網(wǎng)紅零食隨心吃，不用排隊(duì)!早上一杯有樂(lè)島的輕食早餐;中午來(lái)一份春風(fēng)酒家的鐘水餃，微波爐里叮一下就能還原老字號(hào)九成的味道;下午用菲諾和seesaw調(diào)配一份網(wǎng)紅飲品生椰拿鐵提神;再加上椰滿(mǎn)滿(mǎn)的椰子蛋糕解饞;晚上來(lái)一鍋15分鐘就能搞定的飯乎煲仔飯犒勞自己，睡前喝一包每日每加的晚安果凍助眠安神……這就是當(dāng)代打工人忙碌但又不愿將就的一天。

記者了解到，近100家食品新品牌集結(jié)2021年天貓美食新品牌出道盛典，將參加即將到來(lái)的天貓雙11，為全國(guó)各地消費(fèi)者帶來(lái)今年最火熱的網(wǎng)紅美食。像米其林蝴蝶酥、虎頭局榴蓮餅、外星人電解質(zhì)水、生椰咖啡等熱門(mén)食品，統(tǒng)統(tǒng)都能在雙11期間買(mǎi)到。

和以往靠外賣(mài)果腹的方式不同，當(dāng)代年輕人已經(jīng)不滿(mǎn)足于中央廚房調(diào)配出千篇一律的味道，謝絕高油高鹽，要好吃又怕甜，要有儀式感又不能太花時(shí)間。

天貓食品生鮮事業(yè)部總經(jīng)理齊俊生表示，年輕人愿意在天貓嘗試新品，因此天貓更貼近消費(fèi)主流，是品牌洞察未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)的主陣地。當(dāng)代年輕人對(duì)零食的需求不再只是滿(mǎn)足嘴巴的“饞”，還想是“吃得健康、吃得好，吃得新”。

味蕾變遷折射出年輕人生活理念的改變。2021年最明顯的飲食趨勢(shì)是0脂0糖飲料、低卡路里零食、椰基植物奶等健康食物風(fēng)靡，背后是年輕人對(duì)健康生活更加注重，懂得愛(ài)惜自己。保證健康的同時(shí)，食物還要保證風(fēng)味口感。

Foodaily每日食品CEO王曉玲認(rèn)為，好品牌需要具年輕化、數(shù)字化、品牌化和專(zhuān)業(yè)化能力，這四點(diǎn)在品牌進(jìn)程中必不可少。

今年5月天貓啟動(dòng)新品牌招募，經(jīng)過(guò)半年深度共創(chuàng)和新品研發(fā)，新品牌們信心滿(mǎn)滿(mǎn)，還專(zhuān)門(mén)推出了天貓雙11定制款美食。越來(lái)越多的新品牌也變得更懂年輕人，便利且健康的美食更受青睞。

健康椰系美食當(dāng)?shù)?。今?月剛?cè)腭v天貓的新品牌椰滿(mǎn)滿(mǎn)追加了兩款新品：黃金椰椰球和雪絨椰糕。椰滿(mǎn)滿(mǎn)聯(lián)合創(chuàng)始人李晶說(shuō)，通過(guò)觀察年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求在天貓上有明顯體現(xiàn)，旗下一款椰子輕蛋糕單月銷(xiāo)售最多78萬(wàn)件。面對(duì)即將來(lái)臨的雙11，椰滿(mǎn)滿(mǎn)主動(dòng)加碼。

廣州新品牌飯乎則通過(guò)技術(shù)提升，推出微波爐加熱15分鐘就能吃的砂鍋煲仔飯，讓忙碌的年輕人一邊輕松享受煲仔飯的美味，還能體驗(yàn)做飯的生活儀式感。飯乎創(chuàng)始人何華透露，天貓雙11是新品牌接觸年輕消費(fèi)者、新客的好時(shí)機(jī)，為此飯乎也會(huì)在雙11預(yù)售階段推出重磅新品。

齊俊生表示，食品新品牌不斷涌現(xiàn)背后，天貓正用完善的商業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和全域數(shù)字化工具助力新品牌成長(zhǎng)。年輕群體愿意在天貓上嘗試新品牌和新口味，這給了食品品牌創(chuàng)新土壤。“針對(duì)不同發(fā)展階段的新品牌，天貓有分層運(yùn)營(yíng)方案，讓新品牌保持長(zhǎng)久的品牌生命力，滿(mǎn)足消費(fèi)者豐富需求”。

(記者王小月)

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