在低溫產(chǎn)品競爭激烈的當(dāng)下，越來越多的企業(yè)宣布推出了常溫奶酪棒，但記者近日走訪北京部分商超發(fā)現(xiàn)，市場上難以見到相關(guān)產(chǎn)品，對此，專家認(rèn)為，目前企業(yè)的發(fā)力點都在三四線城市，在低溫市場格局逐漸穩(wěn)定的情況下，如何開拓下沉市場成為眾多奶酪品牌關(guān)注的下一個競爭點。

企業(yè)發(fā)力常溫奶酪棒

奶酪棒已經(jīng)成為乳制品領(lǐng)域增長最快速的細(xì)分類目，不僅是乳業(yè)巨頭，零食品牌、渠道商、創(chuàng)業(yè)公司也前來掘金。目前兒童奶酪市場的快速發(fā)展，在低溫產(chǎn)品競爭激烈的當(dāng)下，市場風(fēng)向也從低溫轉(zhuǎn)向常溫。企業(yè)對常溫奶酪的戰(zhàn)略布局，更是釋放出強烈的行業(yè)訊號。

作為低溫奶酪棒的行業(yè)開創(chuàng)者，妙可藍多今年自稱率先推出常溫奶酪棒，其常溫奶酪棒通過技術(shù)突破創(chuàng)造了更多的消費場景，更加符合中國市場多元的需求，集合了工藝、設(shè)備、包裝等多個領(lǐng)域的優(yōu)勢，全方位提升產(chǎn)品品質(zhì)。據(jù)介紹，其推出的常溫奶酪棒采用全新滅菌灌裝工藝，全新阻光阻氧包裝是首次運用，阻氧、阻光高性能材質(zhì)升級，內(nèi)外19層密封保存。

而在近日，蒙牛也發(fā)布了在常溫棒領(lǐng)域的戰(zhàn)略新品“6倍鈣奶酪棒”。資料顯示，其新品從常溫技術(shù)突破，采用全新滅菌灌裝技術(shù)、全新阻光阻氧包裝，雙重保護產(chǎn)品品質(zhì)，目前共推出經(jīng)典原味、人氣草莓味、多重水果味三種口味。作為一款常溫產(chǎn)品，蒙牛高鈣奶酪棒正在構(gòu)建學(xué)校分享、放學(xué)路上、外出游玩等多元消費場景。

此外，2021年11月，與君樂寶乳業(yè)集團有合作的思克奇奶酪工廠也推出常溫奶酪棒，從研發(fā)、配方、生產(chǎn)設(shè)備、包裝等各個方面進行了全新開發(fā)，棒棒殼使用全新阻氧、阻光包裝，外包裝袋使用3層復(fù)合自立袋，從各個方面保證產(chǎn)品質(zhì)量。

另據(jù)了解，淘吉、良品鋪子等也推出各自的常溫奶酪棒產(chǎn)品。記者近日在電商平臺上就發(fā)現(xiàn)了良品鋪子一款高鈣棒棒奶酪(混合水果味)25支裝常溫產(chǎn)品，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 再制干酪和干酪制品》(GB25192)，其保質(zhì)期顯示為180天。

原中國奶業(yè)協(xié)會理事、廣州市奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，就生產(chǎn)工藝來說，低溫產(chǎn)品和常溫產(chǎn)品在生產(chǎn)工藝上沒有太大的區(qū)別，只是常溫包裝可能更“豪華”,而且保質(zhì)期也不用有太多顧慮，在常溫下也能存放很長時間。

主打三四線市場

企業(yè)高調(diào)推出常溫奶酪棒，那市場上現(xiàn)在是否可以見到呢?妙可藍多客服人員告訴記者，基本上各大超市都其常溫奶酪棒。但記者日前走訪北京部分商超卻并未發(fā)現(xiàn)，也未發(fā)現(xiàn)其他品牌常溫產(chǎn)品。在妙可藍多官網(wǎng)，記者也沒有看到其常溫奶酪棒產(chǎn)品介紹。

