日前，一則外省的網(wǎng)紅外賣店沒有堂食而是在使用菜肴包的新聞受到市民廣泛關(guān)注。記者走訪椰城消費市場了解到，用半成品“菜肴包”制作標準餐食的不僅有外賣店，還有一些快餐食品店。業(yè)內(nèi)人士表示，半成品菜肴包有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標準等優(yōu)點，且只要是符合食品安全標準的菜肴包是無需擔心的。

半成品“菜肴包”應(yīng)明確標注

家住南寶路的市民廖怡稱，前不久，她在APP軟件上購買了一份15元的青椒肉絲蓋澆飯，品嘗后發(fā)現(xiàn)，與自己在家現(xiàn)場制作的蓋澆飯不同，最后查看了網(wǎng)友的用餐評價后，不少網(wǎng)友與她有相同的情況，最后得知這是快餐店使用了半成品“菜肴包”制作。

“聽到這種加工辦法還是挺震驚的，平臺是不是應(yīng)該公示一下，具體的做法是什么?”市民楊科鵬說，購買的外賣餐食如使用半成品“菜肴包”，最起碼應(yīng)該在店家頁面做出告知，而不是讓消費者糊涂地購買。

采訪中，也有消費者認為“我覺得這種方式可以接受，關(guān)鍵是品質(zhì)，只要符合食品健康標準就好，因為可以節(jié)約門店成本、節(jié)省制作時間。新時代，新的模式和產(chǎn)品是不可避免的。”還有的表示，“吃這種快餐就希望每次吃的味道一樣，總部做好再配送可以保證這點，我覺得挺好。但希望菜肴包符合相關(guān)的食品法規(guī)就好，衛(wèi)生最重要。”

為“菜肴包”加熱制作套餐

青年路佰分思奇餐吧工作人員告訴記者，店內(nèi)有多款米飯?zhí)撞?，為了上菜快、口味一致等原因，都會使用半成?ldquo;菜肴包”，有點像航空餐，不過餐食一定是干凈及美味，不會用低價的餐食來出售。

位于大英三里的一外賣商家表示，現(xiàn)?？诓簧俨桶杉翱觳偷晔鄢龅目觳筒褪扯荚谑褂冒氤善?ldquo;菜肴包”制作，“菜肴包”能夠保證小門店發(fā)揮大作用，同時提高了送餐效率。她稱，如店面達到一定的面積，都是門店現(xiàn)炒。

從事酒店餐飲管理的樊冰認為，使用半成品“菜肴包”是外賣行業(yè)對于食品健康、美味和高效率尋求的平衡點。她表示，外賣行業(yè)中商家大部分都使用菜肴包的主要原因在于效率。

而對于是否告知點餐人，點的外賣其實是餐包加熱的，樊冰也不建議告知點餐人，一方面她認為國家并未強制要求告知，另一方面，“在客戶不了解的情況下告知，可能會適得其反。”

平臺不會限制“菜肴包”

負責(zé)餓了么外賣配送平臺?？趨^(qū)域的趙智偉表示，餓了么平臺規(guī)定，商戶提供的外賣商品應(yīng)符合相關(guān)的規(guī)定，“在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營形式，滿足消費者日益豐富的用餐需求。”是否會要求商家告知消費者?他未正面回應(yīng)。

美團外賣平臺認為，從現(xiàn)行法律法規(guī)來看，并沒有禁止餐飲服務(wù)提供者對預(yù)包裝冷藏冷凍膳食進行復(fù)熱的規(guī)定。“美團外賣平臺在符合法律法規(guī)的前提下，允許餐飲商戶通過菜肴復(fù)熱的方式進行生產(chǎn)、售賣。同時，一旦發(fā)現(xiàn)餐飲商戶在相關(guān)操作過程中出現(xiàn)不規(guī)范操作，我們也會要求商戶整改并進行處罰。”

外賣騎手武先生表示，半成品“菜肴包”有速度快、衛(wèi)生好、菜品出品標準等優(yōu)點，且只要是符合食品安全標準的“菜肴包”是無需擔心的。不過，這類加工方式是否應(yīng)當“明示”，目前尚未有相關(guān)規(guī)定。

關(guān)鍵詞： 菜肴 外賣