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孩子吃的飯菜到底如何放鹽、放糖? 警惕各種醬類調味品 2022-01-27 10:49:41  來源:北京青年報

鹽、糖是我們生活中不可或缺的調料,家長該如何合理地添加到孩子的食物當中?在目前我國居民的飲食中,食物含有的糖類已經(jīng)夠我們所需,如淀粉類、水果等,含有的果糖、葡萄糖、麥芽糖等,它們在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物是水和二氧化碳,為機體提供能量,但是多余的會轉變?yōu)橹?,故不用另外攝取。

兒童每日吃鹽量以多少為宜?

建議比成人推薦量6g更少

我國推薦的健康成人每天吃鹽不超過6克,兒童應根據(jù)其能量需求,將建議的成人最高鹽攝入量相應下調。而目前,我國大部分居民都吃了太多的鹽。這些鹽來自各種加工食品如方便食品,咸肉、火腿和香腸等加工肉類、奶酪、咸零食和方便面等,以及各種調味料,如在烹飪過程中(肉湯和濃縮固體湯料)和在餐桌上(醬油、精鹽)也會把鹽添加到食品中。

如何減少給孩子做飯時鹽、糖的用量?

警惕各種醬類調味品

就目前我國兒童鹽和糖的攝入量而言是不用額外添加的,相反,還需要控制其攝入量。如使用帶刻度的鹽勺,計算一下全家人的調料用量。在烹調食物過程中,限制使用含鹽食品配料,如雞精和各種醬類調味品,比如甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、各種香辣醬和加飯醬。假如菜肴當中使用這些調味品,就要相應減少食鹽的量,甚至不放食鹽。另外,在準備食物階段不加鹽糖、餐桌上不放鹽糖罐、限制咸甜零食的消費、選擇添加糖和鈉含量較低的產(chǎn)品、少喝含糖飲料等,都是有效控制鹽糖量攝入的措施。

嬰兒輔食該不該加鹽呢?

1周歲以內(nèi)不需要

從喂孩子第一口輔食開始,家長就開始糾結是否需要讓孩子吃鹽了。有的家長擔心不加鹽輔食沒味道,孩子會不愛吃;孩子不吃鹽會沒力氣。1周歲以內(nèi)孩子的輔食不需要加鹽?!吨袊用裆攀持改?2016)》中明確指出,1周歲以內(nèi)的嬰幼兒輔食應保持食物原味,不需要額外添加鹽、糖及各種調味品。也就是說,不僅不能加鹽,糖、調味品都不能加!孩子輔食不需要放鹽,并不是因為孩子不需要鈉,而是因為周歲內(nèi)的孩子可以通過母乳或者配方奶,以及輔食滿足鈉的需求。如果是6月齡內(nèi)的孩子,母乳鈉含量就可以滿足需要;而配方奶的鈉含量則高于母乳。如果是7-12月齡的孩子,則可以從天然食物中,主要是動物性食物中獲得鈉。如1個雞蛋含鈉71毫克,50克瘦豬肉含鈉32毫克,50克海蝦含鈉101毫克,加上從奶中獲得的鈉,可以達到7-12月齡嬰兒每天鈉的適宜攝入量350毫克。

1-3歲孩子的飯菜需不需要加鹽?

看食物中是否有充足的鈉

這需要看孩子是否能夠通過食物獲得充足的鈉。1-3歲的孩子鈉的適宜攝入量是700毫克每天。與周歲內(nèi)的孩子相比,1-3歲的孩子食量相對增加,通過食物攝入的鈉也相應地增加。再加上孩子會逐漸嘗試家庭膳食,鈉的攝入量就大大增加了。另外,1歲后的孩子都或多或少地會吃一些加工食品,比如果凍、冰淇淋、糕點等,這些食物在加工時不僅會加鹽,有的還會加入含鈉的輔料,這會讓孩子不知不覺就攝入過量的鈉。

關鍵詞: 放鹽放糖 警惕各種 醬類調味品 食品配料

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