“為什么在北京看不到常溫奶酪棒呢?原因是與低溫產(chǎn)品相比，其市場目標(biāo)定位不同，在低溫市場格局逐漸穩(wěn)定的情況下，如何開拓下沉市場成為眾多奶酪品牌關(guān)注的競爭點。一二線市場低溫冷鏈體系比較發(fā)達，企業(yè)推的是傳統(tǒng)的低溫產(chǎn)品，而在三四線市場，由于冷鏈體系不發(fā)達，企業(yè)推的是常溫產(chǎn)品，這是專門針對不同區(qū)域市場作出的定制版的產(chǎn)品，由于常溫奶酪棒今年剛剛推出來，鋪貨快的話三四線市場應(yīng)該是有的。從零售市場表現(xiàn)來看，目前產(chǎn)品60%以上的銷量來源于三四線市場。”中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟專家組組長宋亮在接受《中國消費者報》記者采訪時如是表示。

而針對線上難以看到常溫奶酪棒的情況，宋亮認(rèn)為：“企業(yè)現(xiàn)在重點是鋪線下，線上市場暫時不做。至于為什么鋪線下，主要是企業(yè)要維護線下渠道商的利益，如果同步在線上上架的話，往往會造成價格混亂或者是線上搶流，這樣的話，線下的推廣力度就不不積極。”

宋亮表示，常溫奶酪棒產(chǎn)品其實主要解決了低溫產(chǎn)品的一些痛點，可以不用低溫保存，生產(chǎn)、物流、運輸限制更少。而且常溫奶酪棒能夠隨時食用，消費場景不受限制。

對于常溫奶酪棒的價格問題， 宋亮表示，在干酪含量等一致的情況下的話，從生產(chǎn)成本來說，考慮到包裝等因素，常溫產(chǎn)品要要比低溫奶酪棒的生產(chǎn)成本高出5%，但是考慮冷鏈因素，總體上，常溫產(chǎn)品要比低溫奶酪棒的總成本低15%左右。

記者發(fā)現(xiàn)，良品鋪子的常溫產(chǎn)品售價為59.9元，與同規(guī)格的低溫產(chǎn)品相比，價格相差并不大。

應(yīng)注重品質(zhì)升級

目前奶酪行業(yè)企業(yè)逐漸增加，國內(nèi)各大乳企均在加速布局、進行消費者培育，共同做大行業(yè)蛋糕。在近日興業(yè)證券發(fā)布的行業(yè)研報中，專家預(yù)測常溫奶酪將對整個中國奶酪市場起到增量作用。類比國內(nèi)常溫酸奶的發(fā)展歷程，從2009年開創(chuàng)常溫酸奶這一細(xì)分品類，到近年來推動國內(nèi)酸奶市場快速擴容，打破了低溫冷鏈無法惠及的二三線城市缺口，取得了爆發(fā)式增長。常溫酸奶復(fù)合年增長率達35%，而低溫酸奶復(fù)合年增長率為15.88%?？梢钥闯觯禺a(chǎn)品的CAGR(年復(fù)合增長率)遠(yuǎn)高于低溫產(chǎn)品。

專家建議，在奶酪棒競爭激烈的今天，要想真正實現(xiàn)差異化競爭，還需要立足于當(dāng)下的消費需求，根據(jù)需求進行改變。比如通過技術(shù)升級、品質(zhì)升級等來進行產(chǎn)品差異化。

據(jù)了解， 為了更好地進行差異化競爭，不少品牌常溫奶酪棒在原料上提高了干酪添加量，如某品牌干酪添加量為≥51%，有的品牌還宣稱強化了營養(yǎng)功能元素，添加VD促進鈣吸收，添加益生元、葉黃素酯和維生素A。

王丁棉表示，目前兒童奶酪棒中干酪的添加量普遍不高，在20%到30%左右，有的產(chǎn)品干酪含量雖不透明，但一般也在2成左右。雖然口感上更容易被兒童接受，但提高干酪含量的同時滿足口味需要，現(xiàn)在不是不能做到，所以建議企業(yè)應(yīng)該加大產(chǎn)品研發(fā)力度。

宋亮則認(rèn)為，目前常溫奶酪棒屬于零食化的產(chǎn)品，企業(yè)應(yīng)推進產(chǎn)品創(chuàng)新和升級。“比如可以推出純奶酪棒、添加益生菌的功能性產(chǎn)品，再就是擴大食用人群，從兒童逐步轉(zhuǎn)向成人;從定價來說，要有分層，價格不要定的太高，但也不能定太低，不同的產(chǎn)品有不同價格帶。”宋亮表示。(記者孟剛)

關(guān)鍵詞： 開拓 下沉 市場 應(yīng)注重品質(zhì)升級