“一整根人參”火到檸檬茶后,“一棵大靈芝”來到咖啡界了?
【資料圖】
近日,武漢一家咖啡館推出一款靈芝特調(diào),還在咖啡上放了一個(gè)靈芝作為裝飾。
咖啡如此創(chuàng)新引發(fā)網(wǎng)友熱議:有人表示新奇,也有人直言“不敢喝”。
國風(fēng)流行,“中藥咖啡”熱度越來越高,那么問題來了:好喝嗎?要跟嗎?
“靈芝咖啡”走紅,中藥咖啡真的要來了?
最近,有不少網(wǎng)友在小紅書上曬出一款 “靈芝咖啡”:
咖啡上立著一個(gè)杯口大小的靈芝,杯套上還印著“妙手回春”四個(gè)大字,很是吸睛, “拿在手里路過行人都在圍觀?!?/strong>
這不就是傳說中的“中藥咖啡”?
這款產(chǎn)品一出,便引起大家討論,有的網(wǎng)友覺得新奇想嘗試,“看起來就很養(yǎng)生”,也有的網(wǎng)友直言“不敢喝”。
原來,這款咖啡飲品出自武漢的立吞街特調(diào)咖啡果茶,取名“一棵大靈芝”,會(huì)員價(jià)42元一杯,是其“本草綱目”系列創(chuàng)意特調(diào)咖啡中的一款。
官方介紹,“一棵大靈芝”是在咖啡濃縮中加入用靈芝自煮成的糖漿,再混合鮮榨蘋果汁打發(fā)至流沙狀,以此呈現(xiàn)出綿密的口感,入口后先是濃濃的果香,進(jìn)而是靈芝特有的風(fēng)味,隨杯贈(zèng)送的靈芝可帶回家切片煮水喝。
立吞街的“本草綱目”系列除了“一棵大靈芝”外,同時(shí)還上架了 紅花出番啡萃、仙草石斛咖啡、橘香出陳啡萃、黑麻麻厚乳拿鐵,分別用到了藏紅花、石斛、陳皮、何首烏等中草藥元素。
翻看消費(fèi)者評論,大多表示,“沒有奇怪的草本味?!薄安皇呛木W(wǎng)紅咖啡,意外有點(diǎn)好喝?!?/p>
相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,武漢門店周末出杯量在200杯左右,本草綱目系列咖啡可占據(jù)一半。
這讓我聯(lián)想起前段時(shí)間在網(wǎng)上爆紅的“藿香正氣冰美式”,以及之前上了熱搜的同仁堂“中藥咖啡”。
中草藥元素+飲品,幾乎每次結(jié)合,都會(huì)吸引一大波討論和打卡。
上半年,“一整根人參水”上架羅森便利店后,迅速火出了圈;成都食杏檸檬茶的“一整根人參檸檬茶”,單品單店可以賣到日銷200+杯;在社交平臺(tái)搜索“一整根”關(guān)鍵詞,有2萬+打卡筆記。
熱度這么高,咖啡館要不要跟?采訪了多位業(yè)內(nèi)人士后,我發(fā)現(xiàn)事情并不簡單——
老字號、國風(fēng)咖啡館都在做,但跟風(fēng)入局?我勸你慎重
在年輕人養(yǎng)生意識(shí)不斷攀升的當(dāng)下,越來越多的咖啡館開始關(guān)注中藥草本元素,梳理眾多入局者,大致可分為三大派系:
藥企、中醫(yī)館玩跨界,“真正的藥咖啡”
隸屬于北京同仁堂健康醫(yī)藥集團(tuán)的知嘛健康,推出了枸杞拿鐵、羅漢果美式、黑枸杞蜂巢手沖等草本咖啡,將咖啡作為流量品,同年輕消費(fèi)者建立鏈接,在北京、上海、杭州、成都開了12家店(其中正大中心店正在升級,藍(lán)色港灣店即將開業(yè))。
就在上個(gè)月,復(fù)星醫(yī)藥旗下白塔寺藥店相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受其他媒體采訪時(shí)透露,將在北京西城區(qū)阜成門店推出新品牌“藥咖啡”。
與涼茶做混搭,結(jié)合養(yǎng)生趨勢
