據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站消息，中國(guó)飯協(xié)發(fā)布《關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的倡議書》。倡議指出，餐飲企業(yè)要總結(jié)“光盤行動(dòng)”的經(jīng)驗(yàn)和成果，在小份菜和套餐的開發(fā)，與提供公筷公勺、分餐制服務(wù)上不斷推陳出新，將轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式與滿足消費(fèi)者需要相結(jié)合，將提升經(jīng)濟(jì)效益與推動(dòng)健康消費(fèi)相結(jié)合，回應(yīng)和滿足社會(huì)期待。

倡議書全文如下：

各地餐飲協(xié)會(huì)、飯店協(xié)會(huì)、國(guó)家級(jí)酒家和住宿餐飲企業(yè)、餐飲外賣服務(wù)企業(yè)：

提倡“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚，多次強(qiáng)調(diào)要制止餐飲浪費(fèi)行為。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評(píng)向全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)出如下倡議：

一、弘揚(yáng)節(jié)儉美德，倡導(dǎo)文明風(fēng)尚。自2013年以來，在各級(jí)政府部門和行業(yè)協(xié)會(huì)的共同推動(dòng)下，眾多餐飲企業(yè)積極響應(yīng)，通過張貼宣傳標(biāo)語、放置提示牌等形式，營(yíng)造了避免餐飲浪費(fèi)的良好氛圍。當(dāng)下，要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段，利用企業(yè)宣傳屏幕、公眾號(hào)、小程序、直播等方式，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚，厲行節(jié)約的行動(dòng)推向深入。

二、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，推動(dòng)健康消費(fèi)。餐飲企業(yè)要總結(jié)“光盤行動(dòng)”的經(jīng)驗(yàn)和成果，在小份菜和套餐的開發(fā)，與提供公筷公勺、分餐制服務(wù)上不斷推陳出新，將轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式與滿足消費(fèi)者需要相結(jié)合，將提升經(jīng)濟(jì)效益與推動(dòng)健康消費(fèi)相結(jié)合，回應(yīng)和滿足社會(huì)期待。

三、加快創(chuàng)新步伐，滿足餐飲需求。從事學(xué)校食堂、單位團(tuán)餐服務(wù)的餐飲企業(yè)，應(yīng)針對(duì)特定人群開發(fā)制作適應(yīng)其營(yíng)養(yǎng)需要和口味特點(diǎn)的菜品，定期更新菜單，適時(shí)調(diào)整菜式，滿足顧客求新求變的餐飲需求。

四、建立懲戒機(jī)制，制止浪費(fèi)行為。餐飲企業(yè)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，要對(duì)顧客履行提醒義務(wù)，對(duì)于明顯超量的需求應(yīng)及時(shí)勸止;對(duì)待顧客的中途加餐，餐飲企業(yè)應(yīng)及時(shí)回應(yīng);對(duì)于取用自助餐造成浪費(fèi)的行為，餐飲企業(yè)應(yīng)事先告知需加收餐費(fèi)或服務(wù)費(fèi)。

五、倡導(dǎo)信息透明，方便顧客選擇。餐飲企業(yè)與外賣平臺(tái)要準(zhǔn)確清晰表述菜品內(nèi)容，在堂食菜單與外賣平臺(tái)上，應(yīng)盡可能將菜品的主輔配料、口味、份量等信息進(jìn)行公示，方便顧客選擇，避免因點(diǎn)餐誤解與信息誤導(dǎo)造成食品浪費(fèi)。

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)(北京三快在線科技有限公司)

2020年8月12日

關(guān)鍵詞： 開發(fā)小份菜