qū)市場監(jiān)管局以方便學(xué)校為原則，組織全區(qū)5個市場監(jiān)管所按各自監(jiān)管區(qū)域為劃分，召集中小學(xué)(包括職校、特校)、幼兒園及托幼機構(gòu)、集中配餐學(xué)校的負責(zé)人及食品安全管理員開展學(xué)校食品安全專題培訓(xùn)。

業(yè)務(wù)骨干圍繞食堂制度管理、食品原料采購、加工過程管控和食品留樣要求、食物中毒防控和應(yīng)急處置、食品安全法律法規(guī)等方面講授食品安全相關(guān)知識，并針對以往檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，從餐飲服務(wù)操作規(guī)范、食堂從業(yè)人員需注意的事項等方面進行系統(tǒng)化培訓(xùn)指導(dǎo)，切實提高食品安全主體責(zé)任意識和風(fēng)險防范意識。目前，已召開食品安全培訓(xùn)會9場，覆蓋武安鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校及托幼機構(gòu)128家，受訓(xùn)人員達300余人。

規(guī)范指導(dǎo)，擰緊集中供餐“安全閥”

為持續(xù)做好學(xué)校課后延時服務(wù)集中用餐這一食品安全監(jiān)管課題，長泰區(qū)市場監(jiān)管局在主動召集相關(guān)監(jiān)管單位及集中用餐配送單位召開現(xiàn)場協(xié)調(diào)會的基礎(chǔ)上，組織15名干部踐行“腳步丈量”工作法，深入轄區(qū)中小學(xué)校開展地毯式調(diào)研，跟蹤掌握校園集中用餐進展情況，主動向采用集中用餐配送方式的14所學(xué)校的相關(guān)負責(zé)人提供校方驗餐過程管控、分餐場所管理、分餐人員健康等關(guān)鍵方面和重點環(huán)節(jié)的技術(shù)指導(dǎo)。

同時，根據(jù)長泰區(qū)學(xué)校“集中配餐制度”，指導(dǎo)學(xué)校嚴格按照“集中配餐流程表”進行規(guī)范操作，引導(dǎo)學(xué)校嚴格守好集中用餐食品安全的最后一步。摸排中，市場監(jiān)管干部還積極為未采用集中用餐配送方式的學(xué)校提供政策咨詢和技術(shù)指導(dǎo)，為學(xué)校調(diào)整供餐方式排憂解難。

下階段，長泰區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，同時對校園周邊食品經(jīng)營單位開展食品安全專項檢查行動，進一步防范化解食品安全風(fēng)險隱患，全力保障師生的飲食安全。

關(guān)鍵詞： 食品安全 保障工作 一品一碼 自查自評