在中國(guó)的餐飲市場(chǎng)上，有一家公司以其特殊性的出圈模式走紅市場(chǎng)，這就是以真實(shí)著稱的安徽本土快遞品牌老鄉(xiāng)雞。疫情期間，老鄉(xiāng)雞的掌門人曾經(jīng)以賣房賣車不裁員一炮走紅，之后又請(qǐng)了岳云鵬作為自己的代言人，成為了中國(guó)餐飲市場(chǎng)上“又土又紅”的存在，如今一則消息傳來，老鄉(xiāng)雞要沖刺中國(guó)中式快餐第一股了，這樣的老鄉(xiāng)雞有希望嗎？

一、老鄉(xiāng)雞要上市了？

根據(jù)新京報(bào)的報(bào)道，近日，據(jù)中國(guó)證券監(jiān)督管理委員會(huì)安徽局網(wǎng)站顯示，在截至今年的“安徽轄區(qū)擬首次公開發(fā)行公司輔導(dǎo)工作基本情況表”中，包括安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司，其申報(bào)板塊為深交所主板。新京報(bào)記者就此向老鄉(xiāng)雞方面求證，截至發(fā)稿未回應(yīng)。

根據(jù)天眼查信息，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司成立于2003年10月22日，注冊(cè)資本3660萬元，主營(yíng)中式快餐業(yè)務(wù)。在老鄉(xiāng)雞的股權(quán)結(jié)構(gòu)中，創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)束從軒之子束小龍持股比例達(dá)100%，束從軒不持有公司任何股份。

而鈦媒體則坦言，相比老牌中式快餐品牌低調(diào)老氣的作風(fēng)，老鄉(xiāng)雞簡(jiǎn)直“高調(diào)”得不行。從手撕?jiǎn)T工聯(lián)名信到200塊的戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，到啟用品牌代言人小岳岳，再到一只土雞小鵬從合肥抵達(dá)深圳……老鄉(xiāng)雞近兩年屢次引爆社交媒體話題，刷屏全網(wǎng)，品牌熱度直線上升。

公開報(bào)道顯示，2003年10月，老鄉(xiāng)雞前身“肥西老母雞”的首家快餐店在合肥正式營(yíng)業(yè)，隨后迅速發(fā)展。2012年3月，肥西老母雞斥資5000萬元進(jìn)行品牌升級(jí)，正式更名為“老鄉(xiāng)雞”。此后，老鄉(xiāng)雞開始著手全國(guó)化布局，于2016年進(jìn)軍武漢和南京市場(chǎng)，總門店達(dá)400家。2018年，老鄉(xiāng)雞獲得加華資本2億人民幣的A輪融資，借助資本的力量，老鄉(xiāng)雞同年收購(gòu)了武漢永和。2019年，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)有800多家直營(yíng)店。2020年，老鄉(xiāng)雞開展戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，正式宣布進(jìn)入北京、上海、深圳、杭州等城市。目前，老鄉(xiāng)雞在全國(guó)擁有1000多家快餐店。

根據(jù)新浪財(cái)經(jīng)的報(bào)道，對(duì)于此次IPO，老鄉(xiāng)雞表示，這是為了拓展市場(chǎng)銷售渠道，增加中央廚房產(chǎn)能，提高市場(chǎng)占有率和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力，促進(jìn)企業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。老鄉(xiāng)雞希望通過證券市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)股權(quán)融資，增強(qiáng)資本實(shí)力、推動(dòng)主業(yè)加快發(fā)展。2018年，老鄉(xiāng)雞接受了加華資本2億元的股權(quán)投資。按5%的股權(quán)占比測(cè)算，當(dāng)時(shí)公司估值約40億元。

目前，老鄉(xiāng)雞處于中式快餐連鎖行業(yè)，產(chǎn)品主要包括肥西老母雞湯、香辣雞雜、鳳爪蒸豆米、梅菜扣肉、蔥油雞等，共計(jì)近百余種菜品，同時(shí)涉及肉雞的養(yǎng)殖、屠宰及食品加工等。

