2021年還剩3天，復(fù)盤(pán)這一年，我們見(jiàn)證了教培的慘烈、房地產(chǎn)的至暗時(shí)刻、大廠的焦慮……也有新能源的崛起、礦的瘋狂……新年到來(lái)前，我們記錄了多位行業(yè)從業(yè)者的2021，推出了這組《翻篇吧！2021》的策劃。

窺一斑而知全豹，時(shí)代的變遷與小人物的命運(yùn)緊密相連，希望他們的心路歷程，給還在徘徊的你們提供一些借鑒和參考。不管這一年得失幾何？都隨著日歷的一頁(yè)頁(yè)撕去，翻篇吧！

站在風(fēng)口上，豬都可以飛起來(lái)。

2021年初，在風(fēng)口上飛了一年多的豬肉價(jià)格依然堅(jiān)挺，豬企龍頭牧原股份的股價(jià)還創(chuàng)下了歷史新高。追風(fēng)者甚多，有的加入養(yǎng)豬大軍，有的買(mǎi)入豬肉概念股。

風(fēng)來(lái)得快，去得也快。2021年春節(jié)過(guò)后，豬肉價(jià)格一路狂瀉，不到半年從36元/公斤高位遭遇腰斬，創(chuàng)下歷史最快下跌記錄。

農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)有個(gè)豬周期理論，簡(jiǎn)單指豬價(jià)在一定周期內(nèi)的上漲和下跌波動(dòng)規(guī)律，完整周期平均在4年左右。自2018年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)踏入第四輪豬周期，但從今年養(yǎng)豬業(yè)的變幻莫測(cè)來(lái)看，已經(jīng)堪稱“超級(jí)豬周期”。

受疾病、規(guī)模化養(yǎng)殖、新冠疫情等多重因素影響，這兩年，豬肉價(jià)格呈現(xiàn)出過(guò)山車(chē)式的巨大波動(dòng)，波紋傳導(dǎo)至市場(chǎng)，形成了今年養(yǎng)豬業(yè)的強(qiáng)震。

在這輪暴漲暴跌中，有人一頭扎進(jìn)風(fēng)口，賠光本錢(qián)；有人錯(cuò)過(guò)買(mǎi)賣(mài)時(shí)機(jī)，苦等周期結(jié)束；有人緊盯股市大盤(pán)，游離于滾滾雷聲下伺機(jī)抄底；還有人圍在餐桌前，感嘆著豬肉價(jià)格的潮汐。

過(guò)去一年，有一群人，一直在追著豬價(jià)跑。

01 風(fēng)停了，豬價(jià)墜落了

吃過(guò)早飯，王東夫婦照常走進(jìn)自家養(yǎng)豬場(chǎng)，開(kāi)始了一天的忙碌。

整個(gè)豬場(chǎng)一共4人，除了王東夫婦還有兩個(gè)雇員。每天上午，四人起圈（清理豬圈）喂料，下午粉料（摻兌豬飼料）運(yùn)料，一天下來(lái)要忙活七八個(gè)小時(shí)。用王東的話講，“朝九晚五，就和城里上班一樣?！敝徊贿^(guò)這份工作從來(lái)沒(méi)有節(jié)假日。

王東早年在家務(wù)農(nóng)，后來(lái)看到身邊有人養(yǎng)豬賺錢(qián)，也跟著入了行，這一干就是二十來(lái)年。他的豬場(chǎng)位于天津市武清區(qū)，村里不少人都靠養(yǎng)豬為生，王東目前養(yǎng)著一千來(lái)頭豬，算是村里的養(yǎng)豬大戶。

20多年來(lái)，王東對(duì)豬價(jià)的漲落早已習(xí)以為常，長(zhǎng)年積累的市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，使其深諳電視新聞每每提到的豬周期規(guī)律。

國(guó)內(nèi)首輪豬周期出現(xiàn)在2006年：當(dāng)時(shí)藍(lán)耳、疾病蔓延，大量生豬病死或被撲殺，造成市場(chǎng)供不應(yīng)求價(jià)格上漲；肉價(jià)一高迎來(lái)養(yǎng)豬戶追逐，拼命提升母豬存欄量，生豬供應(yīng)激增又致使價(jià)格跌落。此后，幾乎每4年上演一次豬價(jià)漲落循環(huán)。

“養(yǎng)豬這行趕上好年份賺錢(qián)，行情不好保本或賠錢(qián)很正常?！币?jiàn)過(guò)大風(fēng)大浪的王東對(duì)2021年行情還是有些看不透。

