隨著民族文化自信的增強(qiáng),國潮強(qiáng)勢崛起,中國消費(fèi)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈面臨重構(gòu)。作為其中一環(huán),餐飲新消費(fèi)中的國潮勢力也在狂飆突進(jìn),重塑著國人新的用餐風(fēng)尚。
民以食為天,作為文化大國,我國的餐飲與文化天然有著我中有你、你中有我的依附關(guān)系,時代演變至今,餐飲與文化的聯(lián)結(jié)更為緊密,表現(xiàn)形式也愈加獨(dú)特醒目,國潮賦能下,餐飲品牌獲得了前所未有的機(jī)遇。
國潮,即“國風(fēng)+潮流”,國風(fēng)是中國元素的象征,潮流是流行趨勢的動向所在,國潮,將中國元素、文化傳承、時尚風(fēng)向、創(chuàng)意營銷等多元要素融會貫通,不僅是現(xiàn)代人審美趣味的轉(zhuǎn)變,也是新時代消費(fèi)市場上呈現(xiàn)出的獨(dú)特符號印記。
自2018年國潮風(fēng)正式被人提出后,這股風(fēng)氣在餐飲界變的日益流行,許多餐企品牌都開始跟風(fēng),2018年至今,餐飲界關(guān)于國潮的熱度一直不減。
國潮與餐飲相結(jié)合,形態(tài)呈現(xiàn)多元化,主要通過空間、品類、品牌、營銷等方面的嫁接革新,最終達(dá)到餐飲品牌視覺和品質(zhì)的雙升級。具體可以分為四點(diǎn):
1、國潮空間是品牌根據(jù)消費(fèi)熱點(diǎn)進(jìn)行的場景視覺升級,成本較高,收益周期較長,不過傳播力度大,更容易賺取流量吸粉。如瑞幸開出“唐詩主題店”。
2、國潮品類是根據(jù)國潮風(fēng)設(shè)計(jì)打造一款流量產(chǎn)品,低成本達(dá)到熱點(diǎn)傳播獲得流量,提高銷售額。如麥當(dāng)勞的“故宮桶”。
3、國潮品牌是根據(jù)國潮風(fēng)進(jìn)行全新品牌升級,從店面設(shè)計(jì)到品類到logo、廣告包裝一體化。如茶顏悅色、小龍坎等。
4、國潮營銷是傳統(tǒng)品牌基于年輕化轉(zhuǎn)型或者新興品牌進(jìn)一步強(qiáng)化品牌調(diào)性和消費(fèi)認(rèn)知,擴(kuò)大品牌聲量的一類創(chuàng)意廣告,其中跨界聯(lián)名是常用的國潮營銷手段。如喜茶和百雀羚合作推出一系列聯(lián)名款產(chǎn)品。
如今,國潮風(fēng)在茶飲、小吃、烘焙、火鍋等多個餐飲細(xì)分賽道中攪得風(fēng)生水起,憑借國潮元素火速出圈的餐飲品牌也不在少數(shù),如中式烘焙賽道上的墨茉點(diǎn)心局、虎頭局渣打餅行,超級網(wǎng)紅茶顏悅色、文和友等等。
餐飲品牌的優(yōu)秀國潮主題店,往往對空間、品類、品牌、營銷均進(jìn)行國潮化重塑,給予消費(fèi)者煥然一新的消費(fèi)體驗(yàn)。通過文化張力凸顯品牌創(chuàng)造力,同時,國潮文化也賦予品牌全新價(jià)值和內(nèi)涵。
△成都首家好利來國潮主題門店“好利來·壹玖玖貳”于6月3日開業(yè)。該店以巴蜀文化為原點(diǎn),將四川韻味有關(guān)的元素與西點(diǎn)融合起來,創(chuàng)造出變臉蛋糕、麻將蛋糕等數(shù)十款寬窄巷子特有的西點(diǎn)和飲品,一時間吸睛無數(shù)。
△避風(fēng)塘全新首家國潮店落戶上海世茂廣場,以復(fù)古綠和中國紅為主色調(diào),新增加了中式紅燈籠、騎樓建筑元素等,傳統(tǒng)與現(xiàn)代元素得以碰撞。
縱觀火爆的國潮主題門店,基本都是在極力放大的“體驗(yàn)至上”與“創(chuàng)意視覺”模式下進(jìn)行的消費(fèi)體驗(yàn)革新,以一鳴驚人之姿站上社交話題中心,吸引客流到店,最終將流量轉(zhuǎn)為留量,實(shí)現(xiàn)更多產(chǎn)品的銷售。而背后的品牌也進(jìn)一步圈定目標(biāo)客群,持續(xù)作出產(chǎn)品迭代和品牌文化輸出,完成年輕化的轉(zhuǎn)型發(fā)展需求。
品牌為何熱衷于擁抱年輕人?年輕是一個恒定的詞,永遠(yuǎn)會有一批更年輕的人存在,消費(fèi)市場也會隨著時代不斷變化,唯有持續(xù)探索新鮮的事物、注入新鮮的文化,做出相應(yīng)的改變,才能始終保持讓消費(fèi)者眼前一亮的面貌。持續(xù)為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值的企業(yè),才能基業(yè)長青,不被拋棄。
國潮是品牌年輕化的一種表達(dá),是實(shí)現(xiàn)品牌在新世代消費(fèi)者心中落地的快車道。
以90、00后為代表的年輕人注重自我展示和表達(dá),有著自己的文化理解和信仰追求,他們身上有各種標(biāo)簽,但他們又對標(biāo)簽極為反感,選擇自我主張的生活是他們的態(tài)度。國風(fēng)、國潮的興盛,正好契合了年輕人的精神追求。
萬物過猶不及,國潮雖然是當(dāng)下的市場趨勢和熱點(diǎn),但不代表所有站上風(fēng)口的人都能起飛。很多餐飲的“國潮風(fēng)”都是跟風(fēng),復(fù)古宮廷風(fēng)、國粹戲劇風(fēng)、年代懷舊風(fēng)......什么流行就做什么,照貓畫虎,沒有底蘊(yùn)沒有內(nèi)涵,只是浮于表面的偽國潮。
而餐飲國潮風(fēng)的山寨和抄襲亂象也是屢見不鮮。2019年5月,茶顏觀色起訴茶顏悅色被判敗訴,山寨告正主的奇聞刷新人們?nèi)^;2020年7月,明星鄭愷的火鍋店“火鳳祥”因涉嫌抄襲成都網(wǎng)紅吼堂老火鍋被罵上熱搜,此后火鳳祥反而借此紛爭打開了知名度,迅速跑馬圈地開店......
