某天同時點了XX家的無糖大桶水果茶和三分糖奶茶，一口下去，水果茶居然甜到齁人，甚至比三分糖奶茶還甜多了，這和我們認知里的“無糖”壓根不一樣啊喂？！

很多人都知道要警惕奶茶里加的糖，但很少人知道——看起來滿臉“單純”、“健康”、“無害”的水果茶，其實里面含的糖可能比奶茶還要多（哪怕是選“無糖”的）。

水果茶里的“糖陷阱”很容易被忽視 | 阿肚 拍攝

你是不是以為，水果茶嘛，里面就只有水果和水唄。太天真了！

如果你仔細觀察過奶茶的吧臺，一定能發(fā)現(xiàn)店員在制作果茶的時候，會在水果以外加東加西（要問我為什么知道？別忘了我曾是一個因為想用好原料秒速干黃一個茶飲店的撲街老板?。?。老爸評測也曾把14款水果茶送去檢測，最多的一款總糖量有60多克（每日糖攝入量建議控制在25克以下）。

那么，水果茶里的糖都可能藏在哪呢？

01帶果味的糖

果味粉、濃縮果汁、果醬

果味粉

果味粉直接加水和果葡糖漿，就能兌出一杯看起來是水果做的、喝起來也是水果味的水果飲料。

某款網(wǎng)上售賣的果味粉|截圖來自1688

網(wǎng)上也有很多果味粉批發(fā)售賣，以某款果味粉舉例：這個果味粉配料表排名第一的就已經(jīng)是葡萄糖了，根據(jù)推薦的制作方法，還要再加20克果葡糖漿，這樣組合下來，比起奶茶的含糖量只高不低。而且，雖然果葡糖漿的甜度高，但它口感清爽，并不會讓人覺得甜到頭疼，喝進嘴很難察覺攝入了很多糖。

《中國居民膳食指南》建議，添加糖攝入量每天不超過50克，最好控制在25克以內。如果你點了“無糖”、“不另外加糖”的水果飲料，也不意味著這杯飲料是真正的無糖——里面依然可能有原材料果味粉里的糖。

果醬

什么芒芒果茶、莓莓果茶、百香果果茶之類，有可能是用果醬來把水果味拉滿，而不是靠真正的水果。在這些果醬產品的配料表里，排前面的也是：果葡糖漿+白砂糖。

某款果醬商家給出的推薦配方|截圖來自1688

那有沒有可能，一些良心商家確實是用新鮮水果現(xiàn)打成果泥呢？也不是沒有這個可能。

但是大家可以自己在家用榨汁機試試，先打成泥，再兌點水，不管是長相還是口感，都和奶茶店賣的不一樣：放在桌上一會兒就分層了，而且很多水果榨汁/打碎之后比你想象得要酸。

那么問題又雙叒叕來了，那種大桶水果茶呢？里面并沒有打碎的水果，都是新鮮水果塊誒，為什么點無糖都還是巨甜？

這種大桶水果茶真的齁甜| 阿肚 拍攝

你也可以試試，把看到的桶里的水果（西瓜、百香果、檸檬之類）切成塊，加點水泡一泡，嘗嘗味道怎么樣——水果要是拿水泡泡就能讓一整杯喝起來都是甜的，那可真是見鬼了……細胞里的汁液，它是不會那么輕易被清水泡出來的，初中生物知識滲透壓了解一下。

我自己試了試，要說一點味沒有吧，有點冤枉它，要說有味吧，emmm……需要比品茶還要努力，好像水果的味道穿過舌頭和喉嚨去了遙遠的天邊，里面可能七分都是酸。

那大桶水果茶里的濃郁果味又是哪兒來的呢？合理推測是來自 濃縮果汁/果漿/果蜜/果露。

某款葡萄濃縮果汁里甚至含有果肉|截圖來自1688

不是說水果茶里一點真水果都沒有，但它們也廣泛有果漿，而果漿里本身有糖。 Again，所以，你選了“不另外加糖”、“無糖”時，可能只代表商家沒有額外加入果葡糖漿，但是作為基礎風味原料的果汁、果漿里，就已經(jīng)有很多糖了。

所以水果茶就算點“不額外加糖”也會覺得很甜| 截圖來自某奶茶店外賣平臺

況且，就算是用的純果汁來做水果茶，純果汁也不怎么健康啊。

酸多多濃漿

我在寫這篇文章的時候還找到了一種在之前公司撲街時都沒見過的產品：酸多多濃漿。

從建議配方來看，只要酸多多濃漿、果糖和一些西柚果粒，就能做出一杯“滿杯紅柚”。并且它質地粘稠，有非常醇厚的酸甜味。 配料表毫無意外：白砂糖、水、果葡糖漿等。

酸多多濃漿|截圖來自1688

之前老爸評測還發(fā)現(xiàn)了一個標記加了0卡糖的樣本里，也有13.5克糖。

看了配料其實也就不奇怪了，就算真的用了0卡糖（赤蘚糖醇等代糖），但是該加果漿果醬還是要加啊，不然水果味道從哪來？那么最終測出的總糖量就可以理解了。

02額外小料

珍珠、紅豆、椰果等

除了果漿、果露，還有一類可以標“不另外加糖”的配料，也是“糖陷阱”的重災區(qū)。

能把一杯水變成一杯粥的所有配料：珍珠、椰果、蒟蒻、寒天、紅豆、紫米、爆爆珠、QQ彩球、管自己叫黃金之瞳的高級珍珠……里面都有糖。不多說，看配料表，不止有白砂糖，還有果葡糖漿。

小料本身就有糖| 呲呲 拍攝

當然，我們也不能“談糖就色變”，偶爾喝一點含糖飲料，也是一些人生樂趣的來源。只是，現(xiàn)在稍不注意就會攝入過量糖分，而攝入過多糖分帶來的危害想必不用我再多說了吧？還是那句話：奶茶/水果茶好喝，但不要貪杯噢~

奶茶店的業(yè)務真是不停在擴展，今年尤其明顯！火爆飲品界的油柑、黃皮都是什么神仙水果？手打檸檬茶又是啥？

本文來自微信公眾號“果殼”（ID:Guokr42），作者：銀槍小白龍，36氪經(jīng)授權發(fā)布。

關鍵詞： 才是 奶茶 店里