（截圖自野天鵝知識(shí)平臺(tái)）

這波“豬瘋狂”是從2019年下半年開(kāi)始，豬價(jià)迎來(lái)前所未有的大漲，一直到2020年下半年，豬價(jià)都在30多元的高位徘徊。

“站在風(fēng)口上，豬都可以飛起來(lái)”。雷軍的這一句名言與彼時(shí)的豬價(jià)非常契合,價(jià)格飆升讓養(yǎng)豬戶們賺得缽滿盤(pán)滿。

風(fēng)口上的豬也引來(lái)了追風(fēng)的人。黑龍江的劉明在去年8月加入了養(yǎng)豬大軍。

“當(dāng)時(shí)豬價(jià)高，以為能賺錢(qián)”。劉明告訴《豹變》，他蓋豬圈一次投入20萬(wàn)，買(mǎi)進(jìn)了110頭仔豬。

此后，雖然他養(yǎng)得豬長(zhǎng)勢(shì)喜人，但豬價(jià)卻一路下跌，買(mǎi)得豬仔30-50斤左右，上個(gè)月養(yǎng)到250斤賣(mài)掉的，總價(jià)卻跟買(mǎi)得價(jià)格差不多，加上豬飼料成本15萬(wàn)，虧了30多萬(wàn)。

“清倉(cāng)”后，劉明驚訝發(fā)現(xiàn)一頭仔豬的價(jià)格都只有300元了，而他去年買(mǎi)進(jìn)的仔豬是每頭1700元。

“不賣(mài)會(huì)賠的更多?！蓖鯑|有些后悔沒(méi)在今年開(kāi)春時(shí)把豬全部清欄，當(dāng)時(shí)出欄害怕染病，價(jià)格也不比年前，他決定再觀望一陣。但沒(méi)想到隨后價(jià)格一路暴跌。王東這次猶豫，讓他損失了近200萬(wàn)。

王東說(shuō)，他們村今年已經(jīng)有近八成養(yǎng)豬戶退場(chǎng)?！俺素i價(jià)，所有成本都在漲，就盼著這個(gè)周期快點(diǎn)翻篇?！?/p>

02 肉價(jià)跌，豬茅不靈了

對(duì)豬價(jià)敏感的不止是王東這樣的養(yǎng)豬戶。

資本市場(chǎng)上，養(yǎng)豬企業(yè)和股民過(guò)去一年也是“心憂肉賤盼漲價(jià)”。

今年10月，牧原股份、溫氏股份、新希望、天邦股份、正邦科技五家豬肉上市公司相繼發(fā)布三季報(bào)，無(wú)一例外都是虧損。

其中，溫氏股份虧得最多，前三季度累計(jì)虧損了98億元；正邦科技前三季度虧損78億元，把前兩年掙得都吐了回去；就連號(hào)稱打通全產(chǎn)業(yè)鏈、自繁自養(yǎng)成本處于行業(yè)最低的牧原股份，也在第三季度轉(zhuǎn)盈為虧。

在今年之前，以五大豬企為代表的規(guī)模化養(yǎng)殖者，在這場(chǎng)超級(jí)豬周期中已經(jīng)吃了一波紅利。

比如毛利率遠(yuǎn)超同行的牧原股份，2019年一季度賣(mài)出300萬(wàn)頭豬，虧損5.4億元，到2020年同期賣(mài)出256萬(wàn)頭豬，已經(jīng)能掙45億元，差別如此明顯只因?yàn)樨i價(jià)暴漲了。

2019年下半年以來(lái)，幾大豬企隨著節(jié)節(jié)攀升的豬價(jià)，股價(jià)開(kāi)始一路狂奔。2019年年初，牧原股價(jià)還在13元徘徊，到今年初站上80大關(guān)，最高觸頂92元，被股市奉為“豬中茅臺(tái)”，引來(lái)大批股民追隨。

（截圖自東方財(cái)富網(wǎng)）

追隨者包括有著多年炒股經(jīng)驗(yàn)的劉原，他在2020年疫情剛爆發(fā)時(shí)，以46元左右價(jià)格重倉(cāng)買(mǎi)進(jìn)了牧原股份：“當(dāng)時(shí)疫情影響，很多醫(yī)藥股都在漲。沒(méi)追上醫(yī)藥股，我覺(jué)得疫情再怎么影響，大家還是得吃肉吧?！?/p>

到2021年初，牧原股價(jià)最高92元時(shí)，劉原也浮盈了近一倍。

堅(jiān)持”豬茅”信仰的劉原選擇了繼續(xù)持有，此后隨著前述像劉明這樣看多豬價(jià)的人，源源不斷加入養(yǎng)豬大軍，生豬產(chǎn)能不斷恢復(fù)并擴(kuò)大、豬肉供給持續(xù)增加，豬價(jià)開(kāi)始跌落神壇。