二、沖刺中餐第一股的老鄉(xiāng)雞到底有沒有戲？

說實(shí)在，作為一個(gè)合肥人，筆者對(duì)于老鄉(xiāng)雞可以說是熟悉異常，早在筆者上初中的時(shí)候，開在筆者初中旁邊的老鄉(xiāng)雞（當(dāng)時(shí)稱肥西老母雞）就是我們大多數(shù)同學(xué)吃午飯、晚飯最多的地方，每每在上完課餓的饑腸轆轆的時(shí)候，一碗雞湯下肚往往是難以言表的溫暖，如今看到老鄉(xiāng)雞要沖刺中式快餐第一股的時(shí)候，我們不妨好好分析一個(gè)對(duì)于筆者來說很熟悉但是對(duì)于朋友們又比較陌生的老鄉(xiāng)雞到底有沒有戲？

首先，同樣是挑戰(zhàn)肯德基、麥當(dāng)勞，老鄉(xiāng)雞的確有其希望。對(duì)于大多數(shù)中式快餐來說，中式快餐對(duì)于自我的認(rèn)識(shí)無疑是從肯德基、麥當(dāng)勞開始的，伴隨著改革開放打開國(guó)門，洋快餐開始逐漸進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，對(duì)于大多數(shù)的中國(guó)餐飲企業(yè)來說，一個(gè)全新的大門被打開了，這就是快餐產(chǎn)業(yè)，原先中國(guó)的餐飲市場(chǎng)要么是老牌的大食堂，要么就是夫妻老婆店，而肯德基、麥當(dāng)勞的出現(xiàn)，讓中國(guó)企業(yè)開始意識(shí)到可以學(xué)習(xí)洋快餐的形式來推動(dòng)自己的發(fā)展，因此整個(gè)市場(chǎng)上，如雨過春筍一樣涌現(xiàn)出一大批中式快餐企業(yè)，比較有名的比如說真功夫、鄉(xiāng)村基、永和豆?jié){等等，這些企業(yè)通過學(xué)習(xí)洋快餐的運(yùn)營(yíng)模式，用中式的菜品來推動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)的發(fā)展。

在這方面，真功夫無疑是最具代表性的企業(yè)，當(dāng)時(shí)真功夫以蒸這種更加健康的方式快速推出餐品一度引發(fā)了整個(gè)市場(chǎng)的關(guān)注，開店速度一度超過肯德基、麥當(dāng)勞，然而后面由于整個(gè)體系的內(nèi)斗，真功夫逐漸走向了衰弱，但是無疑向市場(chǎng)證明了中式快餐特別是以米飯為核心的中式快餐有著挑戰(zhàn)洋快餐的希望。

在真功夫、鄉(xiāng)村基、永和豆?jié){等老牌企業(yè)逐漸出現(xiàn)品牌老化，呈現(xiàn)出一定的市場(chǎng)頹勢(shì)之后，以老鄉(xiāng)雞為代表的新的一批快餐企業(yè)開始出現(xiàn)了，在這樣的大背景下，老鄉(xiāng)雞的確站在前人的肩膀上，是擁有挑戰(zhàn)肯德基、麥當(dāng)勞等一眾洋快餐希望的，畢竟中國(guó)胃更適應(yīng)米飯為代表的中國(guó)味。

其次，老鄉(xiāng)雞的確走上了更加全國(guó)化的發(fā)展道路。

說起老鄉(xiāng)雞，我們就不得不提其前身肥西老母雞，作為一個(gè)合肥人對(duì)于肥西老母雞是非常熟悉的，老母雞可以說是合肥地區(qū)地道的本土食品，但是對(duì)于大多數(shù)人來說，肥西這個(gè)地名過于陌生，老母雞也并不具備太強(qiáng)的市場(chǎng)號(hào)召力，所以2012年在著名咨詢公司特勞特的操刀下，肥西老母雞正式改名為老鄉(xiāng)雞，開始用更加簡(jiǎn)潔明了的配色來進(jìn)行全面的標(biāo)準(zhǔn)化改造，改了名字換了套路，老鄉(xiāng)雞開始走向了高速發(fā)展的道路，這無疑讓老鄉(xiāng)雞更加具備了長(zhǎng)期市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

