36氪獲悉，調(diào)味品品牌「加點滋味」近日完成近億元A輪融資，本輪由QY Capital領(lǐng)投，3W Venture Investment與杭州復(fù)林創(chuàng)投跟投，老股東繼續(xù)加注。本輪融資資金將主要繼續(xù)用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新體系、供應(yīng)鏈運營體系完善。

加點滋味成立于2020年9月，聚焦年輕人餐桌和家庭廚房場景，以原創(chuàng)復(fù)合調(diào)味品切入市場，目前產(chǎn)品線已擴展至拌飯醬、風(fēng)味湯底、缽缽雞調(diào)味料、蔥油醬等多個產(chǎn)品系列。

在古老的調(diào)味品創(chuàng)業(yè)賽道，加點滋味是個相對新鮮的存在。加點滋味創(chuàng)始人申悅?cè)舜饲盀槠炊喽嗍称凤嬃细呒壙偙O(jiān)，曾在UC Davis就讀食品工程專業(yè)，核心團隊成員多來自于年輕消費品牌和阿里巴巴、網(wǎng)易嚴選等電商平臺。

這已是加點滋味成立一年間完成的第三輪融資，2020年10月、2021年2月加點滋味曾分別完成天使輪、天使+輪融資，引入高瓴、IDG和青山資本等一線投資機構(gòu)。

平臺化打法，做復(fù)合調(diào)味品“爆款”

相對于單一調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品是由兩個及以上的調(diào)料做成的調(diào)味品。據(jù)咨詢公司Frost&Sullivan統(tǒng)計數(shù)據(jù)，在4000億規(guī)模調(diào)味品市場中，復(fù)合調(diào)味品是近年來唯一持續(xù)保持雙位數(shù)增速的類目。疫情之后就餐場景發(fā)生較大改變，“餐廳”被“家庭餐桌&廚房”取代，復(fù)合調(diào)味品更迎來發(fā)展新契機。

從上游供應(yīng)端來看，調(diào)味品供應(yīng)鏈的產(chǎn)能過去高達八成是供應(yīng)餐飲，并且跟隨餐飲連鎖化的提升以及預(yù)制菜的雙重推動，分散的口味偏好有集中化趨勢，上游出現(xiàn)越來越多的標準化復(fù)合調(diào)味料。

“加點滋味一開始想做的事，就是連接調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)能與C端消費者”，申悅?cè)烁嬖V36氪，體現(xiàn)在最初的團隊組建上，也是希望嘗試用平臺化的消費品品牌打法切入。

據(jù)悉，加點滋味從一開始便搭建了“互聯(lián)網(wǎng)味”濃厚的產(chǎn)品經(jīng)理團隊。與彩妝、零食、女裝等品類類似，加點滋味認為復(fù)合調(diào)味品也是兼具顏色、口味、食材搭配、烹飪方案等顯性特點的品類，非常適合用產(chǎn)品經(jīng)理的方式“重做一遍”。

加點滋味拌飯醬產(chǎn)品圖，受訪者提供

相對于單一調(diào)味品品牌高市場集中度，復(fù)合調(diào)味品市場相對松散。申悅?cè)藦南惹暗墓ぷ鹘?jīng)驗中發(fā)現(xiàn)，調(diào)味品雖然在電商上的生意體量并不大，但單一調(diào)味品人群滲透率極高，諸如醬油、醋分別可達80%、70%，而復(fù)合調(diào)味品里的老大哥“火鍋底料”滲透率也僅有40%。這進一步可體現(xiàn)為兩個方面：一是行業(yè)品牌集中度低，二是單品牌的單品貢獻度分散。

申悅?cè)吮硎?，相對于過去用單一調(diào)味品燒菜的做法，年輕的消費者們越來越多開始用復(fù)合調(diào)味品“下廚房”，這一趨勢是“不可逆”的。

選品上，加點滋味第一選品邏輯是堅定復(fù)合調(diào)味品，從中選擇相對成熟的類目獲取第一波用戶，首個產(chǎn)品系列鎖定“拌飯醬”，也是考慮到這一細分品類用戶基礎(chǔ)高、相對成熟且仍處于成長期的特點。

數(shù)據(jù)驅(qū)動，從小眾品類中發(fā)掘“餐廳味”

在成功推出爆款產(chǎn)品之后，加點滋味還在沿著中式復(fù)合調(diào)味料進行系列產(chǎn)品矩陣的開發(fā)，目標為“輕松做出餐廳味”。

據(jù)申悅?cè)私榻B，加點滋味品類會以拌飯醬、火鍋底料作為打底類目，同時也在推出缽缽雞系列調(diào)味料，接下來會繼續(xù)推出鹽焗雞粉、酸湯肥牛調(diào)味料等更完整的“一道菜解決方案”。

中式復(fù)合調(diào)味品跟中餐爆款菜品關(guān)聯(lián)緊密，在疫情之后電商渠道暢銷的復(fù)合調(diào)味品當(dāng)中，除了火鍋底料之外，第二大單品是“酸菜魚調(diào)味料”，一個已經(jīng)在線下餐館被廣泛加進菜單的大單品。

申悅?cè)烁嬖V36氪，線上淘系復(fù)合調(diào)味品年市場規(guī)模在180億元左右，其中調(diào)味品在天貓屬于二級類目，但在這之下葉子類目多達400個之多。對于加點滋味來說，會聚焦從四個維度（自身擅長、年增速大于30%，形成規(guī)模體量、以及集中度中等及以下）篩選出符合條件的葉子類目，進行新品創(chuàng)新。

味道角度，則會更多參考各大菜系、各地區(qū)連鎖餐飲菜品特點，篩選出一些具有全國化認知的大菜品，同時結(jié)合用戶反饋，提供兼具高“下廚成就感”和“廚藝容錯度”的復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)品。

申悅?cè)苏J為，餐飲前置于預(yù)制菜和調(diào)味品教育用戶口味。對于加點滋味來說，最舒服的方式就是，餐飲行業(yè)的趨勢本身可以提供調(diào)味品的味型開發(fā)指引。在這基礎(chǔ)上，通過內(nèi)部產(chǎn)品經(jīng)理制的組織創(chuàng)新進行匹配，市場會獎勵更高爆款率、更穩(wěn)健的增長。

據(jù)悉，加點滋味4月立項的新品“真有雞湯缽缽雞調(diào)味料”在6月末上線，上線2個月即在全網(wǎng)賣出50萬盒；而2月立項的“涮火鍋系列風(fēng)味湯底”于4月份上線，7月、8月、9月蟬聯(lián)天貓湯類調(diào)料第一品牌。今年雙十一期間，加點滋味天貓旗艦店首日實付金額便突破110萬元。

線下渠道方面，加點滋味側(cè)重針對線上訂單較為密集的華東與華南地區(qū)。上線9個月，加點滋味已經(jīng)鋪設(shè)盒馬、永輝、大潤發(fā)、Ole、Blt、便利蜂等核心KA的上萬家點位，并針對不同渠道進行產(chǎn)品體系差異化開發(fā)，還引入前百威區(qū)域總監(jiān)負責(zé)線下業(yè)務(wù)。

編輯｜董潔

關(guān)鍵詞： 億元 要做 調(diào)味品