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世界快訊:飲料里常見的安賽蜜,為什么添加進(jìn)橙汁就被罰了? 2022-08-18 06:42:00  來源:36氪

最近,又有一條與吃喝相關(guān)的消息上了熱搜:某超市銷售的進(jìn)口橙汁里,檢出了安賽蜜,不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中“不得使用”的要求,被市場監(jiān)管部門罰款。


【資料圖】

圖丨微博@021視頻

等等,安賽蜜,看起來好像是很熟悉的名字,很多飲料成分表里都有它的身影……

因?yàn)槌戎镉邪操惷郾涣P,是否意味著安賽蜜不安全?那,有安賽蜜的橙汁和飲料,我們還能喝嗎?

安賽蜜是什么?

安賽蜜是一種甜味劑,屬于食品添加劑,可以帶來甜味。

安賽蜜于1967年被德國赫斯特公司發(fā)現(xiàn)。1983年,英國批準(zhǔn)其用于食品工業(yè)中,1988年,美國批準(zhǔn)其在食品中使用。之后,安賽蜜就開始了在全世界的應(yīng)用。

比起蔗糖、果葡糖漿這些添加糖,甜味劑有這樣幾個(gè)優(yōu)勢

首先是甜度高,大多數(shù)甜味劑的甜度相當(dāng)于蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等;

其次是能量低,甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量,讓人們在享受甜味的同時(shí)有可以明顯減少能量攝入;

此外,甜味劑的水溶性和加工穩(wěn)定性好,在食品加工中使用方便

安賽蜜的甜度約為蔗糖的200-250倍,因?yàn)榭诟斜容^好,被廣泛應(yīng)用在食品加工行業(yè),比如糖果、烘焙食品、冷凍點(diǎn)心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑里都有它的身影。

而且,安賽蜜不僅可以單獨(dú)作甜味劑使用,還能與其他甜味劑搭配作用,提高甜度并改善產(chǎn)品風(fēng)味。在目前全球甜味劑市場中,安賽蜜占比10%左右,屬于主流的甜味劑產(chǎn)品

為什么橙汁里會有安賽蜜?

為什么這款100%橙汁里會有安賽蜜呢?我猜原因應(yīng)該是為了“調(diào)酸”。

相信自己榨過橙汁的人都會有這樣的感受:怎么鮮榨的橙汁這么酸,和超市里賣的橙子飲料不太一樣啊?的確,純天然橙汁的口感就是很酸的,很多人不一定喜歡或接受。

鮮榨橙汁,口感還是有點(diǎn)酸的……丨pixabay

為了調(diào)節(jié)口感,食品行業(yè)的慣常做法是加糖。在飲料中加糖,可以起到調(diào)節(jié)酸度的作用,使它的口感更好一些。

不過,由于現(xiàn)在大家都會覺得糖吃多了不好,各國的健康政策也都在朝著“減糖”“控糖”方向走,所以很多商家會在飲料中使用甜味劑。這樣既能減少熱量,又可以用極少量就達(dá)成同樣效果。作為主流甜味劑產(chǎn)品之一,安賽蜜自然很容易被選中,所以,我們經(jīng)常在一些果汁飲料成分中看到它的身影。

問題是,根據(jù)目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,果汁飲料可以加糖或甜味劑改善口感,但“100%的純果汁”中是不可以的,如果使用,就是違規(guī)。

然而,規(guī)定是規(guī)定,現(xiàn)實(shí)是現(xiàn)實(shí)。

實(shí)際上,這些年來,泰國的食品添加劑濫用現(xiàn)象并不罕見。希望國內(nèi)商家在進(jìn)口食品的時(shí)候,都注意多做好審核關(guān),做好食品安全保障。

果汁中添加的安賽蜜,會否帶來健康危害?

當(dāng)然,對于我們更多人來說,最擔(dān)心的還是:橙汁是否安全、會不會對身體造成危害。

這個(gè)大家倒是可以盡量放寬心。雖然這款橙汁是違規(guī)了,但這并不意味著一定會對我們的身體造成危害。原因呢,還是那句老話:是否造成危害,關(guān)鍵要看劑量。

安賽蜜的甜度是蔗糖的200-250倍,只需要非常小的量就可以達(dá)到蔗糖同樣的甜度效果。而且,由于它甜度很高,大家也不用擔(dān)心商家會加太多,因?yàn)榧佣嗔宋兜谰筒皇翘鹆?,而是齁到發(fā)苦,消費(fèi)者自然不會喜歡這樣的產(chǎn)品。

按照FAO/WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)的評估,安賽蜜的每日允許攝入量(ADI)為0-15 mg/kg,此次被罰的進(jìn)口橙汁中安賽蜜的檢測結(jié)果是0.021g/kg,這意味著,一個(gè)體重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才會超過這個(gè)攝入范圍,差不多相當(dāng)于每天喝掉43盒一升裝的橙汁……恐怕很少有人具備這個(gè)海量。

一升橙汁,大概這么多 ↑丨pixabay

所以,從劑量上來說,大家不必?fù)?dān)心會有什么健康危害。

最后,我的建議是:如果你最近剛好買過這個(gè)品牌的果汁,也不必因?yàn)閾?dān)心害怕就丟掉了,還是放心喝吧,畢竟花了自己的錢,丟掉太可惜。如果根本沒買過,那就當(dāng)吃瓜看看新聞樂一樂。如果想買點(diǎn)橙汁壓壓驚,選個(gè)自己喜歡的品牌、價(jià)格可以接受的就行,開心就好。

參考文獻(xiàn)

[1] 《甜味劑科學(xué)共識2018》

[2]http://www.chinasugar.org.cn/i,109,1755,0.html

[3]https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/926

關(guān)鍵詞: 食品添加劑 食品安全 食品加工

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