“幸好最近反彈了些，要不我還是虧的?！被仡欉@一年，劉原感覺(jué)是真正的坐了一回過(guò)山車(chē)。

但更多在今年高點(diǎn)進(jìn)去的股民都深套其中,在牧原股份的股吧里，不少股民吐槽，這輪暴漲暴跌像極了一場(chǎng)真正的“殺豬盤(pán)”。

業(yè)績(jī)變臉、股價(jià)暴跌，讓一些掩飾的問(wèn)題也開(kāi)始暴露出來(lái)，譬如牧原股份就被指摘財(cái)務(wù)造假。12月22日下午，在牧原股份的臨時(shí)股東大會(huì)，董事長(zhǎng)秦英林會(huì)上回應(yīng)：“存在質(zhì)疑是正常的?！彼f(shuō)，因行業(yè)處于周期底部等因素，公司現(xiàn)金流較為緊張也是現(xiàn)實(shí)，但大股東資金支持、定增、暫緩工程建設(shè)等手段是必要應(yīng)對(duì)措施。

豬企不好過(guò)，員工也不安定了。今年7月，豬企裁員的傳聞此起彼伏，在頭部豬企當(dāng)了兩年駐場(chǎng)人員的90后女孩羅素，最終選擇了主動(dòng)辭職。“先給自己放個(gè)假，等行情好了再回去修煉養(yǎng)殖技術(shù)?！?/p>

她說(shuō)，既然是周期就總會(huì)有過(guò)去的一天。

03 有人憂，也有人歡喜

豬價(jià)走低苦了養(yǎng)豬的，炒豬肉股的，但對(duì)以豬肉為主食的中國(guó)老百姓來(lái)說(shuō)，卻是大快朵頤的好時(shí)機(jī)。

今年9月，農(nóng)業(yè)部更是號(hào)召“趁這個(gè)機(jī)會(huì)多吃豬肉、多買(mǎi)豬肉?！?/p>

在北京定居的湖南人陳木對(duì)此深有感觸。

冬至前后，南方又到了一年一度的腌制臘肉時(shí)節(jié)。

陳木告訴《豹變》，鹽漬入味后的成條五花肉，放入堆著松木果皮的熏爐呆上一周，才能取出風(fēng)臘晾曬。在他老家湘西，多數(shù)農(nóng)家的堂屋中間，都有一個(gè)冬季不熄的火塘，煙霧繚繞中高高掛滿沉甸甸的臘肉，這是屬于他們的年味。

最近，陳木得知老家的臘肉已經(jīng)快熏好了，“爸媽說(shuō)今年村里人都買(mǎi)了不少豬肉，肉價(jià)明顯比去年便宜?！彼医衲曜隽宋迨锱D肉，說(shuō)等到時(shí)寄一些來(lái)北京。

這兩年豬肉價(jià)格忽高忽低，讓陳木也在調(diào)整著餐桌的選擇?！坝卸螘r(shí)間豬肉貴的嚇人，我就寧可買(mǎi)牛肉吃?！痹谒∠笾校衲昝棵亢图胰送娫?，老媽經(jīng)常會(huì)發(fā)出“豬肉又便宜了”之類(lèi)的感嘆。

對(duì)多數(shù)中國(guó)家庭而言，豬肉是餐桌上不可或缺的食材之一，中國(guó)是世界最大的豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，對(duì)豬肉的偏愛(ài)無(wú)人能及。

近年來(lái)，國(guó)人吃肉安全感愈發(fā)與豬肉價(jià)格相關(guān)聯(lián)，使得普通民眾逐漸也對(duì)經(jīng)濟(jì)學(xué)的豬周期現(xiàn)象耳濡目染。

當(dāng)豬肉價(jià)格漲了，越來(lái)越富足的老百姓會(huì)選擇牛羊肉來(lái)替代，當(dāng)吃肉逐漸成為人們生活的日常，自然會(huì)帶來(lái)大眾飲食結(jié)構(gòu)的改變。

但每到冬季春節(jié)前夕，依然是豬肉需求增長(zhǎng)的高峰期。王東告訴《豹變》：“這時(shí)候南方做臘肉，大豬需求量稍高，北方殺年豬，過(guò)年嘛，誰(shuí)家不得買(mǎi)點(diǎn)豬肉吃啊。”

做臘肉、殺年豬，是中國(guó)人相傳甚久的喜迎新年的傳統(tǒng)年俗文化，年夜飯是一年辛勞與忙碌的總結(jié)合休整，以備來(lái)年更好的出發(fā)。

這時(shí)，人們的幸福感不再與豬肉價(jià)格關(guān)聯(lián)，而是來(lái)自美食與酒香，以及圍坐在餐桌前的家人臉龐。

畢竟過(guò)完年，又是一個(gè)新的開(kāi)始。

（應(yīng)受訪者要求，文中皆為化名）

本文來(lái)自微信公眾號(hào)“豹變”（ID:baobiannews），作者：卓宇，編輯：子睿，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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