而且，就從菜品來說，雞肉作為一種全世界各國(guó)都能夠接受的食品早就被肯德基們所證明，在此基礎(chǔ)上，老鄉(xiāng)雞主打養(yǎng)殖180天的土雞 vs 45天出欄的養(yǎng)殖雞，肯德基的雞肉是45天養(yǎng)成的，肯定不如生長(zhǎng)期3個(gè)月的土雞。

通過這些優(yōu)勢(shì)不斷加強(qiáng)自己的市場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)了對(duì)于本土市場(chǎng)的快速突破，作為少數(shù)幾家開店超過一千家的中式快餐企業(yè)，老鄉(xiāng)雞無疑具備了沖刺上市與洋快餐們一較高下的潛力。

第三，老鄉(xiāng)雞的風(fēng)險(xiǎn)到底在什么地方？作為合肥人好不容易有一家本土的快餐企業(yè)要沖刺上市，但是我們還是必須要提示老鄉(xiāng)雞此次上市潛在的風(fēng)險(xiǎn)。

一是老鄉(xiāng)雞菜品的安徽化能否征服全國(guó)消費(fèi)者的心。我們看公開市場(chǎng)的數(shù)據(jù)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，老鄉(xiāng)雞的菜品始終還是以其主打的肥西老母雞湯、香辣雞雜、梅菜扣肉等等為主，這些菜品具有極強(qiáng)的安徽化特征，在安徽省內(nèi)肯定沒有什么問題，但是中國(guó)人的胃可謂是千變?nèi)f化，中國(guó)不僅有大名鼎鼎的八大菜系，還有很多地方菜系，洋快餐可以不考慮這些菜系的問題，但是對(duì)于老鄉(xiāng)雞來說，如何能夠在其他地方征服消費(fèi)者就是最大的問題了。

二是老鄉(xiāng)雞過度依仗安徽市場(chǎng)的問題依然需要解決。對(duì)于老鄉(xiāng)雞而言，其起家于安徽合肥，這些年的發(fā)展主要開拓的也是安徽市場(chǎng)，雖然老鄉(xiāng)雞定下了要在全國(guó)各地開店的要求，但是從目前的數(shù)據(jù)來看，安徽市場(chǎng)依舊是老鄉(xiāng)雞最大的市場(chǎng)，安徽市場(chǎng)的門店數(shù)超過了其他市場(chǎng)的總和還多，也就是說老鄉(xiāng)雞至今還沒有打下一個(gè)可以和安徽市場(chǎng)相媲美的外部市場(chǎng)，如果不能解決多區(qū)域發(fā)展的問題的話，老鄉(xiāng)雞始終難以真正走出安徽市場(chǎng)。

三是整個(gè)中式快餐市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。在老鄉(xiāng)雞沖刺上市的幾乎同時(shí)，老娘舅也在謀求上市的道路，同樣具備和老鄉(xiāng)雞競(jìng)爭(zhēng)能力的還有楊銘宇黃燜雞米飯、張秀梅張姐烤肉拌飯、大米先生、晨曦?zé)跗返鹊?，更何況還有我們前文說的鄉(xiāng)村基、真功夫、永和豆?jié){等等，這個(gè)市場(chǎng)其實(shí)幾乎沒有競(jìng)爭(zhēng)門檻，老鄉(xiāng)雞能否殺出一條屬于自己的道路還是一個(gè)非常大的未知數(shù)。

因此，老鄉(xiāng)雞上市僅僅是一個(gè)開始，一個(gè)安徽的餐飲企業(yè)能否能夠真正做大做強(qiáng)，擺在老鄉(xiāng)雞面前的問題恐怕還非常多。

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