前兩天，家樂福首家中國會員店正式在上海開業(yè)，開業(yè)首日卻以“家樂福斥山姆涉嫌二選一”的新聞搏上了熱搜。

孰是孰非，一時(shí)間很難評判，但這條新聞中的幾個(gè)字眼卻引起了上流君的興趣——上海，怎么又是你？

論網(wǎng)紅指數(shù)，上海排第二，大概沒有地方能排第一了。疑惑的是，精致的奶茶、甜品店選擇上海不足為奇，為什么這么多網(wǎng)紅超市，也先后占領(lǐng)上海灘呢？

1 網(wǎng)紅超市卷起來了

時(shí)下最火的網(wǎng)紅超市，當(dāng)屬山姆這類的會員制倉儲超市。打開社交媒體，人均山姆會員。

對比倉儲超市在幾個(gè)城市的分布情況，就會發(fā)現(xiàn)“倉儲超市占領(lǐng)上?！?/strong>這個(gè)說法絕不為過。

北京城區(qū)的居民如果想逛倉儲超市，選擇并不多，除了山姆會員超市，就只有知名度不是很高的Fudi倉儲會員店。

想要有更好的購物體驗(yàn)，只能趁著周末，算好單雙限號、躲避早晚高峰，駕車一個(gè)小時(shí)來到遙遠(yuǎn)的五環(huán)外。

首都猶如此，其他城市就更不用多說了。

但上海的朋友卻可以免去這些擔(dān)憂，唯一的煩惱，大概只是：超市這么多，今天該去哪家呢？

不怪上海凡爾賽。

根據(jù)資料顯示，早在90年代就已經(jīng)入駐中國市場的“老大哥”山姆會員商店，在上海已經(jīng)開出了3家店面，浦東浦西雨露均沾，按照規(guī)劃，明年還會再開2家。

除了山姆外，上海還盤踞著許多品牌。單是土地面積不到北京十分之一的浦東新區(qū)，已經(jīng)坐擁包括山姆在內(nèi)的4家倉儲超市。

其實(shí)，幾年之前，上海和其他城市還沒有太大區(qū)別，一共只有2家山姆，和隔壁的蘇州持平，但從2019年開始，倉儲超市就集體在上海卷起來了。

2019年，新晉品牌COSTCO入駐上海；隔年，依托盒馬鮮生的盒馬X會員店也把首站選在了上海；今年，依托家樂福賣場的家樂福會員店同樣在上海開出了首家店面。

這個(gè)速度絕對是前所未有的。

注重厚積薄發(fā)的山姆入駐中國將近30年，每年平均只開一家會員店，換句話說，全國每年平均只新增1家倉儲超市，而今年，光是上海，就已經(jīng)有了3家。

卷起來的，除了開店的速度，還有產(chǎn)品的類型。

與零售超市不同，以山姆為首的會員制倉儲超市，大多會推出獨(dú)家產(chǎn)品，相信就算你從沒去過山姆，在社交平臺上，也有頻繁被安利過山姆的烤雞、瑞士卷、提拉米蘇等靈魂美食。

△來源：微博

其他倉儲超市也相繼跟風(fēng)——捕捉到山姆的成功，盒馬X等超市也推出了烤雞、瑞士卷等美食，曾有博主探店，結(jié)果驚奇發(fā)現(xiàn)，盡管內(nèi)里不怎么一致，但外形首先就跟山姆出品幾乎“一模一樣”。

除了商品卷，服務(wù)也要卷。

為吸引顧客，預(yù)計(jì)把第二家門店也開在上海的COSTCO推出了更低門檻的退款服務(wù)，網(wǎng)絡(luò)上衍生出個(gè)段子，一只五年前買的烤雞，即使已經(jīng)吃得骨頭都不剩了，只要帶著小票，依然可以退款。

當(dāng)然，這可能只是個(gè)段子，而且這樣的做法并不一定適合超市的長久發(fā)展。

如果評選究竟哪家卷得最真情實(shí)感，答案大概率還是山姆。

首先，是面積“卷”。今年9月份新開業(yè)的山姆旗艦店，總體量達(dá)到了70000平方米，一家就可以裝下三家普通會員店。與面積的擴(kuò)大相適配的，還有商品、車位數(shù)量的增多以及體驗(yàn)環(huán)境的改善。

