2022年春季開學(xué)之際，為切實(shí)保障廣大師生復(fù)學(xué)后飲食安全及進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?span id="tpbxbxp" class="keyword">疫情防控情況，連日來，南平市市場(chǎng)監(jiān)督管理局總工程師陳明帶隊(duì)到各縣(市、區(qū))開展春季校園及其周邊食品安全和進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?span id="dvtzllb" class="keyword">疫情防控督查工作。

督導(dǎo)組針對(duì)轄區(qū)學(xué)校及周邊食品經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，疫情防控工作常態(tài)化要求，先后查看了福建省浦城第一中學(xué)、建陽外國(guó)語學(xué)校、建陽西區(qū)中學(xué)等食堂及周邊便利店、餐飲店食品安全情況，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉、冷凍庫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?span id="jxhpxxr" class="keyword">疫情防控工作落實(shí)情況。

督導(dǎo)組一行采取“四不兩直”形式進(jìn)行檢查，對(duì)疫情防控、食材采購、食品入庫、食譜制定、食品加工、食品留樣、食堂衛(wèi)生、索證索票、五毛麻辣食品等進(jìn)行詳細(xì)檢查，從證照公示到制度管理、環(huán)境衛(wèi)生到原料控制、加工制作到用具消毒，索證索票到產(chǎn)品質(zhì)量逐項(xiàng)檢查，不放過一個(gè)細(xì)節(jié)，不疏忽一個(gè)角落。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，要求轄區(qū)所一一落實(shí)到位，對(duì)從業(yè)人員及管理人員教育指導(dǎo)，并提出明確要求。對(duì)浦城一中新校區(qū)的食堂布局設(shè)計(jì)給予肯定，鼓勵(lì)其打造全市學(xué)校食堂建設(shè)新標(biāo)桿。

針對(duì)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?span id="jlpxfrd" class="keyword">疫情防控工作，市局總工程師陳明強(qiáng)調(diào)，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?span id="zjvvfrv" class="keyword">疫情防控工作是防止新冠肺炎病毒“由物到人”的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全市市場(chǎng)監(jiān)管部門要聚焦冷凍冷藏庫，切實(shí)開展冷凍冷藏食品清倉查庫工作，并提出四個(gè)要求：

01、要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)

切實(shí)克服麻痹思想，謹(jǐn)記“常態(tài)化”并非“正?；?rdquo;，“低風(fēng)險(xiǎn)”并非“零風(fēng)險(xiǎn)”，從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)抓好進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?span id="tpfdlxx" class="keyword">疫情防控。

02、要嚴(yán)格規(guī)范行為

督促冷凍冷藏食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格主體責(zé)任落實(shí)，確保冷凍冷藏食品索證索票到位、臺(tái)賬建立到位、疫情防控到位到位。

03、要強(qiáng)化進(jìn)口監(jiān)管

引導(dǎo)各類進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者加強(qiáng)源頭管控，做好每批次食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，全面落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三全、四證”要求。

04、要加強(qiáng)人員管理

要督促加強(qiáng)重點(diǎn)從業(yè)人員安全防護(hù)，落實(shí)日常健康監(jiān)測(cè)，并建立健康異常報(bào)告程序，防止疫情通過冷鏈?zhǔn)称芳庸?、銷售等環(huán)節(jié)傳播。(餐飲科敖杰 食品流通科 董婉琳)

關(guān)鍵詞： 食品安全 責(zé)任擔(dān)當(dāng) 督查工作 食譜制定