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抗氧化到底是咋回事? 分享“凍齡”秘籍 2018-04-14 23:16:53  來源:新華網(wǎng)

近日,歌手張韶涵發(fā)布微博介紹自己抗氧化和養(yǎng)生的秘籍,收獲不少網(wǎng)友點(diǎn)贊分享。

張韶涵首先分享“抗氧化秘訣”,她點(diǎn)出糖份的攝取需要特別留意,因?yàn)榧庸ず蟮木绿强赡軙?huì)摧毀女孩子最在意的身材及皮膚,目前她已經(jīng)戒掉所有加工后的糖,包括不喝有糖的飲料、不吃甜點(diǎn)、少吃特別甜的水果和酸奶。

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張韶涵首先分享“抗氧化秘訣”,她點(diǎn)出糖份的攝取需要特別留意,因?yàn)榧庸ず蟮木绿强赡軙?huì)摧毀女孩子最在意的身材及皮膚,目前她已經(jīng)戒掉所有加工后的糖,包括不喝有糖的飲料、不吃甜點(diǎn)、少吃特別甜的水果和酸奶。

其次是精致的淀粉,面包、甜食、面食等都包含在內(nèi),除了會(huì)影響身體之外,也不利于體重管理,但完全不攝取又不是最佳的解決之道,因此改以無麩質(zhì)飲食取代,可能剛開始會(huì)不習(xí)慣,但她認(rèn)為只要循序漸進(jìn)地去戒掉對身體不好的東西,就會(huì)發(fā)現(xiàn)食療比吃任何藥物還有效,而且最快可能一、二個(gè)禮拜就能看見成效。

不吃糖這點(diǎn)沒毛病,精致淀粉也沒比糖好到哪里去,除此以外,多吃蔬菜水果對身體也有好處,這些都還是可以借鑒的,不過張韶涵列舉的一系列抗氧化食物,確實(shí)都是不錯(cuò)的食物,常吃也有好處,只是稍稍有些夸大的成分,基本上蔬菜水果都能抗氧化哦!

抗氧化到底是咋回事?

流行病學(xué)的調(diào)查發(fā)現(xiàn),吃水果蔬菜比較多的人,健康狀況會(huì)更好一些。一些疾病,比如癌癥、心臟病的發(fā)生率也似乎要低一些。猜測是蔬菜水果中抗氧化劑的貢獻(xiàn)。

在人體進(jìn)行正常的生命代謝中,細(xì)胞內(nèi)會(huì)產(chǎn)生一些氧自由基。在某些外界因素影響下,比如紫外線照射、抽煙等,體內(nèi)的自由基數(shù)量還會(huì)增加。自由基能夠攻擊DNA、蛋白質(zhì)、脂肪等。所以,人們認(rèn)為,體內(nèi)的自由基是衰老、生病的原因。那些能夠清除自由基或者防止氧化反應(yīng)發(fā)生的物質(zhì),就被稱為抗氧化劑。它不是一種物質(zhì),而是各種各樣有抗氧化能力的物質(zhì)的總稱。比如維生素C、E、胡蘿卜素、多酚化合物等等,都是抗氧化劑。很自然的想法就是:如果通過攝入抗氧化劑,來減少或者清楚體內(nèi)的自由基,是不是就會(huì)延緩衰老、預(yù)防疾病呢?

這個(gè)想法很美好,也確實(shí)有些研究結(jié)果支持這樣的理論。比如,在線蟲的培養(yǎng)體系中加入某些抗氧化劑,線蟲的壽命延長了。于是,抗氧化劑成了保健美容界的寵兒。各種合成的、天然的抗氧化劑,或者抗氧化劑含量高的“天然精華”層出不窮。不過,總時(shí)不時(shí)有科學(xué)家跑出來說:等等,這個(gè)東西不大靠譜。

有很多研究結(jié)果是表明抗氧化劑沒有傳說中的效果,比如2009年2月出版的《臨床營養(yǎng)》(Clinical Nutrition)就發(fā)表了一篇綜述,總結(jié)了22項(xiàng)公開發(fā)表的隨機(jī)雙盲對照研究,總參與人數(shù)多達(dá)十幾萬,結(jié)論是沒有支持“抗氧化劑防止冠狀動(dòng)脈硬化”這種流行的傳說。而美國醫(yī)學(xué)會(huì)雜志(JAMA)2007年2月發(fā)表的一篇綜述更加打擊抗氧化劑保健品。如果對總共涉及二十三萬多人的68項(xiàng)研究進(jìn)行總結(jié),分析的幾種抗氧化劑(維生素A、E和?茁-胡蘿卜素)對于死亡率沒有影響。如果剔除那些質(zhì)量不高的研究,只對47項(xiàng)總計(jì)十八萬多人參與的高質(zhì)量研究進(jìn)行分析,這幾種抗氧化劑甚至小幅度增加了死亡率。

一些研究發(fā)現(xiàn),抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應(yīng),但是它們自身也有可能被氧化產(chǎn)生有害產(chǎn)物。比如綠茶、紅茶和咖啡中的多酚是著名的抗氧化劑,但是在生理pH和溫度下,會(huì)產(chǎn)生過氧化氫。而過氧化氫具有很強(qiáng)的氧化性,對細(xì)胞具有相當(dāng)?shù)亩拘浴?/p>

另一種常見的原因則是,某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”,但是在體內(nèi)的復(fù)雜環(huán)境中,還會(huì)產(chǎn)生其他的副作用。正負(fù)相抵,結(jié)果也就很難說。比如,2008年的《癌變》(Carcinogenesis)雜志上就發(fā)表過一項(xiàng)研究,探討了白藜蘆醇的抗癌作用。這種多酚化合物在葡萄皮和葡萄酒中含量很高,經(jīng)常用來宣稱“葡萄酒的保健作用”,諸如抗癌、預(yù)防冠心病以及防衰老等等。在細(xì)胞培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中,這種物質(zhì)確實(shí)對人體的前列腺細(xì)胞顯示了抑制作用。但是當(dāng)把它用于老鼠身上時(shí),就發(fā)現(xiàn)它只在前幾周延緩了癌細(xì)胞的生長,到了第七周,實(shí)驗(yàn)組和對照組就沒有了差別。

不過,就像進(jìn)行這些研究

關(guān)鍵詞: 秘籍 回事

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