冬天來(lái)了，又到了邊吃泡面邊刷《請(qǐng)回答1988》的時(shí)候了。

這劇還真是費(fèi)泡面，這不，上流君終于在吃膩了超市里的泡面后，收到了來(lái)自廈門盆友的安利：廈門泡面一定要吃！yyds都無(wú)法形容的好吃！我心目中最好吃的泡面！

一連串的感嘆號(hào)令人不禁按捺不住好奇：廈門泡面，真有這么神？

P.S.本文出自激情安利，真的不是恰飯。

廈門泡面之神

如果抓一個(gè)外地人，問(wèn)他“你最喜歡的泡面是什么”，得到的答案99%會(huì)是五花八門：某師傅、合某道、湯某人、火雞面、螺螄粉……

但如果抓一個(gè)廈門土著，問(wèn)他同樣的問(wèn)題，得到的答案99%是相同的，那就是廈門泡面。

千萬(wàn)不要小瞧這上個(gè)世紀(jì)的簡(jiǎn)陋包裝，因?yàn)榫拖襁@包裝上的slogan，它就是名副其實(shí)的廈門人兒時(shí)的美味記憶，當(dāng)這個(gè)包裝一亮出來(lái)，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊突然多了幾個(gè)眼睛放光的廈門人。

如果你來(lái)廈門旅游，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，上至五星級(jí)希爾頓酒店，下至街邊的麻辣燙小攤，廈門的各個(gè)角落，都有這款廈門泡面，千萬(wàn)別小瞧它，錯(cuò)過(guò)了它也就錯(cuò)過(guò)了廈門的精髓。

對(duì)于一個(gè)廈門人來(lái)說(shuō)，美滋滋的一天，從廈門泡面開始才算完美。

早上起床，煮一包廈門泡面，煎一個(gè)荷包蛋（奢侈的話加點(diǎn)蔬菜、魚丸），用Q彈筋道的泡面拂去早晨朦朧的睡意，喚醒元?dú)鉂M滿的一天。

吃完后擦擦嘴感嘆一句：“誒門泡皿幾好呷?。?！”

中午來(lái)碗沙茶面，面必須是廈門泡面，如果口重，還會(huì)把方便面料包再撒上去，鮮上加鮮，根根帶湯掛汁、爽滑筋道的面條“吸溜”一口送進(jìn)嘴里，這才是地道的廈門吃法。

晚上和家人朋友聚餐吃火鍋，素白的廈門泡面搭配“咕嘟咕嘟”的濃烈的鍋底，既能緩解舌尖上火辣辣的感覺又能填飽肚子，堪稱絕配。

至于夜宵，廈門的每一家夜宵攤上都少不了廈門泡面，或炒或拌或煮，配上QQ彈彈的土筍凍和小章魚，再來(lái)點(diǎn)甜辣醬，這就是最撫慰人心的廈門深夜食堂。

在童年的匱乏時(shí)期，廈門小孩最愛的零食，必定是把廈門泡面捏捏碎撒上料包搖一搖，什么小浣熊干脆面那都比不上。

若是發(fā)燒感冒了，其他地方的父母一定會(huì)禁止小孩子吃泡面，但廈門人的父母則是：“趁熱吃一碗發(fā)發(fā)汗就好了?！?/strong>

而到了上大學(xué)，去外地的廈門同學(xué)，必定會(huì)在行李箱中帶上一大包廈門泡面，時(shí)不時(shí)還要叫家里人再寄點(diǎn)，大學(xué)四年攢下來(lái)快遞費(fèi)可能都比泡面貴，大概這就是廈門游子年紀(jì)輕輕的鄉(xiāng)愁吧。

總之誒門人的生命中不能沒有廈門泡面，就像青島人不能沒有啤酒，貴州人不能沒有折耳根。

廈門泡面在廈門人心中的Top1地位還體現(xiàn)在，廈門泡面一年的銷量就有1500萬(wàn)包，并且在這幾年方便面市場(chǎng)整體銷量下降的行情下，廈門泡面以5%的速度維持著穩(wěn)定增長(zhǎng)。

在廈門每年銷售的泡面除了出現(xiàn)在家庭的日常餐桌上，還有相當(dāng)一部分進(jìn)入了餐飲行業(yè)。

如果你去街邊吃麻辣燙，記得叫老板煮上一碗廈門泡面，咬一口烤串，嗦一口浸滿湯汁的面條，聽著身邊的廈門食客用閩南話交談著，感受夜晚的風(fēng)吹過(guò)冒汗的額頭帶來(lái)的絲絲涼意——這就是廈門人的夜晚。

35年沙嗲味

其實(shí)，在廈門泡面包裝上，比“廈門泡面”四個(gè)字更大的，是“即食伊面”四個(gè)字，而它的生產(chǎn)商家“雙山”的商標(biāo)顯然太小了而不被看見，反正廈門人就認(rèn)“廈門泡面”。