涼茶作為中草藥植物性飲品流行于廣東、福建地區(qū),在當(dāng)?shù)赜胁簧倏Х瑞^將咖啡與涼茶做了結(jié)合。
如珠海的滿古涼茶將涼茶做成果凍狀融入咖啡,推出了“龜苓膏西班牙拿鐵”、“茅根竹蔗拿鐵”、“草本祛濕膏拿鐵”。
國風(fēng)咖啡館的新嘗試
為展現(xiàn)咖啡與中國傳統(tǒng)文化的碰撞與融合,如武漢的立吞街、東莞的大名堂等國風(fēng)咖啡館,也會(huì)利用草本元素做咖啡創(chuàng)新。
三大派系共同推動(dòng)“中藥咖啡”熱度持續(xù)走高,但采訪了多位業(yè)內(nèi)人士后,我發(fā)現(xiàn),無論在產(chǎn)品端,還是消費(fèi)端,結(jié)合中草藥元素做咖啡都存在著一些風(fēng)險(xiǎn):
1、原料風(fēng)險(xiǎn):要用藥食同源的食材
中草藥入咖,必須在《食品安全法》現(xiàn)行規(guī)定范圍內(nèi),圍繞“藥食同源”元素做產(chǎn)品創(chuàng)新。
值得注意的是,如靈芝、西洋參、鐵皮石斛等一批當(dāng)下熱門元素,目前仍處于“藥食同源”的試點(diǎn)階段,只有部分省份和地區(qū)發(fā)布了試點(diǎn)方案,能否用于餐飲,還要結(jié)合各地試點(diǎn)方案的具體細(xì)則,即便可以應(yīng)用,也需要向有關(guān)部門申請備案。
2、宣傳風(fēng)險(xiǎn):當(dāng)心擦邊“保健功效”
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定:食品不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。
利用中草藥元素做產(chǎn)品,自帶話題度,但若想以其功效為價(jià)值點(diǎn)做營銷,在法律上屬于高風(fēng)險(xiǎn)事件,需謹(jǐn)慎處理。
3、盲目混搭,也可能會(huì)有“副作用”
相比有著傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)優(yōu)勢的藥企,其他品牌在使用中草藥元素時(shí)或面臨更多難題。
首先,藥食同源的原料,食物與藥物之間,并沒有絕對的分界線,用之不當(dāng),可能會(huì)產(chǎn)生副作用。
同仁堂知嘛健康產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理高駟程表示,其研發(fā)團(tuán)隊(duì)涵蓋了中醫(yī)、藥劑師、營養(yǎng)師,對待出品過程十分嚴(yán)苛,“用醫(yī)療體系營造出咖啡的產(chǎn)品氛圍?!?/p>
其次,中草藥元素的應(yīng)用,對品牌的供應(yīng)能力也是極大的考驗(yàn)。
不同于藥企從源頭把控中草藥品質(zhì)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢,大多品牌在相關(guān)原料應(yīng)用上很難做到標(biāo)準(zhǔn)化與透明化。
4、最重要的:“苦上加苦”,做好喝很難
想把“藥咖”做好喝這件事,并不容易。
大眾本身對咖啡就有苦的認(rèn)知,不少中草藥自身帶有比較強(qiáng)的侵入性風(fēng)味,與咖啡搭配難度高,在養(yǎng)生功效和風(fēng)味平衡上很難實(shí)現(xiàn)兼得。
立吞街負(fù)責(zé)人表示,在做產(chǎn)品研發(fā)時(shí)好喝是第一位的,在借鑒原料養(yǎng)生價(jià)值的同時(shí),也要最大程度降低其不友好的風(fēng)味,對制作手法有著更高要求。在保證口感的基礎(chǔ)上,再去做視覺呈現(xiàn)。
