新學期伊始，為進一步做好校園食品安全保障工作，加強春季學校食源性疾病的防控，漳州市長泰區(qū)市場監(jiān)督管理局堅持“安全第一、預防為主”的原則，主動作為、提前部署、快速行動，開展開學校園食品安全“保胃戰(zhàn)”專項行動，全力管好廣大師生的“飯盒子”，守護開學季校園食品安全。

提前介入，織好復學食堂“防護網(wǎng)”

在督促學校食堂開展自查自評、公示自查結(jié)果的基礎上，重點檢查學校食堂證照、索證索票、進貨查驗、環(huán)境衛(wèi)生、健康管理、加工操作、食材留樣及記錄、落實“一品一碼”食品安全信息追溯制度等情況，并督促經(jīng)營者及時清查食材庫存，徹底清除過期、變質(zhì)食材，確保從采購到制作、從原料到輔料均符合食品安全標準。同時，引導學校持續(xù)緊繃疫情防控弦，落實學校食堂環(huán)境消殺、場所設施和餐飲器具清潔消毒、全員核酸檢測、人員健康管理等常態(tài)化疫情防控措施。

專業(yè)培訓，筑牢經(jīng)營主體“責任墻”

長泰區(qū)市場監(jiān)管局以方便學校為原則，組織全區(qū)5個市場監(jiān)管所按各自監(jiān)管區(qū)域為劃分，召集中小學(包括職校、特校)、幼兒園及托幼機構(gòu)、集中配餐學校的負責人及食品安全管理員開展學校食品安全專題培訓。

業(yè)務骨干圍繞食堂制度管理、食品原料采購、加工過程管控和食品留樣要求、食物中毒防控和應急處置、食品安全法律法規(guī)等方面講授食品安全相關(guān)知識，并針對以往檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，從餐飲服務操作規(guī)范、食堂從業(yè)人員需注意的事項等方面進行系統(tǒng)化培訓指導，切實提高食品安全主體責任意識和風險防范意識。目前，已召開食品安全培訓會9場，覆蓋武安鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)學校及托幼機構(gòu)128家，受訓人員達300余人。

規(guī)范指導，擰緊集中供餐“安全閥”

為持續(xù)做好學校課后延時服務集中用餐這一食品安全監(jiān)管課題，長泰區(qū)市場監(jiān)管局在主動召集相關(guān)監(jiān)管單位及集中用餐配送單位召開現(xiàn)場協(xié)調(diào)會的基礎上，組織15名干部踐行“腳步丈量”工作法，深入轄區(qū)中小學校開展地毯式調(diào)研，跟蹤掌握校園集中用餐進展情況，主動向采用集中用餐配送方式的14所學校的相關(guān)負責人提供校方驗餐過程管控、分餐場所管理、分餐人員健康等關(guān)鍵方面和重點環(huán)節(jié)的技術(shù)指導。

同時，根據(jù)長泰區(qū)學校“集中配餐制度”，指導學校嚴格按照“集中配餐流程表”進行規(guī)范操作，引導學校嚴格守好集中用餐食品安全的最后一步。摸排中，市場監(jiān)管干部還積極為未采用集中用餐配送方式的學校提供政策咨詢和技術(shù)指導，為學校調(diào)整供餐方式排憂解難。

下階段，長泰區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)開展學校食堂食品安全監(jiān)管，同時對校園周邊食品經(jīng)營單位開展食品安全專項檢查行動，進一步防范化解食品安全風險隱患，全力保障師生的飲食安全。

關(guān)鍵詞： 食品安全 保障工作 一品一碼 自查自評