換句話說，在其他會員店，可能逛幾次就膩了，而在上海的旗艦店，“煩膩”指數(shù)起碼要少三倍。

其次，是產(chǎn)品“卷”。小紅書上火到脫銷，拼手速也并不一定能搶到的積木花，在“山姆高質(zhì)量商店”里，可以挑到眼花。

除此之外，首發(fā)新品的數(shù)量更是超過了一百款。

不用去環(huán)球影城，也能見到“話癆威震天”的死對頭——聲控擎天柱。

根據(jù)指令，擎天柱可以完成一系列或霸氣或滑稽的動作，絕對是童年那款手動變形金剛的終極PLUS版。

山姆旗艦店用實(shí)力證明，逛街，不光只是女生的專屬。男生的歸宿，自此也不再是服裝店里那方小小的換鞋凳。

最后，是體驗(yàn)“卷”。

在座的小伙伴有沒有試過“試吃吃到飽”？上流君試過。從牛排、獼猴桃到果汁，滿滿當(dāng)當(dāng)。

△來源：微博

且看這試吃的量，不是普通超市里“給水果刮個(gè)沙”一般的普通小塊，而是直接切半個(gè)。

就這，誰能不羨慕上海人民？

2 為什么偏偏是上海？

看到這里，相信所有人心里都會有個(gè)疑問，為什么倉儲超市都愛集體開在上海呢？

坊間流傳個(gè)說法，倉儲超市一般開在郊區(qū)，貨物都是一捆捆的售賣，能在周末開車去城市的邊緣進(jìn)行大采購的，都是家里有礦的大戶人家。

雖是笑話，卻一語點(diǎn)明了倉儲超市與零售超市的不同之處：受眾主要是中高端收入群體。

相比于其他城市，上海人民的經(jīng)濟(jì)水平更高，消費(fèi)觀念也更超前，不僅注重商品的品質(zhì)，也在意購物的體驗(yàn)。

倉儲超市選用的是新型的商業(yè)邏輯：在提供商品之外，還通過對會員卡的辦理和分級，給不同顧客提供有針對性、更精致的購物服務(wù)。

以山姆為例，想進(jìn)入賣場，首先就要辦理260元起步的會員卡，隔年還要接著續(xù)費(fèi)，山姆回饋的則是紅酒品鑒課、音箱體驗(yàn)區(qū)、咖啡體驗(yàn)區(qū)、健康體檢在內(nèi)的會員服務(wù)。

對于沒體驗(yàn)過類似消費(fèi)方式的家庭來說，附加服務(wù)的存在意義大大衰減，會員卡的設(shè)置，無異于去菜市場買菜還要先交過路費(fèi)。

就如同1996年便已入駐上海的麥德龍，當(dāng)時(shí)，商超尚未在中國普及，人們很難養(yǎng)成新興的消費(fèi)習(xí)慣，終于在2010年，麥德龍取消了會員制。

而如今，上海的經(jīng)濟(jì)水平和消費(fèi)觀念早就跟了上來，并且在全國居于首席，在上海開店，自然是不二選擇。

選擇上海的另一個(gè)因素，則是上海作為時(shí)尚之都與消費(fèi)之都，難以比擬的網(wǎng)紅屬性。

自民國時(shí)代，十里洋場就是“實(shí)力帶貨”的金字招牌，借助旗袍美人與風(fēng)情建筑的魅力，加之質(zhì)量過硬，無數(shù)新型商品在口耳相傳中飛入了尋常百姓家。

這份特性一直保持到了新時(shí)代，隨手一搜，就能發(fā)現(xiàn)，在上海網(wǎng)紅店面打卡網(wǎng)紅產(chǎn)品的人，比比皆是。而這正與倉儲超市的理念不謀而合，相互輔益。

