在網(wǎng)紅品牌層出不窮的時代，一些老牌餐飲公司也撐不下去了。

近日，《國際金融報》記者從多名消費者處獲悉，曾被譽為“網(wǎng)紅蛋糕”鼻祖的食之秘在上海大規(guī)模關(guān)店，購買的預(yù)付卡也退錢無門。

“過去幾天我已經(jīng)數(shù)十次聯(lián)系食之秘公司總機以及客服電話，但是根本聯(lián)系不上，要么停機，要么空號。”有消費者對記者如是反映。

8月6日，記者實地探訪食之秘上海多家門店發(fā)現(xiàn)，目前，直營店面均已關(guān)停，但加盟店仍正常經(jīng)營。

據(jù)悉，食之秘的總部位于馬來西亞，高峰時期曾在上海開設(shè)70余家門店。對于關(guān)店一事，記者嘗試從多個渠道聯(lián)系食之秘餐飲管理(上海)有限公司，但始終未能與對方取得聯(lián)系。

在烘培市場競爭不斷加劇、新興品牌快速迭代的當(dāng)下，食之秘究竟經(jīng)歷了什么?

上海老網(wǎng)紅“失聯(lián)”

位于上海市靜安區(qū)商圈的晶品購物中心，有一家食之秘直營門店。據(jù)消費者介紹，此前每到中午，在附近工作的白領(lǐng)們便會來此覓食。“食之秘性價比較高，很受女生們歡迎。”一名消費者對記者稱。

8月6日，《國際金融報》記者來到該門店，發(fā)現(xiàn)該門店已經(jīng)處于關(guān)門狀態(tài)。透過玻璃大門，可以看到店內(nèi)桌椅擺放整齊，但店內(nèi)空無一人，門店大門也已用隔離帶攔住。記者向門店周邊商戶咨詢食之秘相關(guān)情況，一名店鋪工作人員回應(yīng)稱，“關(guān)了一個多月了。”

與此同時，記者還走訪了食之秘近鐵城市廣場店、天物空間店以及長泰廣場店。目前，這3家店都正常經(jīng)營。

需要說明的是，這三家門店都是加盟店。8月7日下午，部分消費者聚集在近鐵城市廣場的食之秘加盟店，希望了解持有的食之秘預(yù)付卡如何處置，他們要求食之秘對此有個交代。然而，加盟店內(nèi)工作人員則稱，對食之秘大規(guī)模關(guān)店一事并不知情，加盟店的經(jīng)營也未受影響。

實際上，早在7月中旬，即有消費者在社交媒體上透露，食之秘在上海的直營門店將陸續(xù)關(guān)門，購買的食之秘儲值卡不能在僅存的幾家加盟店使用。有網(wǎng)友撥打食之秘辦公電話和400服務(wù)熱線，但均無法與對方取得聯(lián)系。

8月5日-8日，《國際金融報》記者在“食之秘”的微信公眾號“食之秘Secretrecipe”上找到了多個聯(lián)系電話，涉及客服熱線、加盟咨詢以及銷售熱線等，但一一撥打過去后，得到的提示均為號碼已經(jīng)停止使用。此外，點擊公眾號的在線訂購選項，還彈出了微商城平臺暫時關(guān)閉服務(wù)進行更新與維護的信息。

目前，食之秘餐飲管理(上海)有限公司已工商失聯(lián)。天眼查信息顯示，7月11日，食之秘被市場監(jiān)管部門列入經(jīng)營異常名錄，列入原因為通過登記的住所或者經(jīng)營場所無法聯(lián)系。

曾受行政處罰

根據(jù)“食之秘”微信公眾號的相關(guān)資料，食之秘是一家1997年創(chuàng)立于馬來西亞的時尚連鎖休閑餐飲企業(yè)。經(jīng)過20余年的經(jīng)營，其業(yè)務(wù)已經(jīng)遍及包括馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、緬甸及澳大利亞等十多個國家。

2007年，食之秘進入中國市場發(fā)展，先后在上海、杭州、南京、蘇州、無錫、大連等地的城市中心和大型購物中心開設(shè)直營及加盟門店。

《國際金融報》記者注意到，2013年，食之秘還曾獲得中國大型投資集團的青睞，后者以超2億元的投資成為了“食之秘”第二大股東。彼時，這也被業(yè)內(nèi)認為食之秘經(jīng)營靚麗的表現(xiàn)。

一名對上海本地商業(yè)頗有研究的人士告訴《國際金融報》記者，在初入中國市場發(fā)展時，食之秘憑借其主打的芝士蛋糕系列產(chǎn)品斬獲了一眾忠實消費者。“說食之秘打開了中國烘培品牌的一個新紀元大概也不為過，而且它的價格較為親民，提倡用合理的價格讓消費則享受到精選自世界各地的美味食物，所以口碑很長一段時間也還可以”。

不過，近幾年來，食之秘的市場知名度似乎正在降低。與之相對，一些負面信息反而讓其獲得了來自另一個角度的關(guān)注。

天眼查的信息顯示，2018年3月26日，食之秘因食品案件被罰，行政處罰內(nèi)容顯示“沒收違法采購和生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并處五千元以上五萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證或者準許生產(chǎn)證”。

2018年4月4日，因發(fā)布廣告使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等用語涉嫌違規(guī)，食之秘又被罰款20萬元并責(zé)令停止發(fā)布。

烘培行業(yè)競爭激烈

“食之秘出現(xiàn)的這一情況很正常，整個商業(yè)現(xiàn)在的租金太高，一旦投入產(chǎn)出不成比例，又或者老板將資金抽出去做一些其他事情，就會出現(xiàn)這樣的情況。”對于食之秘的前述情況，中國食品產(chǎn)業(yè)研究員朱丹蓬這樣告訴《國際金融報》記者。

在朱丹蓬看來，目前烘培領(lǐng)域競爭激烈。一些品牌早期成長得太快，會帶來內(nèi)部經(jīng)營混亂等問題。“當(dāng)品牌成為網(wǎng)紅后，階段性會有大量資金涌進來，這個時候一些企業(yè)急于求成，但整個平臺的企業(yè)文化還沒成熟，經(jīng)營上會有很多挑戰(zhàn)”。

烘培領(lǐng)域的市場規(guī)模很大。美團點評戰(zhàn)略客戶發(fā)展部市場總經(jīng)理吳荻此前在一個大會上向《國際金融報》記者表示，中國烘焙行業(yè)2013年-2017年的復(fù)合增長率達13%，至2022年，這一市場的規(guī)模預(yù)計可達3625億元。

而眼下，這一市場規(guī)模龐大的領(lǐng)域競爭已經(jīng)進入白熱化階段。《中國餐飲報告2018》數(shù)據(jù)顯示，2017年初，美團點評上的面包甜點店鋪收錄數(shù)，從年初的65萬家，變?yōu)榱?017年11月底的55萬家?！吨袊惋媹蟾?019》則顯示，面包甜點店的數(shù)量還在減少。

在業(yè)界看來，內(nèi)部競爭激烈的同時，包括瑞幸咖啡、喜茶等也在“跨界打劫”。前述上海本地商業(yè)人士向記者指出，在網(wǎng)紅品牌不斷涌現(xiàn)的當(dāng)下，類似食之秘這樣的烘培企業(yè)更需要緊追消費者需求推陳出新。除了借助互聯(lián)網(wǎng)工具吸引更多流量外，實體消費場景的重構(gòu)、品牌營銷的與時俱進以及產(chǎn)品的實施創(chuàng)新也將至關(guān)重要。

關(guān)鍵詞： “網(wǎng)紅蛋糕”