餐飲品牌玩國潮可以,但玩壞了,對品牌只有百害而無一利,品牌苦心經(jīng)營的形象和口碑都可能毀于一旦。這對轉(zhuǎn)型變革中的老字號品牌尤其有警示意義。
國潮應(yīng)該建立在真正對傳統(tǒng)文化、消費(fèi)者以及自身品牌的理解上,并將三者融會貫通,具體操作上,更需要在差異化、創(chuàng)新和年輕化方面突破。
正如全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍所言,“我們要擦亮自己的品牌,講好自己的故事,主動融入新的潮流,迎接更多的消費(fèi)者的到來。”
本文來自微信公眾號“聯(lián)商網(wǎng)”,作者:娜娜,36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。
- 濕地之美|廣州海珠濕地
- (熱點(diǎn)觀察 漫評)美國對歐洲盟友“下狠手”
- 全球微動態(tài)丨德媒文章:政治極化愈演愈烈,美國民主面臨墮落
- 每日觀察!海河觀津丨百萬候鳥來“息”,它們?yōu)楹纹珢郾贝蟾郏?/a>
- 焦點(diǎn)!一起來拍中國空間站!
- 焦點(diǎn)播報(bào):北京新增本土感染者16例 詳情公布
- 天天快看點(diǎn)丨遼寧匯聚高校校友資源 引青年人才在遼創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)
- 每日熱文:夢天成功發(fā)射!天空飄來一個字:6
- 環(huán)球最資訊丨長圖丨“院士天團(tuán)”做優(yōu)“湖南飯”,該是什么味?
- 常益懷等5市州明早有大霧 出行請注意安全
- 環(huán)球動態(tài):11月全省溫高干旱持續(xù)發(fā)展
- 【全球獨(dú)家】10月制造業(yè)PMI為49.2% 建筑業(yè)景氣水平較高
- 環(huán)球今日訊!亞馬遜營業(yè)利潤率下降至2% 國內(nèi)頭部電商或進(jìn)一步搶占海外市場
- 國家藥監(jiān)局:促進(jìn)彩色隱形眼鏡生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)規(guī)范化發(fā)展
- 即時焦點(diǎn):智慧芽升級科創(chuàng)力評估平臺 累計(jì)上線12條產(chǎn)業(yè)技術(shù)鏈
- 【世界熱聞】內(nèi)蒙古啟動人力資源誠信服務(wù)示范機(jī)構(gòu)評選
- 環(huán)球觀焦點(diǎn):內(nèi)蒙古:這5項(xiàng)職業(yè)資格考試暫停
- 全球熱門:飛天圓夢|靜待夢天,中國空間站在軌建造收官在即
- 飛天圓夢|“夢天”已就位!楊利偉動情講述“初代”航天人故事
- 對標(biāo)保時捷Taycan?大眾中國功勛蘇偉銘親自下場造車

- 北京石景山開展冬季供暖前特種設(shè)備安全專項(xiàng)檢查
- 陜西延安:開展兒童化妝品專項(xiàng)檢查 規(guī)范化妝品市
- 北京海淀開展商品條碼專項(xiàng)監(jiān)督檢查 努力打造穩(wěn)定
- 金華推進(jìn)網(wǎng)絡(luò)直播營銷治理顯成效 培育放心消費(fèi)直
- 北京延慶對重點(diǎn)行業(yè)開展格式條款專項(xiàng)檢查 做好市
- 北京海淀開展電動自行車整治夜查行動 全力保障轄
- 江蘇昆山全力規(guī)范大閘蟹市場秩序 營造安全放心消
- 福建寧化開展“兩品一械”網(wǎng)絡(luò)銷售專項(xiàng)檢查 保障
- 北京懷柔:開展市場綜合執(zhí)法監(jiān)督檢查 督導(dǎo)各類經(jīng)
- 天津河?xùn)|:多措并舉推進(jìn)企業(yè)信用修復(fù)工作 助力轄