如此,對于想要上架“藥咖”的品牌來說,需要慎重考量。
“中藥咖啡”流行背后,要看到年輕人的真實(shí)痛點(diǎn)
“熬著最深的夜,吃最貴的保健品”,邊耗邊補(bǔ)是當(dāng)代年輕人朋克養(yǎng)生的真實(shí)寫照。作為緩解emo的續(xù)命水,年輕人對咖啡的功能性逐漸抱有更多期待。
參考新茶飲賽道,主打養(yǎng)生概念的飲品總有熱度,如熬夜水、刮油水、青汁飲品等都火過一段時(shí)間,但真正被留下的并不多。
反而是 大眾接受度高、具有健康屬性的元素在近兩年持續(xù)走熱,比如滬上阿姨、CoCo都可、眷茶等品牌都上架了綠豆系列;又如黑芝麻、山藥、桂圓、燕窩等養(yǎng)生類小料、功能性小料,越來越多地出現(xiàn)在產(chǎn)品中。
滬上阿姨“綠豆牛乳冰”
但咖啡用戶與茶飲用戶也存在不同。目前咖啡用戶,一大部分還是以滿足功能性需求的“基本款”為主,市場銷售表現(xiàn)好的創(chuàng)意特調(diào),也多以水果為突破點(diǎn)。
從原料搭配、受眾群體的角度來看,養(yǎng)生咖啡的施展空間似乎不如養(yǎng)生茶飲。
但這并不意味著咖啡館要放棄“養(yǎng)生感”。
一方面,可以從咖啡的基礎(chǔ)元素著手。比如,為迎合年輕群體的低卡輕負(fù)擔(dān)需求,瑞幸咖啡、NOWWA挪瓦咖啡、太平洋咖啡等品牌,在部分產(chǎn)品上使用了0卡風(fēng)味糖漿;再如,椰奶、燕麥奶、堅(jiān)果奶等自帶健康屬性、營養(yǎng)價(jià)值感高的植物基在咖啡領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
瑞幸咖啡新品“富桂厚乳拿鐵”使用0卡糖
另一方面,用“藥感低”、大眾接受度高的元素,在趣味性和概念上做加持。
同仁堂知嘛健康產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理高駟程提出,可以借助藥食同源中“藥感低”的元素,如口味酸甜的 桑葚、龍眼、烏梅、山楂、枸杞等,既能保留咖啡香氣,又能平衡咖啡的苦澀;也可利用陳皮等帶有自然香氣的草本做出差異化。
此外,高駟程特別提醒,“使用藥食同源物質(zhì),建議采用單一產(chǎn)品研發(fā),慎用復(fù)合形式,以規(guī)避不同物質(zhì)間藥性相沖的問題?!?/p>
究其根本,“藥咖”走紅的關(guān)鍵,在于其為年輕人帶來的情緒價(jià)值。相較“到底能補(bǔ)多少”, “追求健康養(yǎng)生的感覺”似乎對這屆年輕消費(fèi)者更重要。
對于品牌來說,只有切中消費(fèi)者的真實(shí)需求,提供產(chǎn)品以外的價(jià)值,才是真正的貼近用戶。
關(guān)鍵詞: 產(chǎn)品研發(fā) 本草綱目
- 【獨(dú)家焦點(diǎn)】人參爆紅后,靈芝又來了:中藥咖啡,養(yǎng)生還是“跑偏”?
- 焦點(diǎn)資訊:副處和前妻“搖號”“轉(zhuǎn)售”“退房”疑云重重遭舉報(bào) 深圳市紀(jì)委表示正調(diào)查
- 天天快報(bào)!國家衛(wèi)健委:昨日新增本土確診病例259例
- 通訊!中國海油:有信心和能力應(yīng)對油價(jià)調(diào)整
- 全球關(guān)注:韓國與波蘭正式簽署近58億美元軍購合同 出售K2坦克和K9自行火炮
- 每日視點(diǎn)!河南汝州云禪湖"怪魚"已落網(wǎng) 代價(jià)誰來承擔(dān)?