再以山姆為例，山姆就曾靠著多款自家專營的網(wǎng)紅產(chǎn)品，坐擁了不少自來水的宣傳。比如上海人民都喜歡的老牌網(wǎng)紅——鮮肉月餅。

這款月餅一上線，就吸引了許多顧客冒雨來排隊(duì)搶購，直接走紅上海灘。

你可能要說一個(gè)小小的鮮肉月餅有什么值得排隊(duì)的，但這里面其實(shí)是山姆對滬上老牌情懷和魔都網(wǎng)紅屬性的把握。

研發(fā)前團(tuán)隊(duì)專門去上海的老字號店面，和有經(jīng)驗(yàn)的廚師學(xué)習(xí)，此外，還結(jié)合了上海地道的生煎與云吞，提煉出上海人最講究的“鮮味”。

在包裝環(huán)節(jié)，山姆也將品控做到了極致，月餅大小、外皮顏色，甚至連LOGO的配色，都進(jìn)行了多番測試，終于選擇了帶有喜感卻不落俗套的“山姆紅”。

倉儲超市研發(fā)的新品，在既重外表也重內(nèi)在的上海得到了充分的推廣，反過來，上海對于網(wǎng)紅新品的需求，也催生著倉儲超市新一輪的動力。

所以，與其說是倉儲超市選擇上海，不如說是它們互相選擇。

3 網(wǎng)紅超市扯頭花

近兩年，網(wǎng)紅超市加劇了在上海內(nèi)卷的步伐，新的問題也在醞釀：即使是上海，又可以容納多少超市？

比如前兩天剛剛引燃熱搜的，家樂福和盒馬X聯(lián)合舉報(bào)山姆，稱山姆要求供應(yīng)商“二選一”，屬于霸王條款，后來有多家媒體指出，家樂福的風(fēng)評并不算好，在過去幾年，多次拖欠供應(yīng)商貨款，或許這才是導(dǎo)致供貨不足的原因。

家樂福后來發(fā)出的致歉信點(diǎn)明了核心所在——對以會員為核心的倉儲超市而言，供應(yīng)不足、無法滿足會員絕對是致命問題。

COSTCO、山姆在內(nèi)的倉儲超市，選用的是新型商業(yè)邏輯：不依賴商品利潤，而依賴付費(fèi)會員。所以會員的數(shù)量和續(xù)費(fèi)的概率，直接決定了它們的生存狀況。研究表明，一家倉儲超市的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，要依靠至少20萬名會員。

北京和上海的常住人口雖然在2000萬以上，但按照中產(chǎn)收入、結(jié)婚群體等標(biāo)簽劃分，目標(biāo)受眾也就在0.5成到1成之間?？紤]到近兩年電商平臺的發(fā)展，這個(gè)概率可能更低。

也就是說，只要店面數(shù)量超過五家，大概率就會互扯頭花。

上流君之前寫過，在國外，漢堡王與麥當(dāng)勞勢均力敵，但在國內(nèi)，麥當(dāng)勞無論在店面數(shù)還是知名度上，都遠(yuǎn)超前者，重要原因就是漢堡王錯(cuò)過了開店時(shí)機(jī)，等到入駐中國時(shí)，空間與市場早就被瓜分完了。

倉儲超市也面臨著相似的問題。

過去的二十多年里，山姆超市穩(wěn)扎穩(wěn)打，平均每年只開一家新店，近兩年，為了迎接新加入的COSTCO等軍團(tuán)，爭奪有限客戶，山姆勢必要提起速度，擴(kuò)大區(qū)域密度，同時(shí)也推出更高規(guī)格的旗艦店，提升消費(fèi)者黏性。其他倉儲超市，也不例外。

山姆計(jì)劃明年在上海再開兩家新店，其中一家新店將開進(jìn)上海繁華市區(qū)，以擴(kuò)大潛在會員的數(shù)量，吸引到新的消費(fèi)群體。預(yù)計(jì)在2022年底開業(yè)的普陀店，面積達(dá)到5.7萬平方米，將全部位于地下。

此外，COSTCO也在去年敲定了新店的選址。

當(dāng)然，倉儲超市如何發(fā)展都還需要交給時(shí)間來驗(yàn)證。

但有一點(diǎn)可以肯定，至少在當(dāng)下，我們也只能望滬止渴，羨慕上海人民又多了許多新的旅游打卡地。

本文來自微信公眾號 “網(wǎng)易上流”（ID：heyupflow），作者：上流工作室，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。