如今，廈門泡面口味眾多，雪菜肉絲味、紅燒排骨味、紅燒牛肉味等不同口味層出不窮，包裝上都印有“廈門泡面”四個(gè)大字。

但在廈門人心中，沒有任何一種口味能夠替代沙嗲味的泡面，因此廈門人嘴里的“廈門泡面”往往說(shuō)的就是“沙嗲味”，大概這就是廈門人心中的原味。

“沙嗲”來(lái)自于印尼語(yǔ)，由過(guò)去下南洋的華人從印尼傳入福建，“嗲”和閩南語(yǔ)的“茶”發(fā)音相似，所以“沙嗲”也是“沙茶”，廈門人愛沙茶面眾所周知，但外地游客不知道的是，廈門人吃沙茶面也要用沙嗲味廈門泡面。

從1986年第一包沙嗲味廈門泡面誕生到現(xiàn)在已經(jīng)35年，廈門泡面依舊采用充滿年代色彩的紅藍(lán)白三色包裝，包裝袋里還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一塊面餅加一包調(diào)味料，價(jià)錢也只不過(guò)從三十年前的幾毛錢一袋變成一塊五一袋。

但它卻陪伴了幾代人，不論是60后，還是90后、00后，廈門泡面都是共同的美味記憶。

作為廈門人心中的寶藏泡面，廈門泡面的privilege體現(xiàn)在它擁有一個(gè)專賣門市部，在廈門可以等同于旗艦店。這個(gè)門市部位于將軍祠路上，卷門上還有手寫對(duì)聯(lián)“雙山泡面古早味，福禾正港沙嗲香”。

盡管其他超市、小賣部里都有廈門泡面賣，但這里種類最為齊全。

小小的一方天地里，塞滿了廈門泡面的“多種周邊”，不光有普通的袋裝包裝，還有純面餅版本（雖然口味不大一樣）、雞蛋面、蕎麥面、面線等等，甚至還有大包的沙嗲調(diào)料包，方便買回去自己DIY烹飪，當(dāng)然，更多的人是整箱整箱的廈門泡面往家里搬。

其實(shí)在上個(gè)世紀(jì)，這樣的門市部在廈門有許多家，但多年來(lái)最終被市場(chǎng)淘汰到只剩這一家。這里不接受微信、支付寶支付，只能現(xiàn)金，門市部安居一隅，任歲月流逝，一切好像還是30年前的樣子。

廈門泡面十八變

廈門泡面在廈門人心中的地位，在于它可以作為“家中常備儲(chǔ)備糧”，不知道吃什么，沒什么胃口，那就來(lái)一包廈門泡面。

廈門人愛它的簡(jiǎn)單，連油包都沒有，其余全靠自由發(fā)揮，在家隨便煮、炒，都能有別樣的風(fēng)味。

“高端的食材往往只需要最簡(jiǎn)單的烹飪方式”，對(duì)廈門泡面死忠粉來(lái)說(shuō)，只用清水煮甚至不加任何調(diào)料也能成為人間美味。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單加上西蘭花、荷包蛋，或是配上叉燒肉、青菜和豆芽菜，無(wú)論作為早餐還是作為宵夜都能吃到一根面條都不剩。

面餅過(guò)水后跟包菜、雞蛋、胡蘿卜一起炒，淋入生抽、老抽，出鍋前加一把小香蔥，就是一盤優(yōu)秀的炒廈門泡面。

如果有古龍牌豬肉罐頭/午餐肉/香菇豬腳/炒三絲，請(qǐng)一定加上，說(shuō)它們是絕代CP絕不為過(guò)，畢竟在不少砂鍋攤、麻辣燙店里，煮廈門泡面加上古龍香菇肉醬都是基本操作，這兩大廈門特產(chǎn)的“完美聯(lián)名”，足以勾出廈門人的饞蟲。

對(duì)于熱愛廈門泡面的廈門人來(lái)說(shuō)，泡面既可以作為一道菜，也可以與其他菜肴搭配，為其錦上添花。

能夠如此百搭，也得益于它的面餅經(jīng)得住煮、拌、炒后，依然能夠保持Q彈爽滑。

據(jù)廠家人員在接受媒體采訪時(shí)透露，廈門泡面的調(diào)味料從創(chuàng)始至今，配方也一直沒有進(jìn)行過(guò)更改，如今它已然成了廈門味道的代表。

如果你去廈門旅游，在如何吃廈門泡面這件事上還得請(qǐng)教廈門人，話不多說(shuō)，上教程。

不光廈門人愛吃廈門泡面，廈門的神仙也愛廈門泡面。在廈門大大小小的廟宇里，廈門泡面還是喜聞樂見的供品。

泡面這樣的尋常美食，總是讓人在歷經(jīng)生活的疲憊之余，在一口熱氣騰騰里獲得些許慰藉，對(duì)廈門人而言，廈門泡面不光是泡面，更是他們的情懷和心中最柔軟的記憶。

或許，你也想來(lái)一包廈門泡面嗎？

本文來(lái)自微信公眾號(hào) “網(wǎng)易上流”（ID：heyupflow），作者：腦洞，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。