法制晚報訊 (記者 蔡衛(wèi)衛(wèi))近年來,吃素成為一種越來越流行的生活習慣,吃素的原因也是多種多樣:圖健康、因愛好、為瘦身減肥……雖然經(jīng)常吃蔬菜對身體有好處,但長期吃素,會對身體產(chǎn)生不良的影響。中國有句老話,叫做過猶不及。生活中除非是一些不可抗拒的因素,要盡量葷素搭配。
益處
體重較輕
減輕負擔沒有寄生蟲之憂減少毒素的攝入
素食者比肉食者體重較輕。肉類比植物蛋白含有更多的脂肪。而且,肉食者若是攝取過多的蛋白質(zhì),則其中過量的蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪。此外,素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少。
減輕負擔
植物性食物從進入胃中到排出體外,只需3到4小時,肉類則需12小時,其滯留體內(nèi)所分解出的廢氣,嚴重影響人體健康。
各種高等動物和人體內(nèi)的廢物,經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中,一旦含有動物血液時,更加重了腎臟的負擔。
沒有寄生蟲之憂
寄生蟲都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。
減少毒素的攝入
吃素食可以節(jié)約大量能源,減輕環(huán)境污染,有利于保護環(huán)境。因為飼養(yǎng)肉食動物需要消耗大量能源(幾乎是肉食本身可供能源的10倍)。
另外,動物保護主義者認為,宰殺飼養(yǎng)的或野生的動物是殘忍的暴行,與人類文明背道而馳。研究發(fā)現(xiàn)動物死前的掙扎會促使體內(nèi)產(chǎn)生有毒的分泌物,這些毒素對食用者有害。
危害
缺鋅
缺維生素
素食者鋅的攝入量比非素食者低。缺鋅,會影響兒童發(fā)育,并影響免疫功能和性欲。由于植物鋅的生物利用率低,所以素食者應該努力達到或超過鋅的推薦食入量。
不妨多吃些黃豆制品、核果類或未精制的五谷雜糧食品,以及芥菜等,這些食物也含有豐富的鋅。
維生素B12是造血過程和神經(jīng)系統(tǒng)所必需的。維生素B12幾乎只存在于動物性食品中,螺旋藻類、海生植物、大豆發(fā)酵食品所提供的維生素B12是缺乏活性的。
其實,可以用深綠色蔬菜+黃豆替代維生素B12。菠菜、芥菜、橄欖菜等這些深綠色蔬菜,雖是維生素的主要來源,但是這些蔬菜中并不含有維生素B12,長期食用就會造成營養(yǎng)失調(diào)。最好的辦法就是把通常食用的蔬菜和黃豆搭配食用。
缺鐵
熱量低缺鈣
植物食品只含非亞鐵血紅素的鐵,不如肉食中亞鐵血紅素的鐵好吸收。人體對來自植物食品鐵的吸收情況較差,所以雖然素食的含鐵量比葷食高,但素食者體內(nèi)鐵的存量卻較低。素食還可能導致貧血癥。這種情況多發(fā)生在兒童和婦女身上。
這時,不妨試試用五谷雜糧替代含鐵量豐富的動物血,還可以用鐵質(zhì)豐富的紅糖替代白糖。另外,鐵必須有維生素C協(xié)助才能轉(zhuǎn)變成造血所需的鐵形式,因此,多吃一些同時富含鐵質(zhì)和維生素C的食物,如葡萄干、紅棗等。
熱量低
長期素食,由于蛋白質(zhì)與脂肪嚴重不足,容易引發(fā)營養(yǎng)不良。蛋白質(zhì)是建造和修補人體組織的主要原料,長期缺乏則對機體的抗病能力影響極大;脂肪產(chǎn)熱量高,不飽和脂肪酸更是“人腦的食糧”,對促進大腦智力發(fā)展極為重要。
缺鈣
那些禁食奶制品的素食者,缺鈣情況非常普遍。完全素食者的鈣攝入量則比奶蛋素食者和雜食者都要低。缺鈣,尤其是女性,到中年和老年時容易患上骨質(zhì)疏松癥。
植物性食物中幾乎不含維生素D,如果缺乏足夠的維生素D,會導致鈣大量流失。若是蛋奶素食者,可多吃雞蛋及奶制品或多喝些牛奶來補充維生素D,而若是吃全素者,不妨多曬太陽,讓人體自行合成維生素D。
蛋白質(zhì)質(zhì)量低
素食者攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量比較低,雖然素食者可以通過植物獲得與非素食者一樣多的蛋白質(zhì),但是植物蛋白的質(zhì)量比動物蛋白要差一些,賴氨酸等必需氨基酸要少些。
建議用大豆蛋白替代豬肉。將不同食物互相配搭,滿足身體所需的蛋白質(zhì),谷類和豆類是最佳的組合,可以嘗試紅豆飯、八寶粥等。
人體缺乏蛋白質(zhì)的后果
生長發(fā)育遲緩、厭食、挑食、消化不良、身體瘦弱
記憶力減退、注意力不集中、學習工作效率差
免疫力低下,失眠多夢、情緒低落、容易疲勞
創(chuàng)傷不易愈合,產(chǎn)后身體恢復慢,病后康復遲緩等
關鍵詞: 主義
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