人造肉，正逐漸被“辣條們”干掉。

曾經(jīng)因?yàn)榇笃髽I(yè)相繼加入變得熱鬧的人造肉賽道，關(guān)注度正在減弱。被比爾蓋茨點(diǎn)贊關(guān)注的人造肉巨頭Beyond Meat當(dāng)下的處境，正是該行業(yè)窘境的真實(shí)寫照。

2019年5月，Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市，首日暴漲163%，創(chuàng)下金融危機(jī)以來(lái)最佳IPO首日表現(xiàn)。上市后短短兩個(gè)月，Beyond Meat股價(jià)便翻了5倍。尤其在漢堡王、麥當(dāng)勞都推出了人造肉漢堡試水后，很多人對(duì)人造肉的興趣更大了。

不過(guò)，此后Beyond Meat股價(jià)再也沒有達(dá)到昔日高點(diǎn)，如今股價(jià)不足最高時(shí)的三分之一。

日前，在公布本年度第三季度財(cái)報(bào)后，Beyond Meat股價(jià)再度跳水近14%，分析師表示，公司的盈利能力面臨挑戰(zhàn)，尤其是三季度的毛利率僅有21.6%，低于市場(chǎng)預(yù)期的29%。彼時(shí)，Beyond Meat首席執(zhí)行官表示，考慮到勞動(dòng)力短缺、新冠疫情的影響以及颶風(fēng)造成的破壞等因素，該公司在制定業(yè)績(jī)展望時(shí)較為保守。

所謂“人造肉”，即采用植物蛋白，多以豆制品為原料進(jìn)行制作，在口感、觀感上追求與肉類相似的食品。全球范圍內(nèi)，人造肉行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)都在迅速加劇，而華爾街對(duì)該行業(yè)的增長(zhǎng)前景卻越來(lái)越持懷疑態(tài)度。盡管人造肉行業(yè)近年來(lái)快速增長(zhǎng)，但消費(fèi)者的興趣似乎也在減少

在我國(guó)，人造肉雖在業(yè)內(nèi)受到了不少關(guān)注，但在消費(fèi)端卻略顯疲軟。

去年9月，Beyond Meat宣布與浙江嘉興經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)簽署協(xié)議，將通過(guò)全資子公司在嘉興建設(shè)兩家工廠，生產(chǎn)植物肉產(chǎn)品。隨后，Beyond Meat宣布加深與肯德基中國(guó)的合作，在210家肯德基門店限時(shí)推出人造肉食品。不過(guò)，相關(guān)產(chǎn)品的銷量都一直欠佳，現(xiàn)在已很少出現(xiàn)在門店菜單中。

業(yè)內(nèi)觀點(diǎn)認(rèn)為，人造肉食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)逐漸遇冷，有價(jià)格偏高、產(chǎn)品與傳統(tǒng)豆制品同質(zhì)和中外消費(fèi)者理念差異三個(gè)方面的原因。

首先，人造肉被詬病最多的是其高昂的價(jià)格。

例如，目前Beyond Meat京東旗艦店在售有三款不同規(guī)格的植物肉產(chǎn)品，分別是“牛肉糜”、漢堡餅和“豬肉糜”。一塊226g的漢堡肉餅賣46元；一包454g的植物豬肉糜售價(jià)83元；兩包454g的植物牛肉糜售價(jià)210元，比1kg同平臺(tái)其他品牌的新鮮牛肉價(jià)格貴出一倍左右。長(zhǎng)此以往，倘若高昂的價(jià)格降不下來(lái)，就成了人造肉取代真肉類產(chǎn)品最大的攔路虎。

除此之外，一個(gè)重要的原因是，它在營(yíng)養(yǎng)和口感上跟國(guó)內(nèi)的辣條很像。Beyond Meat和豆腐沒有本質(zhì)差別，二者原材料都是大豆、豌豆等豆制品。不過(guò)，中國(guó)是一個(gè)豆制品大國(guó)，對(duì)如何讓豆腐吃起來(lái)跟肉一樣是有長(zhǎng)時(shí)間和廣泛研究的，不光是像漢堡肉那樣的肉餡，還有豆腐做的回鍋肉、紅燒肉，種類繁多，口感極佳。

且不說(shuō)市場(chǎng)巨大的豆制品市場(chǎng)，單看我國(guó)“辣條”市場(chǎng)，都是人造肉遙不可及的規(guī)模。智研咨詢《2020-2026年中國(guó)辣條產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及投資盈利分析報(bào)告》顯示，2019年辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模651億，年復(fù)合增長(zhǎng)率8.59%，估計(jì)到2026年中國(guó)辣條行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到949億元。

值得注意的是，美國(guó)與中國(guó)是兩個(gè)截然不同的市場(chǎng)。投資人看中Beyond Meat的一個(gè)重要原因是“環(huán)?！?，因此Beyond Meat也從環(huán)保的角度大肆宣傳。雖然，在美國(guó)Beyond Meat的這套說(shuō)法是可行的，因?yàn)槊绹?guó)人確實(shí)對(duì)環(huán)保理念更加重視。但在中國(guó)，我們幾乎看不到關(guān)于畜牧業(yè)如何影響氣候的任何討論，雖然已經(jīng)到了不可忽視的地步，但大家確實(shí)就不怎么關(guān)心，關(guān)于對(duì)動(dòng)物的人文關(guān)懷也少有耳聞。因此，Beyond Meat在中國(guó)打環(huán)保牌幾乎無(wú)效。

因此，在沒有“豆制品”競(jìng)爭(zhēng)的國(guó)外市場(chǎng)都不被看好的人造肉，在國(guó)內(nèi)“辣條們”的圍攻之下逐漸淡出消費(fèi)者視野也在情理之中了。

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “快消”（ID：fbc180），作者：李珂，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

關(guān)鍵詞： 沒人 提了 垃圾