- 環(huán)球快消息!下周南方高溫范圍會(huì)明顯縮減 重慶有望“退燒”
- 每日觀點(diǎn):中秋小長假火車票開售 節(jié)前部分短途車票緊俏
- 當(dāng)前速看:四川二灘水電站“雙滿”發(fā)電 全力保供市民用電
- 天天快資訊:正式批復(fù)!又一特大型綜合交通樞紐 要來了
- 動(dòng)態(tài)焦點(diǎn):高風(fēng)險(xiǎn)高收益?這在股市不適用!怎樣抓住超級牛股?“低風(fēng)險(xiǎn)+高收益”才是王道
- 資訊:副處和前妻“搖號”“轉(zhuǎn)售”“退房”疑云重重遭舉報(bào) 深圳市紀(jì)委表示正調(diào)查
- 【世界新視野】風(fēng)電重磅!舊風(fēng)場改造辦法近期發(fā)布 機(jī)構(gòu):這類公司最受益(附股)
- 滾動(dòng):上海昨日新增8例本土無癥狀感染者
- 全球今亮點(diǎn)!世界小姐真假主辦方“打架”:新絲路和慕蘭薈均自稱官方主辦方
- 世界視點(diǎn)!陽光電源:下半年逆變器毛利率會(huì)比上半年有所提升 儲(chǔ)能盈利能力應(yīng)有所改善
- 天天播報(bào):氫能汽車還有多遠(yuǎn)?這個(gè)大會(huì)釋放多個(gè)利好
- 天天熱點(diǎn)!國家能源局:2025年 兩個(gè)“50%”!第三批大型風(fēng)光基地項(xiàng)目正在組織謀劃
- 天天快報(bào)!擔(dān)心的事發(fā)生了!淋浴房玻璃門突然爆裂 男子受傷縫20多針!誰來賠?
- 【全球聚看點(diǎn)】綠氫時(shí)代 A股光伏巨頭制氫業(yè)務(wù)先聲奪人
- 安徽出臺(tái)實(shí)施意見強(qiáng)化外賣配送行為監(jiān)管 保障外賣食
- 福建:依法調(diào)查處理對小規(guī)模工程承發(fā)包企業(yè)設(shè)限行為
- 遼寧沈陽:藥品監(jiān)管領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)涉企電子證照全覆蓋
- 浙江寧波:啟動(dòng)商品市場“小門”管控專項(xiàng)整治 營
- 黑龍江全力推進(jìn)部署特殊食品監(jiān)管 堅(jiān)決守牢食品安全
- 南京建鄴開展加油站計(jì)量專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作 強(qiáng)化內(nèi)部
- 福建省上半年消費(fèi)市場總體平穩(wěn) 全省社會(huì)消費(fèi)品零
- 廣州開展“正品正貨在行動(dòng)”活動(dòng) 推動(dòng)全市放心消
- 上饒突出重點(diǎn)構(gòu)建新型監(jiān)管模式 持續(xù)優(yōu)化法治化營
- 江西強(qiáng)化進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡瘫O(jiān)管 織密扎牢外防輸入
- 1 【獨(dú)家焦點(diǎn)】人參爆紅后,靈芝又來了:中藥咖啡,養(yǎng)
- 2 焦點(diǎn)資訊:副處和前妻“搖號”“轉(zhuǎn)售”“退房”疑云
- 3 天天快報(bào)!國家衛(wèi)健委:昨日新增本土確診病例259例
- 4 通訊!中國海油:有信心和能力應(yīng)對油價(jià)調(diào)整
- 5 全球關(guān)注:韓國與波蘭正式簽署近58億美元軍購合同
- 6 每日視點(diǎn)!河南汝州云禪湖"怪魚"已落網(wǎng) 代價(jià)誰來承
- 7 環(huán)球快消息!下周南方高溫范圍會(huì)明顯縮減 重慶有望
- 8 每日觀點(diǎn):中秋小長假火車票開售 節(jié)前部分短途車票
- 9 當(dāng)前速看:四川二灘水電站“雙滿”發(fā)電 全力保供市
- 10 天天快資訊:正式批復(fù)!又一特大型綜合交通樞紐 要