2022年春季開學(xué)之際，為切實保障廣大師生復(fù)學(xué)后飲食安全及進口冷鏈食品疫情防控情況，連日來，南平市市場監(jiān)督管理局總工程師陳明帶隊到各縣(市、區(qū))開展春季校園及其周邊食品安全和進口冷鏈食品疫情防控督查工作。

督導(dǎo)組針對轄區(qū)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營特點，疫情防控工作常態(tài)化要求，先后查看了福建省浦城第一中學(xué)、建陽外國語學(xué)校、建陽西區(qū)中學(xué)等食堂及周邊便利店、餐飲店食品安全情況，進口冷鏈食品集中監(jiān)管倉、冷凍庫進口冷鏈食品疫情防控工作落實情況。

督導(dǎo)組一行采取“四不兩直”形式進行檢查，對疫情防控、食材采購、食品入庫、食譜制定、食品加工、食品留樣、食堂衛(wèi)生、索證索票、五毛麻辣食品等進行詳細檢查，從證照公示到制度管理、環(huán)境衛(wèi)生到原料控制、加工制作到用具消毒，索證索票到產(chǎn)品質(zhì)量逐項檢查，不放過一個細節(jié)，不疏忽一個角落。對發(fā)現(xiàn)的問題，要求轄區(qū)所一一落實到位，對從業(yè)人員及管理人員教育指導(dǎo)，并提出明確要求。對浦城一中新校區(qū)的食堂布局設(shè)計給予肯定，鼓勵其打造全市學(xué)校食堂建設(shè)新標桿。

針對進口冷鏈食品疫情防控工作，市局總工程師陳明強調(diào)，進口冷鏈食品疫情防控工作是防止新冠肺炎病毒“由物到人”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全市市場監(jiān)管部門要聚焦冷凍冷藏庫，切實開展冷凍冷藏食品清倉查庫工作，并提出四個要求：

01、要強化責任擔當

切實克服麻痹思想，謹記“常態(tài)化”并非“正常化”，“低風險”并非“零風險”，從嚴從實從細抓好進口冷鏈食品疫情防控。

02、要嚴格規(guī)范行為

督促冷凍冷藏食品生產(chǎn)經(jīng)營者嚴格主體責任落實，確保冷凍冷藏食品索證索票到位、臺賬建立到位、疫情防控到位到位。

03、要強化進口監(jiān)管

引導(dǎo)各類進口冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營者加強源頭管控，做好每批次食品進貨查證驗貨，全面落實進口冷鏈食品“三全、四證”要求。

04、要加強人員管理

要督促加強重點從業(yè)人員安全防護，落實日常健康監(jiān)測，并建立健康異常報告程序，防止疫情通過冷鏈食品加工、銷售等環(huán)節(jié)傳播。(餐飲科敖杰 食品流通科 董婉琳)

關(guān)鍵詞： 食品安全 責任擔當 督查工作 食譜制定